Risnudlar med vinäger och fisksås, en utsökt rätt typisk för sommaren.

När de anlände till Hue under det varma vädret tillbringade Nguyen Minh Lan och Tran Huu Trung, ett par från Ho Chi Minh-staden, en avsevärd mängd tid med att undersöka stadens signaturrätter via sociala medier. Lan berättade: "När jag tittade på videor på TikTok och Facebook var jag särskilt intresserad av 'bun giam nuoc' (risnudlar med vinäger och fisksås). Själva namnet lät ovanligt, och en annan intressant sak är att denna specialrätt bara förekommer i lagunområdet. Därför växte min nyfikenhet bara."

Enligt informationen hon läste gick hon till en restaurang med vermicelli-nudelsoppa och havssniglar på Chi Lang Street (Phu Xuan Ward) sent på eftermiddagen. När hon först smakade vermicelli-soppan med havssniglar, med färska grönsaker, vermicelli, räkor, buljong och särskilt havssnigelben, tyckte Ms. Lan att den var otroligt unik och utsökt.

Hon delade: "Den här rätten har den lätt beska smaken av råa grönsaker, buljongens sötma, vinägerns syrlighet, den väldoftande aromen av räkpasta och räkornas uppfriskande, krispiga konsistens. I varmt sommarväder är den här rätten lätt att äta och njutbar."

Trung höll med: ”Det jag gillar mest är att även om de använder färska sniglar, så har de inte en stark, fiskig smak. Förutom den uppfriskande och unika smaken är butikens läge också utmärkt eftersom den ligger i början av den gamla stadsgatan.”

På en liten restaurang nära floden njöt paret av sin måltid medan de betraktade lokalbefolkningens vardagsliv. ”Även om maten inte ser särskilt tilltalande ut, ju mer man äter, desto godare blir den. Kanske beror det på de unika smakerna och den charmiga atmosfären. Om vänner eller släktingar kommer till Hue kommer jag definitivt att rekommendera den här rätten till dem”, sa Trung.

Förutom vermicelli med vinägersås lämnar många andra traditionella rätter från Hue också en oförglömlig smak för turister under sommardagarna.

Tran Thi Oanh, en turist från Hanoi , sa att hon "förälskade sig" i musslornas nudelsoppa från första gången hon smakade den. Enligt henne har musslornas nudelsoppa, som är gjord på enkla musslor, en mycket unik smak tack vare det noggranna sättet den kryddats på och kombinationen av ingredienser.

Fru Oanh sa: "Den här rätten påminner mig om Hanois snigelnudelsoppa." Snigelnudelsoppa har dock en mild syrlighet från vinägern, medan musslornas soppa är rik på salta och kryddiga smaker. Båda dessa läckra rätter kräver noggrann tillagning med flera lager av smak. I synnerhet kan både snigelnudelsoppa och musslornas soppa inte vara utan sin buljong, som är gjord på vattnet som används för att koka sniglar och musslor.

"Trots det mycket överkomliga priset har musslornas nudelsoppa en mycket harmonisk smak. Musslornas sötma i kombination med färsk strimlad taro, strimlad mango och färska grönsaker skapar en uppfriskande, lättätlig rätt som inte alls är seg. Jag åt musslornas nudelsoppa min första dag i Hue och kom tillbaka igen nästa dag. Den här rätten är verkligen perfekt för sommarvädret", tillade Ms. Oanh.

Enligt ägaren till en musslorudelbutik på Ung Binh Street (Vy Da Ward) är sommaren den tid då musslorätter är mest eftertraktade bland turister eftersom musslorna är fylliga, söta och smakrika under denna säsong. Kombinerat med färska grönsaker, strimlad taro, strimlad mango och den söta och salta musslorbuljongen är rätten både uppfriskande och lätt att äta på varma dagar. Förutom sin distinkta smak är priset på musslornudlar och mussloris också mycket överkomligt, endast 15-20 tusen VND per portion med alla tillhörande ingredienser. Därför återvänder många turister, efter att ha provat det, ofta flera gånger eftersom de älskar denna rustika, enkla och uppfriskande smak.

Förutom musslornas nudelsoppa eller vinägersnudelsoppa fängslar Hues sommarkök även turister med den söta, doftande smaken av lotusfrö-sötsoppa, som är i säsong. I den tryckande sommarvärmen bidrar smakerna av dessa enkla men utsökta rätter till att lämna ett oförglömligt intryck på många besökare när de besöker den antika huvudstaden.

Mai Hue

Källa: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/mat-lanh-am-thuc-mua-he-166114.html