Premiumversioner av vietnamesisk Pho

Kock Duong Duc Huan från Majestic Hotel förbereder pho-rätter för att presenteras för gäster på Vietnam Pho Festival i Seoul (Sydkorea) - Foto: QUANG DINH

Konsumenterna är villiga att betala för dyra skålar med pho, inte bara på grund av ingrediensernas kvalitet utan också på grund av servicen och den upplevelse som servitören erbjuder. Många 4- och 5-stjärniga hotell har inkluderat pho som en signaturrätt, ett populärt val bland turister.

Från en skål pho som kostar miljoner dong...

Förra året orsakade en restaurang i en skyskrapa i Ho Chi Minh-staden uppståndelse i kulinariska världen när de serverade en skål pho för 4 miljoner VND, med dyra ingredienser som bladguld, Wagyu-nötkött och tryffel. Denna pho för 4 miljoner VND presenterades dock bara i restaurangens reklamkampanj och fanns inte på den officiella menyn.

Ursprungligen beställde restaurangen pho för 4 miljoner VND TikTok-användare och YouTubers, men senare kom kunderna för att prova den på riktigt. Det är värt att notera att restaurangen till och med fick en uppmärksammad beställning från en affärsman som beställde 10 skålar pho som skulle levereras hem till sig för att underhålla utländska partners. För denna beställning skickade restaurangen personal till kundens hem för att servera phon varm på plats.

Mandy Tran, representant för restaurangen som säljer "Skyscraper Pho" (även känd som Landmark Pho), sa: "Vid lanseringen skapade denna pho-rätt en viral effekt på sociala medier, och antalet nya kunder som kom till restaurangen för att njuta av den överträffade förväntningarna. Inledningsvis begränsade restaurangen servicen till endast 3 skålar per dag, men försäljningen under kampanjperioden översteg konsekvent 10 skålar per dag."

Den miljondong dyra phoen ovanför serveras med omsorgsfullt tillagad biff med rik, marmorerad smak, serverad med handgjorda risnudlar och en buljong gjord på australiskt nötkött som benmärg, oxsvans, bringa och kycklingben, sjuden i 48 timmar...

"Vi minns att det som började som ett program för att uppdatera menyn och locka fler kunder, pho genererade faktiskt intäkter och nådde miljarder dong den månaden", berättade Mandy.

Hotell som serverar utsökt vietnamesisk mat kommer att servera middagsgäster i Sydkorea - Av: THE KIET - MAI HUYEN

Pho-skålen för 4 miljoner VND har "avsatt" pho-skålen för 100 USD (över 2,4 miljoner VND) från några år sedan. Pho-skålen för 100 USD gjorde en gång succé på en restaurang på Ton That Dam-marknaden, som också var den första restaurangen i Ho Chi Minh-staden att få en Michelin-stjärna 2023.

På den tiden ansågs denna skål med pho vara den dyraste i Vietnam. Idag säljs skålar med vietnamesisk pho allt oftare på hotell och restauranger i större städer som Ho Chi Minh-staden och Hanoi för priser från flera hundra tusen till miljoner dong.

Under sin turné till Hanoi förra året valde BlackPink-tjejerna även nötköttspho till sin måltid, där varje skål kostade 280 000 VND. På liknande sätt har phoen som kostar 50 USD på Park Hyatt Saigon-hotellet blivit en "bästsäljare" för restaurangen.

Men på vissa ställen, om du vill njuta av smaken av en skål pho för en miljon dollar, måste kunderna beställa i förväg och det finns ett begränsat antal portioner.

Enligt Luu Khanh Hiep, kock på Grand Saigon Hotel, ligger själen i den vietnamesiska pho i sin uppgraderade version i buljongen, som spelar en roll i att blanda alla ingrediensernas smaker.

Förhöjer pho genom upplevelse.

Nötköttsrevbenspho från Majestic Hotel ( Saigontourist ) kommer att presenteras för gäster på Vietnam Pho Festival i Seoul (Sydkorea) - Foto: QUANG DINH

När han talade om pho på exklusiva restauranger och hotell sa Duong Duc Huan, kökschef på Majestic Saigon Hotel, att förutom ingredienserna och tillagningsmetoderna är den viktiga faktorn som ökar värdet av en skål pho den kulinariska upplevelsen som gästerna får.

Lyxrestauranger fokuserar inte bara på smak utan även på atmosfär, servicestil och historien bakom varje skål pho. Gästerna kommer inte bara för att äta, utan för att njuta av en imponerande kulinarisk resa.

Kocken från Majestic Saigon Hotel tog med sig sin signaturrätt till Vietnam Pho Festival 2024 i Seoul (Sydkorea) och berättade att hotellet kommer att introducera sin premiumrätt pho med nötköttsrevben, en rätt som är mycket populär bland hotellets gäster. Till denna rätt väljer kocken hela revbensspjäll och sjuder dem under en längre tid för att skapa en unik smak.

