Michelin-restaurang stänger för att den är för dyr

Restaurangen Deanes Eipic (Belfast, Nordirland) tvingades stänga efter 26 år eftersom driftskostnaderna spårade ur.

Enligt Time Out kostar avsmakningsmenyn på Deanes Eipic 100 euro – ett högt pris för en vanlig måltid men normalt jämfört med Michelin-restauranger. Denna restaurang ligger dock i Nordirland, inte Paris (Frankrike) eller London (Storbritannien), så antalet kunder är mindre. Lokalbefolkningen har inte heller tillräckligt med pengar för att äta här.

Alex Greene, restaurangens kock, sa att folk har höga förväntningar när de äter på Deanes Eipic. Kostnaden för att uppfylla dessa förväntningar har fördubblats sedan pandemin. Men restaurangen har inte råd att dubbla sina priser eftersom det är en liten stad.

Tartarrätt på restaurang Deanes Eipic. Foto: Deanes Eipic

Andra faktorer som har lett till restaurangstängningar inkluderar kundernas ökande priskänslighet, Brexit (Storbritanniens utträde ur Europeiska unionen) och levnadskostnadskrisen.

Deanes Eipic följer en traditionell kulinarisk modell. Kock Greene säger att marknaden för traditionell mat fortfarande finns kvar, men att den pressas av uppkomsten av moderna Michelin-restauranger. Dessutom står Deanes Eipic, och den brittiska branschen i allmänhet, inför brist på arbetskraft.

"Det är väldigt svårt att hitta rätt personal vad gäller engagemang och kunskap, och om man hittar dem är de väldigt dyra", sa Greene.

Deanes Eipic öppnades av den nordirländska kocken Michael Deane 1997 och fick en Michelin-stjärna bara ett år efter öppnandet. Efter att Deanes Eipic stängt hade staden två Michelin-stjärniga restauranger kvar: The Muddlers Club och OX.

Hoai Anh (enligt Time Out )

Källänk: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html