För mer än ett kvarts sekel sedan gjorde jag många resor längs Phu Vangs kust på sommaren. Det var inte bara de gyllene nyanserna av moget ris som spreds längs byns vägar och gränder; sommaren var också en tid av frodiga chilipepparfält, deras livfulla röda färg sträckte sig längs byns vägar och fläckade kooperativens stora torkgårdar. De bäst bevarade torkade chilifrukterna exporterades till Östeuropa och byttes mot några industriproduktkuponger, ris och kläder till deras barn. De andra klassens chilifrukterna krossades försiktigt och pressades i vävda bambubehållare för att extrahera saften, som sedan blandades med grovt salt och kokades för att göra chilisås. Ibland, när jag bodde hos en bybo, kavlade jag upp ärmarna och hjälpte till att stöta chilifrukterna, njöt av den skarpa aromen och torkade bort tårar från kryddigheten.

Kustborna anser att chilisås är en uppskattad del av sin kulinariska kultur, en estetiskt tilltalande godbit även i enkla omständigheter. Under dimmiga, regniga eftermiddagar eller kalla vinterdagar kan man helt enkelt skopa upp en skål perfekt kokt vitt ris, rykande hett, och ringla lätt över några skedar chilisås, vilket skapar en verkligt utsökt rätt. Den mörkröda, tjocka såsen, när den vidrör de heta riskornen, frigör en rik, berusande arom som väcker alla sinnen. När man äter en bit ris ringlad med chilisås smälter den salta smaken av havssalt och den skarpa kryddigheten från chilin, men med en kvarvarande sötma, sömlöst in i munnen, rinner nerför ryggraden och värmer magen, vilket tröstar hjärtat under de kalla vinterdagarna.

Du kanske också gillar
Vinh Long: Saltvattenintrång sträcker sig 53 km inåt landet, vilket höjer risknivån till 2.
Vinh Long: Saltvattenintrång sträcker sig 53 km inåt landet, vilket höjer risknivån till 2.Den 28 mars rapporterade Vinh Longs provinsiella meteorologiska och hydrologiska station att saltvattenintrång visar en stark uppåtgående trend mot slutet av mars och tränger djupt in i inlandet.
Hjälper det att döda insekter att äta plommon och litchi under Drakbåtsfestivalen?
Hjälper det att döda insekter att äta plommon och litchi under Drakbåtsfestivalen?SKĐS - På Drakbåtsfestivalen varje år äter folk ofta plommon, litchi och fermenterat klibbigt ris för att avvärja insekter, men erbjuder dessa livsmedel faktiskt några hälsofördelar?
Plommonpriserna har sjunkit till några tusen dong per kilogram, vilket översvämmar marknaden; vissa är ivriga att köpa, andra är likgiltiga.
Plommonpriserna har sjunkit till några tusen dong per kilogram, vilket översvämmar marknaden; vissa är ivriga att köpa, andra är likgiltiga.GĐXH - Säsongsbetonade plommon översvämmar marknaden till otroligt billiga priser, bara några tusen dong per kilogram.

Den mest berömda chilisåsen kommer utan tvekan från Vinh Xuan-regionen och har en speciell kraft att komplettera lokala rätter. När den blandas med Phu Thuan-fisksås som dippsås till möra, saftiga kokta fläskskivor eller syrlig fikonsallad, blir chilisåsen plötsligt en katalysator som förstärker smakernas fyllighet och sträva konsistens med en blandning av kryddighet och strävhet. Att tillsätta några droppar till fisksåsen som serveras med banh loc eller banh beo (en typ av vietnamesiska riskakor) späder inte ut smaken utan löses upp jämnt, vilket skapar en delikat rosa-orange nyans och en djupt penetrerande kryddighet, vilket gör dippupplevelsen ännu trevligare. Eller att helt enkelt tillsätta en sked chilisås till en gryta med bräserad fisk ger rätten direkt en livfull röd färg, eliminerar fisklukten och frigör en omisskännlig, intensiv arom…

Närvaron av chiliplantor och chilisås i den salta sanden är som ett överlevnadsöde, en djupgående filosofi om det ömsesidiga beroendet mellan ett hårt land och karaktären hos människorna i Hues kustregion. Kustnära sandjord är i sig den mest "otrogna" jorden; under torrperioden är den stekande het, och under regnperioden eroderas jorden och exponeras för salt av havsbrisen. På denna utarmade vita sand blir den brännande solen och havets skarpa sälta katalysatorer för chiliplantorna att slå rot och försiktigt absorbera varje värdefull droppe grundvatten för att ackumulera sin skarpa essens. Den magra sanden ger näring åt chilipepparna och minns stranden efter att ha korsat floden, genom sol och regn. Landets umbäranden har skapat en kryddighet som tränger in i innersta kärnan, men lämnar en söt, delikat eftersmak, ungefär som de mödosamma men lojala liven för människorna i detta sandiga land. Det är också värt att nämna att för att få rikliga fruktskördar måste bönderna flitigt samla tång från dammar och träskmarker och använda oxkärror för att transportera dem till åkrarna för att täcka chiliplantorna med kompost.

Kustsanden är porös och blåses lätt bort av vinden, men den behåller värmen djupt efter solnedgången. Människorna i sandregionen är likadana; utåt sett rättframma och torra som vilda ananasbuskar, men inåt har de ett varmt och lojalt hjärta. Även chilisåsen kan uthärda otaliga säsonger av regn och solsken utan att förlora sin smak, ungefär som den orubbliga lojaliteten hos kustborna som har valt att stanna kvar på landet. Oavsett hur livets strömmar kan förändras, förblir chilins skarpa kryddighet intakt i deras sinnen, som en helig eld som brinner djupt inne i jorden och sanden.

Du kanske också gillar
Fruktodlare reagerar proaktivt på torka och salthalt.
Fruktodlare reagerar proaktivt på torka och salthalt.Under torrperioden tränger saltvatten in 42–55 km inåt landet i Can Tho City, vilket påverkar jordbruksproduktionen och människors liv, inklusive fruktodlingar. För att proaktivt hantera torka och salthalt har fruktodlingsägare på vissa platser tagit initiativ till att implementera åtgärdsplaner.
4 sorters frukt som är bra för hjärt- och kärlhälsan.
4 sorters frukt som är bra för hjärt- och kärlhälsan.Att äta mycket frukt är ett av de enklaste men ändå mest effektiva sätten att minska risken för hjärtsjukdomar. De innehåller komponenter som har visat sig hjälpa till att sänka blodtrycket, minska skadligt kolesterol och förbättra vaskulär endotelfunktion.
Vinh Long transporterade 39 800 m³ råvatten till fabriker när salthalten var över 2‰.
Vinh Long transporterade 39 800 m³ råvatten till fabriker när salthalten var över 2‰.Inför risken för torka och saltvattenintrång under torrsäsongen 2026 implementerar landsbygdsvattenförsörjningscentret i Vinh Long-provinsen olika lösningar för att säkerställa en stabil tillgång till rent vatten för människorna.
Lägre yuan

Källa: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/nong-nan-tu-trong-cat-man-166842.html