Intressant nog ingår denna pho-rätt nu i hotellets ordinarie meny efter att en period endast serverats på begäran.

Med priser som började på flera hundra tusen dong per skål serverades pho endast vid speciella tillfällen eller på beställning eftersom hotellen också var oroade över kostnaden.

Kundmottagandet var dock ganska oväntat, så restaurangen bestämde sig för att inkludera den på menyn.

Krabbklorna som används i den kryddiga krabb-pho-rätten på Majestic Hotel (Saigontourist) kommer att presenteras för gäster på Vietnam Pho Festival i Seoul (Sydkorea) - Foto: QUANG DINH

"På 5-stjärniga hotell, istället för att få en rykande het skål pho med buljong som redan hällts över, sitter gästerna vid sina bord och tittar på när kocken serverar, med buljongen varmhållen i en termos. När den varma buljongen hälls över phon sprider sig ingrediensernas arom", delade kock Huan.

Pho på Pho Hoi Quan Golf Thu Duc tillgodoser kräsna kunder och använder endast de finaste ingredienserna. Och oavsett hur saker och ting förändras behåller pho sitt kärnvärde: att leverera rik smak och kundnöjdhet.

Herr Vo Van Nhanh, chef för Majestic Saigon Hotel, sa att de exklusiva vietnamesiska rätterna som serveras på hotellet tas emot mycket väl av internationella turister. Med den ekonomiska utvecklingen och efterfrågan på exklusiv mat har många traditionella och rustika vietnamesiska rätter, inklusive pho, genomgått betydande förändringar.

"Från att vara enkla pho-restauranger har många restauranger lyft pho till en ny nivå med sofistikerade tillagningsmetoder och användning av högkvalitativa ingredienser. Det är också den väg vi vill ta för att introducera vietnamesisk mat utomlands", delade Nhanh.

Nästan 70 stånd deltog i Vietnam Pho Festival 2024.

Vietnam Pho-festivalen 2024 äger rum den 5 och 6 oktober 2024 på Pie Factory, 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Seoul (Sydkorea).

Programmet organiseras i samarbete med den vietnamesiska ambassaden i Sydkorea, tidningen Tuoi Tre och Saigontourist Group, under ledning av utrikesministeriet, Ho Chi Minh-stadens folkkommitté och i samordning med avdelningen för handelsfrämjande (industri- och handelsministeriet), Ho Chi Minh-stadens industri- och handelsministerium, den allmänna föreningen för vietnameser i Sydkorea, föreningen för vietnamesiska företag i Sydkorea och Korea-Sydostasiatiska ekonomiska samarbetets sammanslutning (Sydkoreas utrikesministerium).

Vietnam Pho Festival 2024 har en scen för uppträdanden och nästan 70 stånd, inklusive över 40 stånd som säljer pho och andra läckra vietnamesiska och koreanska rätter. Vid sidan av dessa finns utrymmen för kulturella upplevelser, utställningar och presentationer om vietnamesisk kulinarisk kultur och turism. Med sloganen "Njut av Pho, upptäck Vietnam" hoppas arrangörerna att Vietnam Pho Festival ska skapa möjligheter till diplomati mellan människor, främja vänskapliga relationer mellan de två länderna, visa upp kulinarisk kultur och främja handelsförbindelser baserade på Vietnams och Koreas ekonomiska och turismmässiga potential.

Vi presenterar läckra vietnamesiska rätter som passar internationella smaker.

Vietnamesisk pho uppgraderas med premiumingredienser och erbjuder en fräsch kulinarisk upplevelse - Foto: QUANG DINH

Pham Huy Binh – ordförande för Saigontourist Group och medordförande i organisationskommittén för Vietnam Pho Festival 2024 i Sydkorea – sa att gruppen för Vietnam Pho Festival 2024 i Sydkorea har ökat antalet deltagande medlemsenheter från 3 (år 2023) till 5 – inklusive Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon-Morin (Hue) och restaurangvarumärket Golf Thu Duc Pho.

Förutom signaturrätten pho introducerade de deltagande enheterna även selektivt andra läckra vietnamesiska rätter som passade internationella gästers smak, kombinerat med en presentation av Hues kungliga kök.

"En av höjdpunkterna under Vietnam Pho Festival 2024 i Sydkorea är att kökschefen på det Saigon-baserade Morin Hotel (en del av Saigontourist Group) kommer att ge en presentation och demonstration för den koreanska allmänheten av den utsökta tillagningen av Royal Salted Rice, en rätt som en gång ansågs vara en delikatess vid Hues kungliga hov sedan kejsar Minh Mangs tid", informerade Binh.

Även vid detta tillfälle lanserade Saigontourist Travel Service Company (en del av Saigontourist Group) ett Sydkorea-resepaket kombinerat med deltagande i Vietnam Pho Festival 2024 i Seoul, och erbjuder kunderna gratiskuponger för att njuta av pho eller andra läckra vietnamesiska rätter vid evenemanget.

Källa: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm