Unga utländska turister njöt av upplevelsen att göra risnudlar vid Rau Ram-kanalen.
Rau Ram-kanalen, numera en del av An Binh-distriktet i Can Tho , är nära förknippad med den långvariga traditionen att tillverka risnudlar (hu tieu). Enligt Huynh Van Thanh Nien (även känd som Muoi Nien), en av pionjärerna inom risnudlingstillverkning i An Binh (numera flyttad till Nhon Ai kommun i Can Tho), fanns det en tradition av att tillverka vermicelli i Cai Son- och Rau Ram-områdena, känd för Cai Son Vermicelli Village eller Loi Du Vermicelli Village, längs ringvägen, från och med efter att man korsat Cai Son-bron, vilken fortfarande existerar idag. För mer än 50 år sedan blev risnudelmärkena My Tho och Sa Dec kända vida omkring, så erfarna vermicellitillverkare i Cai Son, som Muoi Nien och Ba Phat, packade sina väskor för att "söka upp mästare" för att lära sig yrket. När de återvände till sin hemstad etablerade de risnudelfabriker och förde vidare sina färdigheter till lokalbefolkningen.
Från bara en eller två initiala etableringar spred sig Cai Son-risnudelsoppan till många fler längs Cai Son-kanalen, Rau Ram-kanalen (nu en del av An Binh-distriktet) och andra kanaler och byar längs Can Tho-floden som Cai Rang, Rach Sung, Ba Hiep, Vam Xang, hela vägen till Phong Dien. Can Thos ris och Can Thos vatten verkar vara en fascinerande kombination för en läcker och minnesvärd rätt som kallas risnudelsoppa, så Cai Son- och Rau Ram-risnudelsoppan spred sig snabbt och mottogs väl av marknaden.
Enligt Huynh Huu Hoai, ägare till nudelfabriken Sau Hoai i Rau Ram-kanalen, var nudelfabrikerna mycket välmående för mer än 30 år sedan. Ugnarna tändes från midnatt, och så fort solen gick upp var de upptagna med att torka nudlar. Under Tet (månsnyåret) var byn ännu mer aktiv. Men på grund av marknadsutvecklingen och stödet från industrimaskiner torkar den traditionella nudeltillverkningsbyn gradvis ut, vilket bara lämnar ett fåtal fabriker längs Rau Ram-kanalen och en eller två längs Cai Son-kanalen.
Bland dem är Mr. Sau Hoais nudelbutik känd både nationellt och internationellt för sin kreativitet och produktmångfald. Från färgglada nudlar gjorda av lokala grönsaker och frukter till den berömda nudelpizzan blomstrar Mr. Sau Hoais nudelbutik och bevarar därmed det traditionella hantverket. Marie, en fransk turist, delade entusiastiskt med sig av sina erfarenheter av att göra nudlar: "Det känns fantastiskt. Jag hade aldrig kunnat föreställa mig att detta skulle vara ingrediensen till en så utsökt rätt. Vietnamesiskt traditionellt hantverk är verkligen fascinerande!" Mr. Sau Hoai har nu blivit en "hantverksambassadör" och introducerar hantverket självsäkert och professionellt för besökare. Han sa: "Min största glädje är att mina barn har bevarat hantverket och kan försörja sig på det."
Nu anländer turistbåtar med besökare till Rau Ram-kanalen varje morgon, särskilt på helgerna, för att uppleva nudeltillverkningsprocessen. Förutom Mr. Sau Hoais nudelverkstad finns även verkstaden för Mr. Duong Van Cua (även känd som Chin Cua), vars familj har varit verksam i tre generationer. Mr. Chin Cua har själv varit verksam sedan 1982 och fortsätter än idag. Förutom att producera kommersiella nudlar välkomnar han även besökare för turer och praktiska upplevelser. Enligt Mr. Cua är valet av ingredienser och blandningen av mjölet avgörande för läckra nudlar. Riset måste vara av hög kvalitet, blötlagt och noggrant malt, sedan blandat med tapiokastärkelse i rätt proportion och lämnat att stå över natten. "Ett ordentligt blandat mjöl ger nudlar som är sega, doftande och inte går sönder under tillagning eller blir mosiga när de äts", säger han.
Varje dag välkomnar Mr. Chín Củas nudelfabrik allt från några dussin till över 100 besökare, mestadels utlänningar. För en entréavgift på bara 5 000 VND kan besökarna bevittna och uppleva hela nudeltillverkningsprocessen på nära håll, från att blanda degen och breda ut nudlarna till att torka och skära dem i strimlor. ”Turister är väldigt glada över att uppleva det på nära håll. De tar foton, filmar videor och lär sig om det traditionella hantverket. Det gör oss väldigt glada eftersom vårt hantverk blir känt för fler människor”, sa Mr. Chín Của. David Miller, en turist från Australien, sa: ”Jag blev förvånad över att se att hela nudeltillverkningsprocessen görs för hand. Det här är ett utmärkt sätt för mig att lära mig mer om lokalbefolkningens kultur och liv.”
Text och foton av DUY KHÔI
Källa: https://baocantho.com.vn/nho-hoai-hu-tieu-rau-ram-a199209.html
Kommentar (0)