Magiska kök

[annons_1]

Lena's Asian Kitchen erbjuder inte bara hälsosamma måltider i Houston, Texas, med en varierad meny av asiatiska rätter, utan det är också en plats där många människor börjar nya liv, enligt ABC 13.

Ett vackert uppdrag

"Jag skapar jobb för människor som har undkommit våld i hemmet, och jag är en av dem. Jag känner med människor i liknande situationer – som känner sig ensamma – och det är därför jag verkligen vill öka medvetenheten om våld i hemmet", delade kocken Lena Le, även känd som Le Quynh Trang, med ABC News.

Tracey Diehl, matberedare på Lena's Asian Kitchen, sa: "Hon hjälpte mig att förstå att jag behövde tro på mig själv. Jag återtar mitt liv och flyttar in i en egen lägenhet." Samtidigt sa Jewel Miller, en bagare: "Lena är alltid stöttande och hon försöker alltid uppmuntra mig i allt jag gör."

Vietnamesisk-amerikanska kocken Lena Le. Foto: FOX 26

I en serie artiklar som hyllade "The Heritage of Asian Americans and Pacific Islanders" i Houston förra året nämnde FOX 26 även Lena Le. Den 37-åriga kocken anförtrodde kanalen att många medlemmar i Lenas Asian Kitchen-familj hade upplevt svåra förflutna, möjligen från sina hemländer, innan de kom till Amerika.

"Vissa utsattes för fysisk misshandel, andra för känslomässig misshandel och andra till och med för sexuella övergrepp. Att bevittna deras lidande sårade mig djupt, och jag ville verkligen göra en förändring. De behövde ett jobb för att börja spara till ett nytt liv, köpa en ny bil och äga en egen lägenhet", anförtrodde hon.

Lena Le började studera kulinarisk management vid Houston Art Institute efter att ha lämnat Vietnam för att bosätta sig i USA år 2015. Hon tillbringade många år med att arbeta på prestigefyllda restauranger i Houston som Bludorn och vann till och med James Beard Culinary Award.

I början av 2022 bestämde hon sig för att öppna sitt eget livsmedelsföretag med fokus på asiatiskinspirerade rätter. Idén kom från hennes längtan efter en smak av hemmet efter en hård arbetsdag i USA, men hon insåg snabbt att de asiatiska rätter hon längtade efter inte var lättillgängliga.

De första rätterna på kock Lena Les onlinemeny inkluderar bräserad fläskkött med ägg och ris, wokad biff med ris, etc. - Foto: Lenas asiatiska kök

Vietnamesisk mat finns förvisso i Lenas mysiga kök, men det är inte allt; de serverar även koreansk, japansk, thailändsk, malaysisk, indisk och mer. Deras högsta prioritet är att erbjuda läckra måltider som även passar de med hälsoproblem eller speciella kostbehov.

Lena Les idé slog snabbt igenom hos amerikanerna och fick 400 beställningar per vecka efter att det "magiska köket" öppnat sina dörrar för den första månaden.

Kärnan i vietnamesiskt kök

Liksom Lena Le är många vietnamesisk-amerikanska kvinnliga kockar kända för att sprida de unika egenskaperna hos vietnamesisk mat och introducera vietnamesisk kultur och människor för världen .

Kock Thi Le, chef för restaurang Jeow och bageriet Ca Com i Melbourne, Australien, är en av dem. Hon utsågs till "Årets kock" av tidningen Gourmet Traveller i september 2022, efter att tidigare ha vunnit samma titel från matservicewebbplatsen Foodservice (2019).

Den vietnamesisk-amerikanska kocken Thi Le. Foto: DAILY MAIL

I en intervju med den australiska radiostationen SBS sa Thi Le att hon är bekant med smakerna i det sydvietnamesiska köket: inte för stark i smaken och med massor av färska grönsaker. Hon berättade att hennes mamma odlar alla möjliga grönsaker på bakgården, så varje måltid inkluderar en korg med färska, läckra grönsaker.

"Vi reser mycket, så på helgerna försöker hela familjen äta mycket grönsaker. Ibland gör vi wokad bittermelon med ägg, andra gånger lagar vi grönsakssoppa", berättade Thi Le.

Hon tror att örter och kryddor är hemligheten bakom att förhöja smaken i vietnamesiska rätter. Det är också därför vietnamesiska restauranger ofta inkluderar en tallrik med örter som tillbehör. Örter betraktas som "grön medicin", till exempel, när hon känner sig hungrig efter att ha druckit alkohol äter Thi Le ofta pho istället för bacon och ägg, precis som vissa gör. Thi Le förklarar: "Pho är en näringsrik rätt som hjälper till att värma kroppen."

Kocken Tue (Tway) Nguyen, som har "miljontals visningar", syns här. Foto: Instagram

Förutom Thi Le finns det en annan vietnamesisk-amerikansk kvinna som har blivit otroligt populär genom att marknadsföra sitt hemlands matlagning på sociala medieplattformar och lockat miljontals följare: Tue (Tway) Nguyen. Hon är född 1988, bor i Los Angeles, Kalifornien, och studerade kulinarisk konst vid California Institute of the Arts.

När USA började uppleva den första vågen av covid-19 delade Tue Nguyen en video på sig själv när hon lagade stekt ris med ägg, korv, salladslök, finhackad vitlök och en touch av fisksås. Även om klippet bara var 30 sekunder långt inspirerade det både vietnameser och utlänningar att njuta av vietnamesisk mat, vilket banade väg för henne att satsa på en karriär inom kulinarisk konst.

I ett uttalande till The Knockturnal bekräftade Tue Nguyen: "Mitt mål har alltid varit att sammanföra människor genom mat. Ärligt talat är jag mest kunnig om vietnamesisk mat. Utmaningen för mig är att förenkla recepten utan att förlora essensen av vietnamesisk mat."

Personen som inspirerade henne att laga mat var den berömda kocken Anthony Bourdain. Bourdain åt, tillsammans med den tidigare amerikanske presidenten Barack Obama, bun cha i Hanoi år 2016.

Vietnamesisk-amerikansk kocken Tue (Tway) Nguyen. Foto: RESTAURANTNEWS.COM

Nyligen, den 29 mars, när Tue Nguyen berättade för media om att öppna en vietnamesisk restaurang som heter DI DI i West Hollywood i juni, sa han: "Min mat berättar alltid historien om mina personliga upplevelser. Vietnam utvecklas ständigt, och det är dags att ta det moderna Vietnam till Hollywood. (...) Jag vill att det vietnamesiska köket ska få den kärlek och uppmärksamhet det förtjänar."

Minns mamma!

Förutom den välbekanta bilden av en korg med örter minns Thi Le med glädje doften som strömmade ut från köket när hon kom hem från skolan. "Ibland, redan innan jag kom hem, kunde jag känna lukten av de väldoftande kryddorna och örterna i soppan som min mamma lagade. Doften hängde tätt i luften", berättade Thi Le för SBS.

Sedan covid-19-pandemin har hon minns de enkla men näringsrika rätter hon älskade som barn och skapat många fler fyllningar till smörgåsar. För denna vietnamesisk-amerikanska kocken är köket en älskad plats, där hon lärde sig att laga vietnamesiska rätter som vårrullar och enkla, hälsosamma måltider av sin mamma.

Tue Nguyen sa också att asiatisk-amerikaner, särskilt vietnamesiska amerikaner, alltid säger till henne att hennes recept påminner dem om deras mödrar och goda tider.

Hue Binh

[annons_2]
Källa