Matberättare

Under årens lopp har professionella kocktävlingar som hållits i staden lockat ett stort antal deltagare från kulinariska branschen. Dessa tävlingar har hjälpt många kockar att förbättra sina färdigheter och bidragit till att marknadsföra och bekräfta Da Nangs kulinariska varumärke på turistkartan.

Kockar skapar innovativa rätter på Da Nang Professional Chef Competition 2025. Foto: NGOC HA

I mitten av november, på ICP International Convention Center, Furama Resort Da Nang, lockade Da Nang Professional Chef Competition 2025 många kockar från hotell, resorter och restaurangbesök. Här visade de upp sin passion och kreativitet i att tillaga rätter under temat " Läcker Da Nang-kök som integreras med den internationella marknaden".

Herr Tran Minh Hiep (32 år gammal, kock från den franska restaurangen Le Comptoir) berättade att deltagandet i matlagningstävlingen är en möjlighet för honom att nätverka, lära sig och inspireras av kända kockar i den vietnamesiska och internationella kulinariska världen. ”När jag valde kockyrket var det för mig inte bara ett jobb utan också en ’ambassadör’ som förmedlar kulinariska värderingar. Jag är alltid uppmärksam när jag lagar mat, i hopp om att gästerna ska uppskatta smaken och den kulinariska historien bakom den”, sa herr Hiep.

Kock Norbert Ehrbar – medlem i World Association of MasterChefs, från Schweiz med över 45 års erfarenhet; kock Doan Van Tuan, den första vietnamesiska kökschefen för Furama-Ariyana Da Nang International Tourist Complex och vice ordförande för Central Region Culinary Arts Association of the Vietnam Culinary Culture Association; kock Nguyen Danh Hinh, kock Le Xuan Tam… berömde varmt de unga kockarnas färdigheter och passion. ”Vi behöver plattformar som denna för att kockar ska kunna interagera, lära sig och bli hyllade. Det är de som bidrar till att behålla turister när de kommer till Da Nang”, uttryckte Norbert Ehrbar.

Herr Nguyen Duc Quynh, ordförande för Da Nang Hotel Association, sa att Da Nang Professional Chef Competition efter fem år har blivit en symbol för passion, kreativitet och integration. Evenemanget hyllar inte bara talangen hos dem som arbetar inom kulinariska området utan visar också de kontinuerliga ansträngningarna från kulinariska gemenskapen i Da Nang i synnerhet och Vietnam i allmänhet för att förbättra sina färdigheter, bevara sin nationella identitet och sträva efter internationella standarder.

Enligt departementet för kultur, sport och turism har staden implementerat många heltäckande lösningar för att bevara, utnyttja och utveckla matkultur som en unik turistprodukt, med fokus på kulinariska mänskliga resurser.

Turistbranschen organiserar regelbundet tävlingar och kulinariska demonstrationer som Da Nang Open Chef Competition och matlagningskurser. Yrkesutbildningsinstitutioner i staden ökar investeringarna i resurser och utrustning, och förnya utbildningsprogram för kockar och livsmedelsproducenter för att möta de allt högre kraven från turistsektorn.

Enligt Ly Dinh Quan, ordförande för Da Nangs kultur- och kulinariska förening, har staden utfärdat planer och projekt som syftar till att göra mat till en distinkt turistprodukt med en egen identitet genom strategier för fysisk planering, förbättring av kvaliteten, kulturella berättelser, sammankoppling av ekosystem och digital kommunikation.

För att uppnå de uppsatta målen behöver staden fokusera på flera viktiga lösningar, inklusive standardisering av rätter, förbättring av kompetens, säkerställande av hygien och servicekvalitet, koppling mellan matlagning och kulturella och konstnärliga upplevelser och historieberättande; sammankoppling av värdekedjan mellan kockar - bönder - restauranger - turistföretag, samt främjande av entreprenörskap och innovation inom det kulinariska området.

"Vi måste hitta ett sätt att göra Da Nangs kök inte bara till mat, utan till en upplevelse – ett levande arv, som skapar en unik dragningskraft och identitet för Da Nang-turismen i den nya eran", föreslog Ly Dinh Quan.

Källa: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html