H'Mông-seden att banka riskakor

Traditionen att baka riskakor (Bánh Dày) bland H'Mông-folket i Sơn La är ett unikt och särpräglat kulturellt inslag. Dessa kakor används inte bara för förfäderdyrkan, festivaler och bröllop, utan också som en godbit för gäster och en present till besökare.

För att lära dig mer om denna sedvänja, följ med författaren Do Thu Quyen på ett besök hos den etniska befolkningen H'Mong i Son La för att uppleva processen att göra klibbiga riskakor, genom fotoserien "Sed att knåda klibbiga riskakor hos H'Mong-folket". Fotoserien skickades in av författaren till foto- och videotävlingen "Happy Vietnam" , organiserad av informations- och kommunikationsministeriet .

De som stöter riset till de ångkokta riskakorna är alltid starka, smidiga Hmong-män. Två personer stöter åt gången, och när de blir trötta lämnar de över uppgiften till två andra. Ju mer noggrant de stöter, desto segare, läckrare och mer hållbara blir riskakorna. Formningen av riskakorna kräver kvinnornas skickliga händer.

Hmong-folkets klibbiga riskakor görs med stor omsorg, och huvudingrediensen är väldoftande och klibbigt höglandsris. När riset har valts ut tvättas det noggrant och blötläggs i varmt vatten i cirka 12 timmar. Efter att det har hällts av placeras det i en ångkokare av trä för att tillagas. Detta säkerställer att det kokta riset behåller sin väldoftande arom, är klibbigt och inte blir mosigt.

Hmong-folket tror att de två runda riskakorna symboliserar månen och solen, källan till mänskligheten och allt levande. Tankarna, förhoppningarna och önskningarna hos barn och barnbarn inför det nya året anförtros dessa runda riskakor och erbjuds deras förfäder. Riskakan symboliserar också kärleken och den orubbliga lojaliteten hos Hmong-män och -kvinnor.

När det klibbiga riset är stött formar kvinnorna det skickligt till vackra, runda kakor som liknar månen och solen, precis som i legenden. För Hmong-folket är klibbiga riskakor inte bara en välbekant maträtt utan har också en speciell plats i deras andliga liv. När man erbjuder klibbiga riskakor till förfäder måste två kakor erbjudas. Det som kännetecknar de klibbiga riskakorna som erbjuds är att de inte har någon fyllning inuti och inga kryddor används.

Klibbiga riskakor är inte bara en rätt som serveras till gäster utan också en gåva till besökare. Även efter lång tid förblir kakorna mjuka och doftande. När de äts grillas de vanligtvis över kol eller skärs i små bitar och steks i ister tills de sväller upp, vilket skapar en tilltalande arom.

Vietnam.vn