Michelin-restaurang stänger för att den är för dyr.

Restaurangen Deanes Eipic i Belfast, Nordirland, har tvingats stänga efter 26 år på grund av att driftskostnaderna rullat utom kontroll.

Enligt Time Out kostar avsmakningsmenyn på Deanes Eipic 100 euro – ganska högt för en vanlig måltid, men normalt jämfört med Michelin-restauranger. Denna restaurang ligger dock i Nordirland, inte Paris (Frankrike) eller London (England), så den lockar färre kunder. Lokalbefolkningen har inte heller tillräckligt med pengar för att äta där.

Alex Greene, restaurangens kökschef, säger att folk har höga förväntningar när de äter på Deanes Eipic. Kostnaden för att uppfylla dessa förväntningar har fördubblats sedan pandemin. Restaurangen kan dock inte dubbla sina priser eftersom det bara är en liten stad.

Tartarrätt på restaurang Deanes Eipic. Foto: Deanes Eipic

Andra faktorer som bidrar till restaurangstängningar inkluderar ökad priskänslighet bland kunderna, Brexit (Storbritanniens utträde ur Europeiska unionen) och levnadskostnadskrisen.

Deanes Eipic följer en traditionell kulinarisk modell. Kock Greene säger att marknaden för traditionell mat fortfarande finns men krymper på grund av det ökande antalet moderna restauranger med Michelin-stjärnor. Dessutom står Deanes Eipic och branschen i Storbritannien som helhet inför arbetskraftsbrist.

"Det är väldigt svårt att hitta anställda som har rätt nivå av engagemang och kunskap. Och om man hittar dem är kostnaden väldigt hög", sa Greene.

Deanes Eipic öppnades av den nordirländska kocken Michael Deane 1997 och fick en Michelin-stjärna bara ett år efter öppnandet. Efter att Deanes Eipic stängt hade staden två andra restauranger med Michelin-stjärnor: The Muddlers Club och OX.

Hoai Anh (enligt Time Out )

Källänk: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html