Bräserad fisk på en regnig dag

Rik och smakrik bräserad fisk. Foto: B.D.

Min hemstad är ett riktigt landsbygdsområde. Människornas liv är huvudsakligen beroende av några risfält där de odlar ris och andra grödor. Jag minns att ungefär vid den här tiden, i augusti eller september enligt månkalendern, börjar regnperioden. Varje regnperiod får vi äta utsökt kokt sötvattensfisk.

Fisk strömmade in uppströms från träskmarkerna i oräkneliga mängder. Min far sa att om man var flitig nog att spendera några timmar varje dag med att kasta nät, sätta ut fällor eller fiska, kunde man fånga rikligt med fyllig sötvattensfisk. Det fanns många typer av sötvattensfisk, såsom karp, gräskarp och silverkarp, men kanske de vanligaste var rudda och abborre.

När pappa tog hem fisken rensade mamma den, skar de större i bitar och lämnade de mindre hela. För att ta bort fisklukten lade hon, förutom några chilipeppar, även till en bit galangal. Och mammas bräserade fisk skulle aldrig vara komplett utan finhackade gurkmejablad och skivor av sur stjärnfrukt. Hon bräserade fisken i en lergryta över en vedeldad spis.

Måltiden serverades, en tallrik med sötvattensfisk med gurkmejablad och skivor av syrlig, gyllengul stjärnfrukt – det såg utsökt ut redan innan man tog en tugga. När man förde skålen till munnen och ösade upp fisken med det varma riset, kunde ord inte beskriva hur utsökt det var.

Sötvattensfisk har ett fast, doftande kött som absorberar kryddorna och syrligheten från stjärnfrukt, vilket skapar en otroligt fyllig smak. När mina systrar och jag bräserade sötvattensfisk var våra magar alltid mätta. Det är därför min mamma varje gång bräserade fisk sa till min äldre syster att koka extra ris så att hela familjen inte skulle bli villiga på mer.

Tiden flyger iväg, och nästan tjugo år har gått. Min familj är inte längre lika fattig som tidigare, och min pappa behöver inte längre trotsa regn och vind för att fiska. Jag har vuxit upp, haft möjlighet att resa och njutit av många läckra rätter, men jag kommer aldrig att glömma den där bräserade fisken en regnig dag.

Livet är verkligen glädjefyllt och lyckligt när man fortfarande har en plats att återvända till, där man kan njuta av välbekanta rätter och umgås med nära och kära. När jag sitter vid middagsbordet med mina föräldrar och njuter av bräserad fisk, sväller mitt hjärta av känslor…

Källa: https://baoquangnam.vn/noi-ca-kho-ngay-mua-3141551.html