Under vår affärsresa till södern njöt min vän och jag av det lokala köket vid floden när vi plötsligt hörde en kvinnas sorgsna rop: "Banh beo, vill någon ha banh beo?" När vi tittade upp såg vi en kvinna i sextioårsåldern som bar en korg med varor. Den bilden påminde mig om min mamma.
Jag växte upp i ett fattigt landsbygdsområde i Phong Dien-distriktet. Alla mina utbildningskostnader var beroende av min fars jordbruksarbete och min mors försäljning av riskakor. Tjugo år har gått, men jag minns fortfarande min mors böjda bärstång; jag minns hennes smala röst som ropade: "Vill någon ha riskakor?" ekade genom byns gator och gränder. Min mors händer arrangerade smidigt kakorna i en cirkel på en tallrik, bredde salladslökoljan jämnt över dem, strö över torkade räkor och lite fläskknäcke och hällde i fisksåsen...
I mitt minne, oavsett väder, bar min mor varje dag sin slitna traditionella vietnamesiska blus, en urblekt konisk hatt, och vid utsatt tid lyfte hon upp sin korg med riskakor på axeln och vandrade längs alla vägar. Regniga eller lugna dagar stannade min mor och sålde till skymningen innan hon återvände hem.
Min mamma skämtade ofta: "Ibland vill jag sluta sälja, vinsten är inte stor, men om jag slutar, vad ska vi äta, var ska vi få pengarna att betala mina barns skolavgifter? Jag är van vid livets svårigheter och kamp. Ni barn borde fokusera på att studera hårt så att ni kan hitta ett bra jobb senare och försörja er."
Det jag älskar mest är när sommaren kommer, eftersom jag inte har extra lektioner. Mina systrar och jag hjälper ofta mamma att baka riskakor, så att vi kan njuta av dem nybakade ur ugnen, fortfarande varma. För att göra läckra riskakor måste man välja väldoftande, klibbigt ris, tvätta det noggrant och blötlägga det i vatten i många timmar. Sedan mal man det till ett fint mjöl, blandar det med vatten för att göra en tunn smet, men ändå bibehålla en viss klibbighet.
Min mamma brukade hälla mjölet i små skålar och ångkoka dem. När kakorna var gräddade började hon göra fyllningen. Fyllningen bestod av stekt schalottenlök, kokta och skalade räkor, mosade och sedan wokade i en panna tills räkorna var släta och gyllenbruna; och fläskfett, tärnat i små tärningar och sedan stekt tills det var krispigt.
Fisksås är också ett av de viktigaste tillbehören när man äter banh beo (ångkokta riskakor). Lite socker och några skivor chili skapar en söt och kryddig fisksås. När banh beo är kokt, tillsätt lite torkade räkor, stekt fläsk och lite stekt lök, och häll sedan i fisksåsen för att skapa en attraktiv rätt. Det vita i rismjölet, det gula i de torkade räkorna och det stekta fläsket, det gröna i salladslökarna och det röda i de mogna chilipepparna skapar en rustik men smakrik banh beo. Tack vare det banh beo-ståndet kunde mina systrar och jag få en ordentlig utbildning och hitta stabila jobb.
Min mamma är gammal nu, och hon bär inte längre sin korg med riskakor längs gatorna. Idag råkade jag träffa en riskakförsäljare på en avlägsen plats, vilket påminde mig om de svårigheter min familj gick igenom och fick mig att uppskatta ännu mer allt min mamma gjorde för mig.
[annons_2]
Källa
Kommentar (0)