Magiska kök

[annons_1]

Lena's Asian Kitchen erbjuder inte bara hälsosamma måltider i Houston, Texas - USA med en rik meny av asiatiska rätter, utan är också en plats där många människor börjar ett nytt liv, enligt ABC 13.

Vackert uppdrag

"Jag skapar jobb för människor som har flytt våld i hemmet, och jag är en av dem. Jag känner med människor som befinner sig i samma situation – känner sig ensamma – och det är därför jag verkligen vill öka medvetenheten om våld i hemmet", sa kocken Lena Le, även känd som Le Quynh Trang, till ABC News.

"Hon hjälpte mig att förstå att jag behövde tro på mig själv. Jag får tillbaka mitt liv och flyttar in i en egen lägenhet", sa Tracey Diehl, förberedelsearbetare på Lena's Asian Kitchen. "Lena stöttar alltid andra och hon försöker alltid uppmuntra mig att göra saker", sa Jewel Miller, en bagare.

Vietnamesisk-amerikanska kocken Lena Le Foto: FOX 26

FOX 26 nämnde också Lena Le i sin serie som firade asiatisk-amerikanskt och Stillahavsöboars arv i Houston förra året. Den 37-åriga kocken berättade för kanalen att många medlemmar i Lenas Asian Kitchen-familj hade ett svårt förflutet, möjligen i sina hemländer, innan de kom till Amerika.

"Vissa utsattes för fysisk misshandel, andra för känslomässig misshandel, andra till och med för sexuella övergrepp. Att se dem lida sårade mig och jag ville verkligen förändras. De behövde ett jobb för att börja spara till ett nytt liv, köpa en ny bil och skaffa en egen lägenhet", anförtrodde hon.

Lena Le började studera kulinarisk management vid Art Institute of Houston efter att ha lämnat Vietnam för att bosätta sig i USA 2015. Hon tillbringade många år med att arbeta på kända restauranger i Houston som Bludorn och vann till och med det amerikanska James Beard-kulinariska priset.

I början av 2022 bestämde hon sig för att öppna sitt eget livsmedelsföretag med fokus på asiatiskinspirerade rätter. Idén kom från det faktum att hon efter de hårda arbetsdagarna när hon först kom till Amerika alltid ville äta en rätt med smak av hemlandet, men insåg snabbt att de asiatiska rätter hon längtade efter inte fanns tillgängliga.

De första rätterna på kock Lena Les onlinemeny inkluderar bräserat fläskkött och ris med ankägg, ris med skakande nötkött... - Foto: Lenas asiatiska kök

Vietnamesisk mat finns definitivt i Lenas mysiga kök, men inte bara det, de serverar även koreansk, japansk, thailändsk, malaysisk, indisk… Det viktigaste kriteriet är att erbjuda läckra portioner som fortfarande är lämpliga för personer med hälsobegränsningar som kräver en speciell kost.

Lena Les idé fick snabbt gensvar från amerikaner med 400 beställningar/vecka efter den första månaden som det "magiska köket" öppnade.

Kärnan i vietnamesisk matlagning

Liksom Lena Le är många kvinnliga kockar av vietnamesiskt ursprung kända för att sprida det vietnamesiska kökets särdrag och introducera vietnamesisk kultur och människor för världen .

Kock Thi Le, chef för Jeow Restaurant och Ca Com Bakery i Melbourne, Australien, är en av dem. Hon utsågs till "Årets kock" av tidningen Gourmet Traveller i september 2022, efter att tidigare ha vunnit samma titel från Foodservice (2019).

Vietnamesisk-amerikansk kocken Thi Le Foto: DAILY MAIL

Thi Le berättade för SBS radio (Australien) att hon är bekant med smakerna av sydstatsrätter från sin hemstad: inte för starka i smaken och med massor av färska grönsaker. Hon sa att hennes mamma odlar alla möjliga grönsaker på bakgården, så varje måltid har en korg med färska grönsaker.

"Vi reser mycket, så på helgerna försöker hela familjen äta mycket grönsaker. Ibland gör vi bittermelon wokad med ägg, ibland gör vi grönsakssoppa" - berättade Thi Le.

Hon tror att örter och kryddor är hemligheten bakom att förhöja smaken i vietnamesiska rätter. Det är också anledningen till att vietnamesiska restauranger ofta har en tallrik med örter vid sidan av. Örter betraktas som "grön medicin", till exempel när hennes mage kurrar på grund av alkoholhaltiga drycker äter Thi Le ofta pho, istället för att fylla magen med bacon och ägg som vissa människor. Thi Le förklarar: "Pho är en näringsrik rätt som hjälper till att värma kroppen".

"Million view"-kocken Tue (Tway) Nguyen Foto: Instagram

Förutom Thi Le finns det en annan vietnamesisk flicka som är känd för att marknadsföra sitt hemlands matlagning på sociala medieplattformar och locka miljontals följare, nämligen Tue (Tway) Nguyen. Hon föddes 1988, bor i Los Angeles, Kalifornien - USA, och studerade kockkonst vid California Institute of the Arts.

När USA började uppleva den första vågen av covid-19 delade Tue Nguyen ett klipp på sig själv när hon lagade stekt ris med ägg, korv, salladslök, finhackad vitlök och lite fisksås. Även om klippet bara var 30 sekunder långt inspirerade det både vietnameser och utlänningar att älska vietnamesisk mat, och det var en språngbräda för henne att satsa på en karriär inom kulinariska branschen.

I ett svar på The Knockturnal bekräftade Tue Nguyen: "Mitt mål har alltid varit att sammanföra människor genom mat. Ärligt talat kan jag vietnamesisk mat bäst. Det svåra för mig är att förenkla receptet utan att förlora essensen av vietnamesisk mat."

Hennes inspiration för matlagning var kändiskocken Anthony Bourdain, som delade en måltid bestående av bun cha med den tidigare amerikanske presidenten Barack Obama i Hanoi 2016.

Vietnamesisk-amerikansk kocken Tue (Tway) Nguyen Foto: RESTAURANTNEWS.COM

Nyligen, den 29 mars, när Tue Nguyen berättade för media om att han öppnade en vietnamesisk restaurang som heter DI DI i West Hollywood i juni, sa han: "Min mat berättar alltid historien om mina egna erfarenheter. Vietnam utvecklas ständigt och det är dags att ta det moderna Vietnam till Hollywood. (...) Jag vill att det vietnamesiska köket ska få den kärlek och uppmärksamhet det förtjänar."

Saknar dig mamma!

Förutom den välbekanta bilden av korgen med örter minns Thi Le fortfarande doften som kommer från köket när hon kommer hem från skolan. "Ibland, redan innan jag kommer hem, kan jag redan känna den väldoftande doften av kryddorna och örterna som min mamma lagar. Doften genomsyrar luften", berättade Thi Le för SBS.

Sedan covid-19-pandemin har hon funderat över de enkla men näringsrika rätter hon älskade som barn, och har skapat fler fyllningar till smörgåsar. För den vietnamesiska kocken är köket en välbekant plats och där hon lärde sig att laga vietnamesiska rätter som vårrullar och enkla, hälsosamma rätter av sin mamma.

Tue Nguyen sa också att asiatisk-amerikaner, särskilt vietnamesiska amerikaner, alltid säger till henne att hennes recept påminner dem om deras mödrar och goda tider.

Hue Binh

[annons_2]
Källa