Vietnameserna blir sjuka av sin vana att äta salt mat.

Enligt den nationella undersökningen om riskfaktorer för icke-smittsamma sjukdomar (STEPS) från 2021, som genomfördes av hälsoministeriet, är den genomsnittliga saltkonsumtionen bland vietnameserna fortfarande hög, cirka 8,1 g/dag, vilket är betydligt högre än den rekommenderade nivån.

En vana att äta salt mat leder till högt blodtryck, vilket i sin tur sätter press på njurarna och tvingar dem att arbeta hårdare. (Källa: Daily Mail)

Enligt Världshälsoorganisationen (WHO) bör en vuxen konsumera mindre än 5 g salt per dag, vilket motsvarar ungefär en tesked. Resultaten från den nationella undersökningen om riskfaktorer för icke-smittsamma sjukdomar (STEPS) från 2021, som genomfördes av hälsoministeriet, visar dock att den genomsnittliga saltkonsumtionen bland vietnameser fortfarande är hög, cirka 8,1 g/dag.

Även om denna siffra har minskat från 9,4 g/dag år 2015, är mängden salt i vietnamesernas dagliga kost fortfarande betydligt högre än rekommenderat. Dessutom konsumerar 8,7 % av befolkningen regelbundet bearbetade livsmedel med högt saltinnehåll.

Salt är dolt i våra dagliga måltider.

Salt finns inte bara i vanligt bordssalt utan även i många välkända kryddor som buljongpulver, kryddgranulat, fisksås, sojasås och MSG. I många vietnamesiska familjers måltider är det fortfarande mycket vanligt att marinera, blötlägga och krydda maten före tillagning, tillsätta kryddor under tillagningen och använda dippsåser när man äter.

Från skålar med fisksås, tallrikar med kryddpulver och fermenterad fiskpasta till vanan att doppa frukt i salt, är mängden salt som konsumeras dagligen ofta mycket högre än konsumenterna inser. Enligt undersökningar kommer cirka 70 % av det dagliga saltintaget från kryddor som används i matlagning, dippsåser och beredning av mat.

Samtidigt blir trenden att använda ultraprocessade livsmedel och färdigförpackade måltider alltmer populär, särskilt bland unga och aktiva grupper. Dessa produkter innehåller ofta höga halter salt för att förbättra smaken och förlänga hållbarheten.

Enligt hälsoministeriet kommer ungefär 20 % av saltet i vår kost från bearbetade livsmedel som korv, konserver, snacks, snabbnudlar, frysta livsmedel och snabbmat. Detta är en "dold" saltkälla som lätt förbises, eftersom konsumenterna inte direkt kryddar sin mat men ändå absorberar en betydande mängd natrium.

Att äta salt mat ökar risken för högt blodtryck.

Enligt magisterexamensinnehavaren och doktorn Ngo Thi Ha Phuong från National Institute of Nutrition kan överskott av natrium, huvudkomponenten i salt, öka kärlpermeabiliteten och tonusen, vilket orsakar vätskeretention i celler, ökar perifert motstånd och leder till högt blodtryck.

Högt blodtryck utvecklas ofta tyst men kan orsaka många farliga komplikationer såsom cerebrovaskulära händelser, stroke och hjärtinfarkter. Förutom att påverka hjärt-kärlsystemet överbelastar för mycket saltkonsumtion även njurarna, vilket med tiden kan försämra njurfunktionen, öka risken för njursten och orsaka benskörhet.

För barn kan det leda till smakberoende om de utvecklar en vana att äta salt från ung ålder, vilket lätt bildar ett ohälsosamt ätmönster som "saltar i munnen". När denna vana kvarstår in i vuxen ålder ökar risken för att utveckla kroniska icke-smittsamma sjukdomar.

Dr. Truong Hong Son, chef för Institute of Applied Medicine, uppgav att vetenskapliga bevis visar att en minskning av saltintaget till mindre än 5 g per dag kan sänka blodtrycket hos vuxna med upp till 20 %. Detta är särskilt betydelsefullt med tanke på att över 25 % av vietnameserna i åldern 18–69 år lider av högt blodtryck.

Minska saltintaget genom små förändringar.

Experter rekommenderar att konsumenter utvecklar vanan att läsa näringsinformationsetiketter innan de köper mat. Detta anses vara viktigt för att kontrollera mängden salt, socker och mättat fett i den dagliga kosten.

Produktförpackningar innehåller vanligtvis information om natrium- eller saltinnehåll. Konsumenter bör prioritera produkter med lågt saltinnehåll, begränsa processad mat och snabbmat samt minska användningen av salta kryddor i matlagning.

Vid familjemåltider kan minskat saltintag börja med enkla förändringar som att använda mindre salt i kryddorna, begränsa mängden dippsåser på bordet, undvika att blötlägga maten i fisksås eller kryddpulver och minska konsumtionen av inlagda grönsaker, salta grytor och bearbetade livsmedel.

Dessutom behöver människor öka sitt intag av gröna grönsaker, färsk frukt och naturliga livsmedel för att bygga upp en hälsosammare kost. Smakjusteringar bör göras gradvis för att låta kroppen anpassa sig, och man bör undvika missuppfattningen att minskat saltinnehåll innebär att äta helt smaklös mat.

Att minska saltintaget betyder inte att eliminera salt från måltider, utan snarare att använda precis tillräckligt med salt för att skydda den långsiktiga hälsan. På Världshögtrycksdagen, den 17 maj, fortsätter experter att råda människor att följa budskapet "använd mindre salt, krydda lätt och minska salt mat" för att förebygga högt blodtryck, skydda hjärt-kärlhälsan och förbättra livskvaliteten.

Källa: https://baoquocte.vn/nguoi-viet-ruoc-benh-tu-thoi-quen-an-man-395025.html