Traditionella kulinariska seder från Drakbåtsfestivalen.

BBK - Askkaka (Bánh gio/Bánh tro) är en unik och utsökt rätt som tillhör Tay-folket i Bac Kan. Den tillagas oftast under Drakbåtsfestivalen (den femte dagen i den femte månmånaden) med tron ​​att askkaka och vissa frukter kan avvärja insekter och sjukdomar.

Under den femte månmånadens början får du ett besök på Bac Kan uppleva den varma och glädjefyllda atmosfären hos kvinnor som flitigt förbereder sig för Drakbåtsfestivalen. Vissa tvättar löv, andra slår in kakor och andas in den väldoftande örtdoften och klibbigt ris... allt skapar en unik smak.

Fru Nong Thi Hoa, bosatt i byn Phuc Hoa, Tan Tu-kommunen, Bach Thong-distriktet, berättade: "Varje år, runt den femte dagen i den femte månmånaden (Tet Gio), förbereder jag bambublad, klibbigt ris och askvatten för att göra giokakor. Jag vet inte när denna sedvänja har sitt ursprung; jag lärde mig den av min mor när jag var barn, och nu lär jag den till mina barn och barnbarn i hopp om att de alltid kommer att bevara denna kulinariska tradition. Förutom att baka dem till min familj bakar jag också kakor att ge till avlägsna släktingar och vänner... för för dem har Bac Kan-giokakor en unik smak som inte finns någon annanstans."

Banh gio har en uppfriskande, subtilt söt smak av klibbigt ris blandat med aromen av dongblad och bông chit-blad. När du skalar bort bladlagren avslöjas en genomskinlig, bärnstensfärgad ädelsten. Skär i små bitar, doppa dem försiktigt i en skål med gyllene, doftande melass och njut långsamt för att fullt ut uppskatta den söta och uppfriskande blandningen...

Förutom att linda in den i chit-blad är Bắc Kạn gio-kakan även inlindad i dongblad och cà muồng-blad.

Riskakor (Bánh gio) är inte bara en matvara, utan representerar också de långvariga övertygelserna och kulturen som är förknippade med Drakbåtsfestivalen – dagen för att "utrota insekter". Att bevara hantverket att tillverka riskakor bidrar till att bevara traditionella värden och skapar försörjning för lokalbefolkningen. Idag finns det i Bac Kan-provinsen många företag som specialiserar sig på att tillverka riskakor i distrikt som Bach Thong, Bac Kan City och Cho Moi... Ett utmärkt exempel är Bac Kan Rice Cake Cooperative, vars produkt har fått OCOP 3-stjärnig certifiering och är allmänt känd.

Detta är en 3-stjärnig OCOP-produkt från Bac Kan Rice Cake Cooperative.

Sedan slutet av april och början av maj enligt månkalendern har Bac Kan riskakooperativ varit upptagen med att uppfylla beställningar utanför provinsen. Förutom att sälja inom Bac Kan har kooperativet utökat sin marknad genom onlineförsäljningskanaler som Facebook, Zalo och TikTok. Loc Thi Chanh, kooperativets direktör, sa: "Under den senaste veckan har kooperativet arbetat med full kapacitet. Utöver kooperativmedlemmarna har vi varit tvungna att anställa ytterligare sex arbetare för att arbeta kontinuerligt. Hittills har kooperativet producerat över 60 000 riskakor, och vi förväntar oss att beställningarna kommer att öka ytterligare. Jämfört med förra året har produktionen ökat med en tredjedel, med de flesta beställningar som kommer utanför provinsen."

I det moderna livets jäkt och stress är banh gio (riskaka) både en traditionell rätt och ett unikt kulinariskt kulturellt inslag i Bac Kan-provinsen, vilket bevaras och marknadsförs. Det är uppenbart att med investeringar och omfattande marknadsföring skulle banh gio-tillverkningsbyarna i Bac Kan kunna bli ett turistmål för lokalsamhället, som erbjuder kulinariska upplevelser och bidrar till landsbygdsekonomin .

Trieu Hien

Källa: https://baobackan.vn/net-van-hoa-am-thuc-tet-doan-ngo-post71124.html