En monter på Hue International Food Festival 2025

Det handlar inte bara om att hedra.

Mitt i den livliga atmosfären under Hue International Food Festival 2025, som hölls den 18-21 december, mötte vi en utländsk kvinnlig turist som gick förbi olika stånd. Hon stannade för att titta på några innan hon gick, och köpte bara en påse pressade riskakor i Hue-stil. Genom guidens översättning uttryckte den kvinnliga turisten sin ånger: "Jag ville upptäcka de distinkta smakerna från Hue-köket, men det verkar som att gatumat är mer utbrett här."

Det påståendet är inte bara tomma ord, utan något värt att begrunda, för bara några dagar tidigare (6 december) rankade TasteAtlas Hue som nummer 36 bland de 100 städerna med världens bästa mat. Innan dess, år 2024, rankades Hue också som nummer 35, och överträffade därmed många platser i "kulinariska kraftpaket" som Mexiko och Brasilien. Dessa utmärkelser och rankningar förstärker bara paradoxen: Hues kök är erkänt globalt, men den kulinariska upplevelsen för turister där är fortfarande inte riktigt densamma.

Faktum är att vissa reseföretag nyligen har införlivat kulinariska element i Hue-resor. De flesta har dock bara gjort det på en integrerad nivå och sett mat som en kompletterande del av resan för att möta turisternas grundläggande matbehov. Vissa skräddarsydda turer introducerar traditionella rätter och låter gästerna uppleva matlagning, men dessa är fortfarande bara för att "prova på"-ändamål.

Enligt företag har bristen på tydligt erkännande av köket som en oberoende turistsektor lett till fragmenterade investeringar. Infrastrukturen för kulinariska upplevelser är inte standardiserad och saknar tillräckligt med utrymme för att rymma stora grupper. Kockinstruktörer saknar professionalism både vad gäller färdigheter och språkkunskaper. Samtidigt är restaurang- och matsalsystemet i området osammanhängande och saknar planerade specialiserade kulinariska zoner; personalen saknar historieberättande; och faciliteterna är otillräckliga för att organisera regelbundna, välstrukturerade aktiviteter. Därför uppfattas köket ofta som ett "komplementärt element" i turismen, snarare än en produkt som kan skapa mervärde. Följaktligen kvarstår, trots mycket diskussion, hur man kan utnyttja köket för att bli en turistprodukt utan en komplett lösning.

Faktum är att många turister har rapporterat att de när de besöker Hue vill lära sig mer om ursprunget och det kulturella värdet av de rätter de är intresserade av, men inte vet var de ska börja. Samtidigt saknar turistpersonalen tillräcklig kunskap för att förklara, vägleda och främja djupet i Hues kulinariska kultur.

Under senare år har Hue fokuserat på att organisera många kulinariska evenemang, senast programmet "Hue - Culinary Capital" (29 april - 2 maj 2025) och Hue International Food Festival 2025 (18 - 21 december). Men enligt många experter har dessa evenemang ännu inte skapat tillräckligt stark effekt för att bilda en långsiktig turistprodukt. Vice ordföranden för Vietnam Tourism Association och ordförande för Hue City Tourism Association, Dinh Manh Thang, uttryckte sin oro: "Omfattningen och attraktionskraften hos kulinariska evenemang är fortfarande inte som förväntat, och dominoeffekten och förmågan att locka turister är fortfarande begränsad."

Från namnet till den attraktiva produkten.

I diskussioner med reseföretag nämns ofta varumärket "Hue - Culinary Capital" och dess frekventa internationella rankningar. De anser att denna utmärkelse är mycket värdefull och fungerar som en viktig katalysator för turismfrämjande. Utmaningen ligger dock i hur man kan omvandla dessa utmärkelser till konkreta produkter, som uppmuntrar turister att spendera pengar och återvända.

Do Ngoc Co, ordförande för Hue City Tourism Association, anser att Hue saknar tjänster och upplevelser som är tillräckligt attraktiva för att behålla turister. Att utveckla unika produkter, inklusive kulinarisk turism, skulle öka utgifterna och förlänga besökarnas vistelsetid.

Ur ett kulinariskt kulturellt perspektiv anser Le Tan, vice ordförande för Vietnam Culinary Culture Association, att Hue behöver tydliga policyer, mekanismer och investeringsinriktningar för den kulinariska sektorn kopplad till turism, och ser det som en faktor för att främja ekonomisk utveckling. En systematisk kommunikationsmetod behövs för att aktivera utvecklingen av lämpliga produkter. Turistnäringen skulle kunna organisera turismundersökningsprogram, vilket gör det möjligt för turister att uppleva Dong Ba-marknaden eller traditionella matställen, inte bara för att shoppa utan också för att höra historierna bakom varje rätt. Dessutom måste utvecklingen av kulinariska tematurer göras professionellt.

För att Hues kulinariska rykte ska gå utöver bara erkännande behövs en omfattande strategi. Först och främst måste matkultur ses som en oberoende form av turism, med produkter utformade med ett manus och en berättelse, inte bara en enkel mataktivitet. Samtidigt är det avgörande att investera i mänskliga resurser. Hantverkare, kockar och reseguider behöver inte bara vara skickliga yrkesverksamma utan också bli "berättare" som hjälper turister att förstå och uppskatta essensen av Hues matkultur. Dessutom måste kommunikationsinsatserna vara djupgående, med fokus på kärnvärden och koppla samman matkulturen med den antika huvudstadens historia, kulturella traditioner och livsstil.

Text och foton: MINH TAM

Källa: https://huengaynay.vn/du-lich/phat-trien-san-pham-du-lich-cho-am-thuc-hue-161496.html