Denna typ av blad är ett "stärkande medel" för lever och njurar, och är billigt på den vietnamesiska marknaden.

Gräslök (Allium ramosum L) tillhör lökfamiljen, med många populära namn som Khoi Duong Thao, Cuu Thai...

I vietnamesiska kök är gräslök välbekant i många rustika rätter. Den skapar inte bara en unik smak, utan gräslök anses också vara "njurgrönsaker" och är bra för levern och den allmänna hälsan.

Enligt orientalisk medicin har gräslök en kryddig smak och varma egenskaper, och har effekten att återställa qi, sprida blod, värma kroppen och öka yang-energin. Länge har gräslök ansetts vara ett livsmedel som ger näring åt levern, gynnar njurarna och till och med hjälper till att förbättra den manliga fysiologin.

I traditionella rätter förekommer gräslök helt enkelt i wokade ägg, gräslökssoppa eller gräslöksbakelser. Gräslök är inte bara utsökt, utan anses också vara ett välbekant läkemedel som stödjer behandling av hosta, förkylningar och svaghet.

Grönsaker som ger näring åt njurar och lever

Loại lá là thuốc bổ cho gan và thận, chợ Việt rẻ bèo - 1 — Gräslök har många hälsofördelar (Foto: Getty).

Numera har många studier visat att gräslök innehåller värdefulla föreningar som organiskt svavel, flavonoider och saponiner, vilka är kända för sina antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper. Tack vare detta kan gräslök skydda leverceller, minska skador orsakade av fria radikaler och stödja avgiftningsprocessen.

En studie från 2017 i Indonesien på Wistar-råttor visade att etanolextrakt från gräslökblad signifikant minskade leverenzymindexen SGOT, SGPT och minskade oxidativ stress.

Detta är starka bevis för att gräslök har en leverskyddande effekt. År 2017 publicerade Tang et al. också en studie som visade att butanolextrakt från gräslök inte bara har antidiabetiska egenskaper utan även skyddar levern genom att förbättra sockermetabolismen och minska leverskador hos djur.

Gräslök hjälper till att ge näring åt njurarna, stärka yang, värma upp mitten, främja qi och sprida blod – viktiga faktorer för att förbättra den manliga fysiologiska hälsan. Njursvikt är orsaken till fysiologiska störningar som impotens, för tidig utlösning och erektil dysfunktion, så gräslök anses vara en värdefull naturlig "medicin" för att ge näring åt njurarna.

Många andra hälsofördelar

- Mot cancer: Forskning har kopplat en kost rik på gräslök till en minskad risk för många typer av cancer. Vissa studier har specifikt föreslagit att alliumgrönsaker, inklusive gräslök, kan ha cancermotverkande effekter.

- Bra för sömn och humör: Gräslök innehåller en liten mängd kolin, vilket är ett viktigt ämne som hjälper till att upprätthålla cellmembranens struktur. Dessutom bidrar kolin också till att förbättra minne, humör, muskelkontroll och andra funktioner i hjärnan och nervsystemet.

- Rik källa till vitamin K: Gräslök innehåller vitamin K, vilket är viktigt för benhälsa och blodkoagulering. Andra källor till vitamin K inkluderar gröna bladgrönsaker, vegetabiliska oljor och frukter inklusive blåbär och fikon.

- Ger folat: Gräslök innehåller också folat, ett näringsämne som behövs för att förebygga demens, inklusive Alzheimers sjukdom.

Olika sätt att bearbeta

Inom matlagningen har kombinationen av ägg och gräslök blivit en välbekant rätt i många familjer. Ägg ger protein, kalcium och många viktiga vitaminer, medan gräslök tillför nyttiga växtföreningar. Därför är rätten med stekta ägg med gräslök både utsökt och närande för kroppen.

Gräslök bör dock användas med måtta. Med sina värmande egenskaper är gräslök lämplig för personer som ofta har kalla magar och är trötta på vintern, men att äta för mycket kan orsaka munsår och matsmältningsbesvär. Personer med kronisk lever- och njursjukdom eller som tar mediciner bör rådfråga en läkare innan de regelbundet tillsätter det i sina måltider.

Källa: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-la-la-thuoc-bo-cho-gan-va-than-cho-viet-re-beo-20250820074050821.htm