Grupper av människor som inte borde äta kål

GĐXH - Kål erbjuder många fördelar, men det finns vissa grupper av människor som bör vara försiktiga. Den här artikeln hjälper dig att identifiera vilka som bör undvika att äta kål.

Karakteristisk

Kål är en mångsidig grönsak som kan användas i många rätter, från sallader och pickles till kokta, wokade, soppor, grytor och wraps. Den har lågt kaloriinnehåll, vilket gör den lämplig för dem som vill gå ner i vikt.

Marknaden erbjuder för närvarande många olika sorters kål, men vad gäller form finns det två grundläggande typer: rund och oval. Att välja mellan oval och rund kål är ett dilemma för många hemmafruar som inte helt förstår egenskaperna hos varje sort.

Vilken smakar bättre: oval eller rund kål?

Om du vill ha en rätt med en krispig konsistens och naturlig sötma är rundkål det perfekta valet. Men om du behöver en kål med en fylligare smak till wokrätter eller sallader är ovalkål mer lämplig. Varje sorts kål har sina egna styrkor och erbjuder hälsofördelar.

Rundkål har en krispig konsistens och en naturligt söt smak, vilket gör dem lämpliga för många rätter som kokning, wokning, soppor eller inläggning. (Foto: Food News)

Kålens smak är en viktig faktor som påverkar konsumenternas val. Många tycker att rundkål är sötare och krispigare än ovalkål. Detta kan bero på att rundkål har en mer lager på lager-texturen som hjälper till att behålla fukten bättre, vilket resulterar i en fräschare och godare smak.

Oval kål, även om den generellt sett är mindre krispig, mindre saftig och benägen att kollapsa när den tillagas, erbjuder en mindre uppfriskande smak jämfört med rundkål. Många tror dock att oval kål har en rikare smak när den wokas eller används i soppor, särskilt när den kryddas.

Rundkål är krispigare, vilket gör den lättare att tillaga i olika rätter som kokt, wokad, soppa eller inlagd kål. Ovalkål används ofta i wokrätter eller sallader; även om den inte är lika krispig som rundkål, erbjuder den en ganska unik smak i kombination med kryddor som vitlök, lök och andra karakteristiska kryddor.

Ovalformad kål används ofta i wokrätter eller sallader. (Foto: DigiDrone)

Bekvämligheten hos varje typ av kål påverkar också köparnas val. Rundkål föredras av köpare eftersom den håller längre och är lättare att dela i mindre portioner vid tillagning. Den kan också förvaras längre i kylskåpet utan att bli dålig.

Den lilla, ovala kålen är praktisk för en enda måltid, vilket eliminerar behovet av att dela upp den i flera portioner eller förvara rester.

Hur man väljer bra kål

Hårdhetstest

Tryck försiktigt på kålen med fingret för att avgöra om den är färsk. Om du hör ett krispigt, rivande ljud inuti och känner dess fasthet, då är det nyskördad kål och mycket smakrik.

Om du däremot trycker på den och inte känner någon krispighet, utan bladen istället är smidiga och mjuka, då är det kål som har stått ute för länge, har vissnat och förlorat fukt. När de äts kommer de att vara mosiga och inte längre smaka gott.

Baserat på vikt

Kål av god kvalitet kommer att kännas fast och tung i handen, med tätt lindade blad, tjocka blad och en liten stjälk.

Kål innehåller mycket goitrin – ett ämne som hjälper till att bekämpa oxidation men kan orsaka struma. Därför bör personer med sköldkörtelrubbningar eller struma undvika att äta kål för att förhindra ytterligare förstoring av sköldkörteln eller struman.

Dessutom kan du jämföra två kål av samma storlek; den tyngre indikerar en smakrikare kål som är saftig, har tjockare blad och en tätare kärna.

Kolla inuti

Om möjligt, skär kålen på mitten för att kontrollera kvaliteten inuti. Bra kål har vanligtvis blad som är tätt packade med få mellanrum. När du skär den ska du känna krispigheten av färsk kål.

Människor som inte borde äta kål

Personer med struma

Kål innehåller mycket goitrin – ett ämne som hjälper till att bekämpa oxidation men kan orsaka struma. Därför bör personer med sköldkörtelrubbningar eller struma undvika att äta kål för att förhindra ytterligare förstoring av sköldkörteln eller struman.

Om de fortfarande vill äta det bör denna grupp konsumera det i små mängder, högst två gånger i veckan. Varje blad bör blötläggas och finhackas, och sedan lämnas i cirka 10–15 minuter innan tillagning för att låta en del av goitrinet brytas ner.

Personer med dålig matsmältning

Fördelen med kål är att den innehåller mycket fiber, vilket underlättar tarmrörelser och förhindrar förstoppning... Men för personer som redan lider av diarré kan mycket ätande av denna grönsak förvärra deras tillstånd och göra det svårare att behandla.

Vissa personer, till exempel de med njur- eller magproblem, bör undvika att äta kål.

Dessutom är kål gasbildande och kan orsaka uppblåsthet om den äts rå. Därför bör personer med magproblem, uppblåsthet eller gaser begränsa sin konsumtion av rå kål.

Personer med njursjukdom

Kål innehåller en betydande mängd oxalsyra. Vid konsumtion i stora mängder kan oxalsyra kombineras med viktiga näringsämnen i kroppen, såsom kalcium, magnesium, järn och kalium, för att bilda oxalatsalter.

Kalciumoxalat kan avsättas i njurarna, vilket ökar sannolikheten för njurstensbildning och orsakar njursten. Därför bör personer med svår njursvikt eller de som genomgår dialys undvika kål. Personer med njursten i anamnesen bör rådfråga sin läkare om lämplig mängd kål att äta.

Friska individer bör hacka kål i små bitar och tillaga den noggrant innan de äter för att minimera mängden oxalsyra i denna grönsak.

Människor med kall konstitution

Enligt traditionell kinesisk medicin anses kål vara "kall" till sin natur. De som är svaga, har kalla händer och fötter, eller lider av tillstånd relaterade till kyla och fukt bör undvika att äta kål. Om du fortfarande vill äta det kan du tillsätta en krossad ingefära och koka den med kålen för att neutralisera dess "kalla" egenskaper.

Personer med allergier, subkonjunktival blödning

Att äta kål kan förvärra allergiska reaktioner och subkonjunktival blödning, särskilt surkål, eftersom det innehåller histamin som kan orsaka klåda, tårflöde, nästäppa och rinnande näsa.

Kål erbjuder fler fördelar när den äts rå, eftersom den behåller mer av sina näringsämnen. Alternativt kan du koka den tills den är mjuk, istället för att överkoka den. På så sätt får du fortfarande hela näringsvärdet.

Några saker att tänka på när du tillagar kål.

Nu vet du vem som inte borde äta kål. Men för att dra full nytta av denna grönsaks hälsofördelar bör du inte förbise några viktiga punkter:

Kål erbjuder fler fördelar när den äts rå, eftersom den behåller mer av sina näringsämnen. Alternativt kan du koka den tills den är mjuk, istället för att överkoka den. På så sätt får du fortfarande hela näringsvärdet.

Tillaga inte kål i mikrovågsugnen. Detta förstör de enzymer som är nödvändiga för att omvandla glukosinolat till föreningar med cancerbekämpande egenskaper. Du kan dricka kåljuice eller äta inlagd kål. Denna mat är extremt bra för människokroppen eftersom den innehåller många nyttiga bakterier.

Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhom-nhung-nguoi-khong-nen-an-bap-cai-172250122181001835.htm