Grillad babybläckfisk över kol är en utsökt rätt.
Bland de överflöd som havet skänkt har babybläckfisk länge varit en välbekant ingrediens som bidragit till den unika identiteten hos det lokala köket .
Bläckfisk finns i många kustområden i centrala Vietnam, såsom Phan Thiet, Nha Trang och Da Nang ... Men med skicklighet och kreativitet har folket i Da Nang förvandlat denna skaldjursrätt till många rätter med unika smaker, nära förknippade med kustbornas liv och kultur.
Förberedelser är viktiga.
Det som gör små bläckfiskar så tilltalande är först och främst dess färskhet. Bläckfiskar som just har tagits i land har glansigt skinn, en naturlig purpurbrun rygg och en mjölkvit mage. Köttet är fast, elastiskt och behåller den karakteristiska havets sötma.
Kulinariska experter säger att babybläckfisk är som bäst under säsongen, från runt januari till augusti enligt månkalendern.
Det här är den tiden på året då bläckfiskar är fulla av ägg, deras kroppar är fylliga, deras kött är mört och de har en rikare, sötare smak jämfört med andra tider på året.
För att skapa en utsökt rätt spelar förberedelsefasen en avgörande roll. Efter att bläckfisken köpts in rengörs den noggrant, bläcksäcken, ögonen och de inre organen tas bort, men romen behålls. Sedan tvättas bläckfisken med krossad ingefära eller lite vitt vin för att ta bort fisklukten och göra rätten mer doftande.
Bläckfisk och diverse grönsaker och frukter…
Ångkokt bläckfisk, grillad bläckfisk med salt och chili, bläckfisk doppad i vinäger.
Av dessa enkla ingredienser har människorna i kustregionen skapat många läckra rätter. Bland dem anses ångkokt liten bläckfisk inlindad i rispapper vara den mest representativa rätten från Da Nang-köket.
Bläckfisken ångkokas tills den är nykokt för att behålla sin naturliga sötma. När gästerna äter den slår de in den i rispapper med omogna bananer, sur stjärnfrukt, gurka och olika örter, och doppar den sedan i en utspädd fisksås eller fermenterad fiskpasta.
Rättens själ ligger i dippsåsen. Den salta smaken av fisksås, chilipepparnas kryddighet, vitlöksaromen och bläckfiskens sötma blandas samman för att skapa en unik smak som är svår att återskapa i någon annan rätt.
Da Nang Bay är lika vacker som en målning.
Förutom ångkokt bläckfisk är grillad babybläckfisk med salt och chili också en favorit bland många middagsgäster. På den glödande kolgrillen avger varje bläckfisk en lockande arom. Det yttre lagret är lätt bränt, men köttet inuti förblir mört, sött och smakrikt.
De som uppskattar den autentiska smaken av fisk och skaldjur väljer ofta ångkokt babybläckfisk med ingefära. Den enkla tillagningsmetoden hjälper till att bevara bläckfiskens naturliga sötma samtidigt som den skapar en lätt och uppfriskande känsla när den avnjuts.
Bläckfisk doppad i vinäger är också en rätt som många turister söker upp när de besöker Da Nang. Varje bläckfisk doppas i en kastrull med varmt vinägervatten tills den är kokt, sedan lindas den in i rispapper med färska grönsaker. Vinägerns milda syrlighet framhäver bläckfiskköttets sötma.
Bläckfisk- och risgröt är mycket näringsrikt.
Wokad bläckfisk med zucchini, nudlar i Quang-stil med bläckfisk.
Bläckfisk finns inte bara på restauranger, utan är också en stapelvara i familjemåltider i centrala Vietnam. Wokad bläckfisk med luffa är ett utmärkt exempel. Bläckfiskens sötma i kombination med den uppfriskande smaken av ung luffa skapar en enkel men mycket aptitretande rätt.
På dagar då en lättare måltid behövs väljer många familjer att laga bläckfiskgröt med ris, svamp, morötter och koriander. En ångande skål gröt är inte bara lätt att äta utan passar också alla åldrar.
De kulinariska hantverkarnas kreativitet demonstreras också i rätten med bläckfisk och risnudlar i Quang-stil. Färsk bläckfisk wokas med grönsaker och kombineras sedan med en fyllig buljong, vilket skapar en unik smak för denna berömda rätt från Quang Nam-provinsen.
En skål med nudlar i Quang-stil med bläckfisk och ris, med en distinkt smak.
Bläckfisk är rik på protein, vitaminer och mineraler.
Enligt näringsexperter är små bläckfiskar rika på protein, vitaminer och mineraler som är bra för hälsan. Det är en näringsrik mat som behåller sin naturliga smak och är lätt att tillaga i många olika rätter.
Det som gör bläckfisk så populär är dock inte bara dess näringsvärde. Varje rätt förkroppsligar också havets essens, bilden av båtar som anländer i gryningen och fiskarnas vardagliga berättelser i centrala Vietnam.
Därför är bläckfisk, under skickliga händer av kulinariska hantverkare, inte bara en rätt. Det är också ett sätt att bevara hemlandets smaker, sprida Da Nangs maritima kultur och introducera lokala värden till turister från när och fjärran.
Ångkokt babybläckfisk är en utsökt rätt med en distinkt smak.
Källa: https://tuoitre.vn/ngon-nhu-muc-com-tuoi-xu-quang-2026061321483452.htm
![[Foto] "Hanoi Lotus Festival" hyllar lotusblomman som har förknippats med Vietnam i tusentals år.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/27/1782516943048_sen-ha-noi-2026-minh-duy-1-jpg.webp)
