Ingredienser för att göra sylt, såsom kokosnöt, ingefära, pumpa, morötter, tamarind etc., finns allmänt tillgängliga på marknader och i butiker. Dagarna före Tet (månsnyåret) ökar antalet kunder vid kokosstånden avsevärt. Enligt försäljare säljer kokosnötter bäst från mitten av december och framåt, för att möta efterfrågan på sylttillverkning.
Bilden av hela familjen samlad runt en gryta sylt som sjuder på spisen, vissa rör om, vissa sköter elden, andra smakar, har blivit en välbekant scen varje vår. Dessa syltsatser, även om de inte är alltför påkostade till utseendet, är rika på naturlig sötma, har lågt sockerinnehåll och är fria från konserveringsmedel, vilket passar varje familjs smak.
Köket hos Ms. Do Thi Ngocs familj i Bac Cuong-distriktet blir mer livligt än vanligt när hon börjar göra Tet-sylt. Vid elden sprider sig den söta doften av sjuden kokosnöt, och hennes barn samlas glatt runt, ivriga att hjälpa sin mamma med varje steg. Ms. Ngoc delade: "Att göra sylt själv är tidskrävande, men det är väldigt roligt. Varje år gör jag bara några enkla sorter som kokosmarmelad och ingefärsmarmelad för att bjuda gäster. Mina barn blir väldigt glada när jag låter dem hjälpa till. Hemgjord sylt, även om den inte är lika visuellt tilltalande som köpt, ger en varm och intim känsla, vilket bidrar till den glädjefyllda atmosfären vid familjeåterförening under Tet."
Fru Pham Thi Hoa, från Xuan Quang-kommunen, som har bott och arbetat i Pha Long-höglandet i många år, har för vana att göra sin egen sylt varje Tet (månsnyår). Enligt fru Hoa kan Tet, trots att livet fortfarande är svårt, inte vara utan några påsar sylt gjorda av henne själv för att bjuda gäster och låta sina barn känna vårstämningen. Under årets sista dagar tar hon sig tid att köpa ingredienser och spenderar sin fritid med att sjuda sylten. Fru Hoa sa: "I slutet av året är jobbet fullt upp, men jag försöker fortfarande avsätta lite tid för att göra sylt. Det är både för att mina barn ska kunna uppleva den sanna smaken av Tet och för att skapa en mer harmonisk känsla i huset under vårens första dagar."
På senare år har trenden att göra hemlagad sylt och sälja den på beställning blivit alltmer populär, särskilt på sociala medieplattformar. Många använder sina färdigheter och lär sig recept för att göra rena, sockersnåla sylt och sega torkade fruktsylter för att betjäna sina stamkunder.
När Tet (månåret) närmar sig är Ms. Vu Ha Ngan från Lao Cai-distriktet alltid upptagen. Med sina skickliga händer gör Ms. Ngan olika sorters kokosmarmelad, inklusive kokosmarmelad med duriansmak och matchasmak, alla doftande, sega och söta. Varje sats tillagas noggrant, från att välja ingredienserna till att torka marmeladen, vilket säkerställer en naturlig och säker smak. Tack vare sina gedigna färdigheter och jämna kvalitet får Ms. Ngan många beställningar från vänner, släktingar och stamkunder varje Tet-säsong.
Fru Ngan berättade: "När man gör hemlagad sylt är de viktigaste faktorerna ingredienser med tydligt ursprung, en ren produktionsprocess och naturlig smak. Det är därför hemlagad sylt, även om den kan vara dyrare än industriellt producerad sylt, fortfarande väljs av många som en Tet-present eller för familjekonsumtion."
Säsongen då man gör Tet-sylt ger glädje till många små kök. Mitt i all stress och stress med arbetet inför årets slut samlas familjemedlemmarna, sjuder tålmodigt varje omgång sylt, pratar och delar historier från det gångna året. Dessa stunder bidrar till en tidig Tet-atmosfär och knyter samman familjemedlemmarna så att varje burk sylt inte bara är en vårgodis utan också bär på varma minnen av återförening.
Källa: https://baolaocai.vn/mua-lam-mut-tet-post893463.html
