En traditionell månkakuugn har brunnit starkt i nästan ett sekel.

Piakakor är en traditionell godsak för Teochew-kineserna, ofta för att tillkännage glädjefyllda tillfällen eller som gåvor under midhöstfestivalen. Med tiden har denna kaka inte bara blivit nära förknippad med den kinesiska befolkningen i Vietnam, utan varje midhöstfestival flockas både människor i Ho Chi Minh- staden och turister för att köpa dem.

I den livliga Chinatown i Binh Tien-distriktet (Ho Chi Minh-staden) är Trieu Minh Hiep-bageriet alltid fullt av människor som köper månkakor under midhöstfestivalen. Butiken grundades 1948 och har drivits av tre generationer. Mitt under den industriella produktionens tid har detta lilla bageri fortsatt att drivas stadigt i över 75 år och bibehållit sina traditionella hantverksmetoder.

Degen knådas för hand, skorpan kavlas i tunna lager, fyllningen lindas i en rund form och gräddas sedan. Den traditionella tegelugnen avger genomgående en väldoftande arom av mungbönor, taro och saltad äggula. När kakorna tas ut ur ugnen är de fortfarande varma, skorpan spricker i mjuka lager, och när man biter i dem har de en lätt, luftig konsistens. Mungbönsfyllningen är rik och krämig med en antydan till sötma, blandad med den salta smaken av saltad äggula. Denna smak har bevarats av familjen i nästan ett sekel.

Månkakor från Trieu Minh Hiep-butiken är eftertraktade av många kunder varje midhöstfestival.

Under varje midhöstfestivalsäsong säljer butiken över 100 lådor månkakor per dag, 3–4 gånger mer än vanligt. Butiken vägrar dock bestämt att massproducera. Herr Trieu An, tredje generationens ägare till Trieu Minh Hiep-bageriet, delade: ”Butiken säljer bara färska, varma månkakor. När ett parti är slutsåld slutar vi att tillverka fler, och vi jagar inte efter kvantitet. Samtidigt är konsumenterna inte bara bekymrade över smaken utan prioriterar också hälsan. Därför fokuserar vi alltid på 'kvalitetsaspekten' hos varje produkt: vi säger nej till konserveringsmedel, tillsatser, artificiella färgämnen och smakämnen.”

I hjärtat av Cholon har Trieu Minh Hiep-månkakorna blivit en del av det kollektiva minnet, en plats där människor söker efter smakerna från midhöstfestivalen från en svunnen tid. I det lilla bageriet står kunderna i långa köer och överväger till och med att köa för månkakor som en ritual under månfestivalen. Fru Le Hoa (född 1980, bosatt i Binh Tien-distriktet) berättade: ”Varje år köper min familj månkakor, och vi sitter alla tillsammans vid en tekanna, äter och pratar. Denna smak är kopplad till minnen från tre generationer i min familj.”

Att slå in barndomsminnen i månkakor.

En månkaka formad som en närbutik från barndomen har blivit viral på sociala medier de senaste dagarna och förvånat många. Månkakan, skapad av Nguyen Thi Thuy Duong (född 1996, bosatt i Thanh Xuan-distriktet i Hanoi ), är inte längre den välbekanta runda eller fyrkantiga formen. Den har förvandlat den traditionella månkakan till ett livfullt konstverk som väcker minnen från den lilla närbutiken i hörnet av gatan, en plats som innehöll enkla glädjeämnen i generationer.

Fru Duong berättade: ”Min barndom bestod av att springa till närbutiken i slutet av gatan för att köpa ett godispaket, en burk läsk eller några färgglada ballonger. De minnena har stannat kvar hos mig än idag, och jag ville fånga dem alla i en tårta, så att alla som ser den kan le och minnas sin egen barndom.”

Fru Nguyen Thi Thuy Duong med sin månkaka "Berättelsen från år 2000".

Från idé till verklighet tog bakningsprocessen en vecka, fylld med otaliga utmaningar. Mungbönspasta-degsskal användes för att skapa basen och ramen, tillräckligt robust för att bära hela modellen. Små detaljer som läskburkar, snackspåsar, kalebassrankor och skyltfönster skulpterades helt för hand. Fru Duong manipulerade skickligt den genomskinliga gelatinen för att återskapa bilden av plastpåsar och glittrande skyltfönster.

"Det finns detaljer så små som en fingertopp, och jag måste göra om dem dussintals gånger. Bara en färg eller en linjeskillnad, och mataffären kommer att förlora den autenticitet jag vill ha", delade Ms. Duong.

Varje detalj, hur liten den än är, är handgjord.

Medan traditionella månkakor symboliserar återförening, öppnar Thuy Duongs konstverk upp ett annat perspektiv och antyder att månkakor också kan bli "berättare".

"För mig handlar midhöstfestivalen inte bara om festen eller fullmånen. Det handlar också om en burk läsk, ett hastigt köpt paket vingummi eller det klingande ljudet av en klocka i närbutiken. Jag hoppas att när folk ser den här kakan kommer de att le och känna sina barndomsminnen återvända", uttryckte Ms. Duong.

Denna månkaka har helt brutit sig loss från traditionella gränser för att integreras i samtida kreativa trender, där konst och matlagning möts. Månkakan från hennes mataffär är inte bara en festlig godbit, utan snarare en bro mellan det förflutna och nuet, mellan traditionell kultur och modern kreativitet, vilket gör dagens midhöstfestival rikare och mer överraskande än någonsin tidigare.

Text och foton: PHUONG NGAN

* Besök relevant avsnitt för att se relaterade nyheter och artiklar.

    Källa: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/muon-huong-vi-muon-sac-thai-mua-trung-thu-847854