Fiskare arbetar outtröttligt dag och natt för att förbereda varor inför det månanska nyåret.

Dagarna fram till Hästens nyår 2026 blir livet i kustkommuner och stadsdelar som Sam Son-distriktet, Hoa Loc-kommunen och Tien Trang-kommunen mer hektisk än någonsin. Detta är årets högsäsong för grillad fiskbearbetning – en traditionell rätt som är oumbärlig på många familjers nyårsbord. Under årets sista dagar "brinner" fiskgrillarna ständigt från tidig morgon till sent på kvällen, då människor ökar produktionen och kämpar mot klockan för att möta den ökade marknadsefterfrågan.

Fiskare i Tien Trang-kommunen grillade fisk under livesändning för att presentera sina produkter för kunderna.

Färska skaldjur som makrill, tonfisk, snapper och scad köps direkt från fiskebåtar i Thanh Hoa -området. Fisken väljs noggrant ut och konserveras för att behålla sin färskhet, redo för bearbetning när beställningarna ökar dagarna före Tet (månsnyåret). I byn Dien i Tien Trang kommun går Ngo Van Xams grillfiskverksamhet med nästan full kapacitet nuförtiden. Medan han normalt grillar cirka 100 kg fisk per dag ökar produktionen mångfaldigt under Tet.

Större mängder fisk innebär längre arbetstider, så fiskare måste ständigt vara närvarande vid elden för att säkerställa att fisken tillagas jämnt och uppfyller kvalitetsstandarder. Förutom att öka produktionen måste anläggningar för grillad fisk också proaktivt säkra sina råvaror i god tid. Enligt Ngo Van Xam är förberedelser i förväg en avgörande faktor när kundernas efterfrågan är hög.

”Så snart båtarna återvänder till land köper jag fisken omedelbart. Fisken fryses in direkt för att säkerställa färskhet. Baserat på kundernas efterfrågan sorterar, bearbetar och skickar vi fisken till alla. Dessutom måste vi arbeta dygnet runt för att hålla jämna steg med kundernas beställningar”, sa Xam.

I kommunen Hoa Loc är atmosfären kring tillagningen av grillad fisk också livlig. Fru Nguyen Thi Thuy, ägare till en långvarig produktionsanläggning för grillad fisk i området, sa att perioden fram till Tet (månsnyåret) är den mest hektiska tiden på året.

"Normalt sett behöver min verkstad bara fyra arbetare, men nära Tet (kinonnyåret) måste arbetsstyrkan fördubblas för att hålla jämna steg med produktionsschemat och leverera varor till kunder", sa Ms. Thuy.

Enligt henne är kundernas efterfrågan i slutet av året mycket varierande, allt från havsabborre och snapper till många andra typer av havsfisk, men främst makrill, prissatta mellan 300 000 och 350 000 VND/kg. Från tidig morgon till sen kväll blandas det sprakande ljudet av koleldar med skratten och ropen från människor som arbetar tillsammans, vilket skapar en livlig och varm arbetsatmosfär mitt i det kyliga vädret vid årets slut. Många familjer mobiliserar alla medlemmar för att delta i produktionsstadierna, från bearbetning och grillning av fisken till förpackning av produkten, allt i syfte att möta marknadens efterfrågan.

För att skapa utsökt grillad fisk av hög kvalitet kräver produktionsprocessen noggrann uppmärksamhet på detaljer i varje steg. Från att välja ingredienser och tillaga dem till grillning och konservering måste allt göras noggrant. Efter rengöring placeras fisken på en het kolgrill. Den viktigaste aspekten av att grilla fisk är att kontrollera värmen. Kocken måste ständigt övervaka elden och justera kolen så att fisken tillagas jämnt, utan att brännas, samtidigt som den behåller fiskköttets naturliga sötma.

Fru Tran Thi Hanh, en fiskarkvinna från Hoa Loc-kommunen, berättade: "Den här säsongen är vädret kallt, och att stå vid elden gör att huden på våra händer och ansikten spricker. Därför måste vi alltid täcka oss själva och våra ansikten för att minska värmen som strålar ut från elden. Även om det är hårt arbete är detta en av årets största affärssäsonger, och alla arbetar outtröttligt."

Thanh Hoas grillade fisk, som tack vare sin färska kvalitet och rika, naturliga smak inte bara tillgodoser behoven inom provinsen, är också flitigt konsumerad i många provinser och städer över hela landet. Produkten säljs även av fiskare på sociala medieplattformar och e-handelswebbplatser.

Förutom sitt ekonomiska värde har den grillade fiskindustrin också betydelsen av att bevara och främja sina förfäders traditionella hantverk. Genom varje omgång grillad fisk förmedlar folket i Thanh Hoas kustområden inte bara havets smaker utan också sin stolthet, arbetsglädje och hopp om ett framgångsrikt och fredligt nytt år. Trots det hårda arbetet och det hektiska schemat, i det fladdrande eldskenet under dagarna fram till Tet (månens nyår), är glädje och spänning fortfarande tydlig i ansiktena på fiskarna som arbetar dag och natt.

Text och foton: Phuong Do

Källa: https://baothanhhoa.vn/ngu-dan-do-lua-ngay-dem-chuan-bi-hang-phuc-vu-tet-275508.htm