hög risk för förgiftning

Hälsoexperter varnar dock för att denna trend är farlig och ohälsosam, eftersom konsumtion av dessa ägg medför en hög risk för matförgiftning. För att garantera livsmedelssäkerheten är det bästa tillvägagångssättet att äta färska och rena ägg.

Ägg kan vara kontaminerade med sjukdomsframkallande bakterier.

Nyligen publicerade ett TikTok-konto vid namn MBTNA en video där man visar hur någon äter ruttna ägg, vilket har lockat miljontals visningar. Videorna visar ägg som har ändrat färg, till och med blivit svarta, men de marknadsförs som "ju ruttnande ägg, desto godare är de".

Observationer visar att varje "mukbang"-video med ruttna ägg har fått många kommentarer och motstridiga åsikter. Många menar att ruttna ägg är en avfallsprodukt inom djurhållning, vanligtvis kasseras, men är populära på grund av sin rika, feta smak, och tros bota huvudvärk och till och med förbättra mäns sexuella hälsa. Många andra uttrycker dock oro och hävdar att detta är en skadlig trend som är skadlig för hälsan.

Docent Dr. Nguyen Thi Lam, tidigare biträdande chef för National Institute of Nutrition, uttryckte sin förvåning över att många människor äter ruttna ägg och lovordar deras smak och sa att när ägg är ruttna har näringsämnena omvandlats och är inte längre bra. Äggen kan vara kontaminerade med vissa patogena bakterier, vilket leder till att de blir dåliga.

Bild beskuren från MBTNA TikTok-kontot.

Därför varnar docent Dr. Nguyen Thi Lam för att man absolut inte bör äta ruttna ägg. Om man äter ruttna ägg minskar inte bara näringsvärdet, utan man kan också drabbas av bakterieinfektioner som orsakar matsmältningsstörningar, antingen akuta eller kroniska.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh - tidigare föreläsare vid Institutet för livsmedelsteknologi, Hanois universitet för vetenskap och teknologi - sa att ruttna ägg (delvis ruvade ägg) är ägg som har ruvats men av olika anledningar inte har kläckts. Den ofullständiga ruvningsprocessen skadar embryot inuti, vilket leder till förändringar i äggets färg, lukt och kvalitet.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh noterade att ägg som är förorenade med bakterier förstörs och producerar gifter, inklusive H2S-gas, vilket är skadligt för kroppen. Många tror att att äta förstörda kycklingägg kan öka vitaliteten, förbättra hälsan och bota huvudvärk... Detta är dock en missuppfattning.

Experter varnar för att näringsämnen i förstörda ägg nästan helt går förlorade eftersom embryot och proteinet har förstörts. Dessutom ger äggskalet inte längre skydd, vilket gör att bakterier, inklusive parasiter och tyfusbakterier, lätt kan tränga in i ägget och producera gifter som är mycket farliga för kroppen. På grund av bakteriernas effekter kan personer med känsliga magar uppleva uppblåsthet, buksmärtor, kräkningar, diarré, matsmältningsbesvär och till och med en hög risk för matförgiftning.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh råder att man inte bör äta ruttna ägg eller någon mat som visar tecken på att vara dålig. Familjer bör endast äta färsk, ren mat som har passerat sitt utgångsdatum för att säkerställa sin egen hälsa.

Ruttna eller ruttna ägg visar förändringar i färg, lukt och kvalitet. (Bilden är beskuren från TikTok-kontot MBTNA)

Medicinska experter säger också att det under lång tid har funnits flera teorier om att ruttna ägg innehåller vätesulfidgas (H2S), vilket kan ha en viss effekt på väggarna i penisens kavernösa blodkärl för att bidra till att upprätthålla erektionen. Detta är dock bara en teori, och det har inte funnits några formella studier som bevisar det.

Angående denna fråga bekräftade docent Dr. Tran Dang - tidigare chef för avdelningen för livsmedelssäkerhet vid hälsoministeriet - att det hittills inte finns några vetenskapliga bevis som tyder på att ruttna ägg har någon effekt på att minska huvudvärk; tvärtom är det att äta ruttna ägg som skadar hälsan.

Därför råder experter att man absolut inte ska lita på reklam online, annars riskerar man att bli sjuk. För att säkerställa livsmedelssäkerheten och skydda sin hälsa är det bästa sättet att äta färska och rena ägg.

Det bästa sättet att tillaga ägg

Enligt National Institute of Nutrition är proteinabsorptionshastigheten i ägg 100 %, vilket motsvarar proteinet i mjölk om det tillagas korrekt. Många gillar att äta pocherade ägg (tillagade genom att doppa ägget i kokande buljong tills äggvitan stelnar något, sedan ta upp det omedelbart medan gulan fortfarande är underkokt); eller stekta ägg (äggvitan har stelnat men gulan är fortfarande underkokt).

Enligt National Institute of Nutrition medför det inte bara en risk för bakteriell infektion att äta dåligt tillagade ägg, utan absorptions- och matsmältningshastigheten är bara 40 %. Däremot uppnår kokta ägg 100 % absorption och matsmältning, medelstekta stekta ägg 98,5 %, överkokta stekta ägg 81 %, ägg med lock 85 % och ångkokta ägg 87,5 %.

Att äta ruttna ägg är skadligt för hälsan. (Bilden är beskuren från TikTok-kontot MBTNA)

Ägg varnas dock för att vara bland de livsmedel som löper hög risk att orsaka matförgiftning om de är kontaminerade med salmonellabakterier. Faktum är att många fall av äggrelaterad matförgiftning har rapporterats vara kopplade till denna typ av bakterier.

Att äta råa eller dåligt tillagade ägg medför en risk för matförgiftning eftersom kycklingars reproduktionsorgan innehåller många bakterier, så både insidan och utsidan av kycklingägg kan vara kontaminerade, särskilt med salmonella - en viktig orsak till matförgiftning.

Många oroar sig för att ägg ska öka kolesterolnivåerna i blodet, vilket ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar. Men många studier har visat att ägg kan vara en del av en hälsosam måltid. För de som vill gå ner i vikt kan ägg till frukost effektivt stödja viktminskningen.

Enligt Vietnam Institute of Applied Medicine visade flera studier utförda på överviktiga kvinnor att äta ägg istället för bagels hjälpte dem att känna sig mättare. Dessutom konsumerade dessa kvinnor färre kalorier under de följande 36 timmarna. Förklaringen är att det höga proteininnehållet i ägg minskar aptiten, vilket leder till en längre mättnadskänsla.

Källa: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html