Människor i fiskebyn bränner eld för att laga den speciella rätten "sky fish" till Tet

TPO – Den runda fisken kallas ofta "himmelsk fisk" av invånarna i fiskebyn Nghi Thuy (Vinh stad, Nghe An ). Detta är en unik rätt som är mycket populär, särskilt under Tet.

2024-12-27 | 08:49

TPO – Den runda fisken kallas ofta för "himmelsk fisk" av invånarna i fiskebyn Nghi Thuy (Vinh stad, Nghe An). Detta är en unik rätt som är mycket populär, särskilt under Tet.

Människor i fiskebyn bränner eld för att laga den speciella rätten

Just nu är folk i fiskebyn Nghi Thuy (Vinh stad, Nghe An) upptagna med att ångkoka specialiteten havskatt. Varje dag bearbetar vissa hushåll 300-500 kg fisk för att möta efterfrågan på Tet-marknaden.

Från klockan 3 på morgonen gick Ms. Vo Thi Thu (född 1975) och hennes dotter till kajen, väntade på att fiskarnas fiskebåtar skulle återvända och valde att köpa partier med färsk, stor och utsökt fisk. De tog hem fisken, tvättade den, lät den rinna av och började sedan forma den.

”Fisken är utvald för att vara färsk och utsökt, med fast kött. Efter att ha rengjorts med salt böjs den så att fiskens mun helt täcker stjärten och bildar en cirkel. Processen att böja fisken kräver skicklighet och noggrannhet för att säkerställa att fisken är symmetrisk och inte bryter fiskbenen. Fisken ångkokas sedan tills den är genomkokt, placeras på ett järngaller för att rinna av och ångkokas sedan”, sa Ms. Thu.

Fisk läggs på järngaller för att ångkokas.

För att skapa en söt arom och en iögonfallande gul färg för fisken är hemligheten för folket i fiskebyn Nghi Thuy att röka den med sockerrörsrester (skinn) i en tätt sluten tunna. ”Fisken röks med sockerrörsrester, så den blir doftande och söt tack vare den kvarvarande melassen i resten, lagret av sockerrörsskal genomsyrar varje fisk. Efter rökningen får fisken en utsökt gyllengul färg. En sats fisk röks i cirka 10 minuter. När du röker fisk måste du vara uppmärksam på temperaturen, låt den inte bli för varm, fjällarna kommer att brännas svarta, vilket gör att den ser ful ut. När du rör vid fisken och känner att den är torr och inte längre klibbig, ta ut fisken ur kolspisen”, berättade Dinh Van Suu (född 1973, bosatt i Nghi Thuy-distriktet).

”Laxfisk säljer mycket bra under Tet-helgsäsongen. Det finns tillfällen då produkterna inte räcker till för att sälja till kunderna. Många turister är intresserade av att beställa eftersom fisken är utsökt, har en unik form och kan lagras länge, ju längre den kokas, desto godare blir den. Många väljer också att köpa den som Tet-presenter eller skicka den utomlands…”, sa Ms. Thu.

Fisken har en gyllengul färg efter rökning.

Malfisk bearbetas året runt, men den mest hektiska tiden är från november till februari under månkalendern. Under Tet varierar malfiskpriserna från 120 000 till 150 000 VND/kg.

Havskatt är en unik och mycket populär rätt, särskilt under Tet.

Enligt kustbefolkningens tro symboliserar fisken den runda himlen. Därför har nästan varje hus, förutom grön banh chung, en tallrik med fisk i Tet-brickan, där man ber om ett nytt år med lugna hav och fiskare som fångar massor av räkor och fisk.

TPO – Den runda fisken kallas ofta "himmelsk fisk" av invånarna i fiskebyn Nghi Thuy (Vinh stad, Nghe An ). Detta är en unik rätt som är mycket populär, särskilt under Tet.

Kommentar (0)