Saker att tänka på när du lagar en Tet-måltid (månadsnyår).

Under Tet (vietnamesiskt nyår) inkluderar familjemåltiderna alltid fläsk, nötkött och kycklingrätter. Men allt kött är inte näringsrikt och bör ätas i stora mängder, eftersom vissa livsmedel, trots att de är mycket välbekanta på Tet-festborden, bör begränsas.

Kyckling är en oumbärlig rätt på Tet-festbordet. (Källa: Health and Life Newspaper)

Enligt Dr. Bui Huy Can (som arbetar vid University of Medicine and Pharmacy Hospital i Ho Chi Minh City, filial 3) finns det ingen enskild typ av kött som är helt "bra" eller "dålig" för alla. Valet av vilket kött man ska äta mer av under Tet (månårsnyåret) bör baseras på näringsinnehåll, tillagningsmetoder och individuella hälsotillstånd.

Fläsk

Fläsk är den vanligaste köttsorten i vietnamesiska Tet-rätter (månårsnyår) och förekommer i rätter som bräserat fläskkött, fläskkorv och friterade vårrullar. Fördelarna med fläskkött är att det är lätt att tillaga, rikt på protein och innehåller B-vitaminer.

Köttbitar som vanligtvis används under Tet, såsom fläskmage, fläskben, skinn och fett, innehåller dock höga halter av mättat fett.

Om det konsumeras regelbundet i stora mängder, särskilt i salta, söta eller stekta former, kan fläsk öka blodfettnivåerna och negativt påverka hjärt-kärlhälsan. För personer med högt blodfett, högt blodtryck eller som är överviktiga är fläsk inte ett livsmedel som bör ätas i stora mängder under Tet (månårets nyår), utan snarare bör magra bitar väljas och konsumeras med måtta.

Nötkött

Nötkött är rikt på protein, järn och zink, vilket är fördelaktigt för personer med anemi eller de som behöver fysisk återhämtning. Det är dock fortfarande rött kött, som innehåller mättat fett och puriner, faktorer som ökar urinsyran i blodet.

Att äta stora mängder nötkött på kort tid kan öka LDL-kolesterolet och öka risken för gikt, särskilt hos personer med underliggande sjukdomar.

Dessutom är rätter som grillad eller wokad biff med starka kryddor eller serverad med salta dippsåser inte lämpliga för personer med högt blodtryck. Därför bör biff inte konsumeras i stora mängder kontinuerligt under Tet, utan endast med måtta.

Kyckling

Jämfört med fläsk och nötkött anses kyckling – särskilt kycklingbröst – vara ett hälsosammare val och mer lämpligt att konsumera under Tet (månsnyåret). Kyckling ger högkvalitativt protein, har låg halt av mättat fett, är lätt att smälta och belastar hjärt-kärlsystemet mindre.

För äldre, personer med högt kolesterol, högt blodtryck, hjärt-kärlsjukdomar eller gikt är kyckling tillagad genom kokning, ångkokning eller soppa ett säkert och rimligt val. Det bör dock noteras att kycklingskinn innehåller mycket fett, så att äta mycket kycklingskinn eller stekta/rostade kycklingrätter kommer fortfarande att öka mängden fett som konsumeras.

Därför, om du var tvungen att välja en typ av kött att äta mer av under Tet, är mager kyckling ett lämpligt val för de flesta.

Ur ett näringsperspektiv betonade Dr. Can att man inte bör fokusera enbart på en sorts kött under hela Tet-helgen. Att växla mellan kyckling, magert fläskkött och nötkött i rimliga mängder, i kombination med fisk, bönor och ägg, kommer att bidra till att skapa en mer balanserad kost.

Dessutom spelar tillagningsmetoder och livsmedelssäkerhet en avgörande roll. Du bör prioritera kokta, ångkokta och sopprätter; begränsa salta grytor och friterade rätter; och välja "färsk, ren" mat med tydligt ursprung.

Källa: https://baoquocte.vn/nhung-dieu-can-luu-y-trong-mam-com-ngay-tet-360685.html