Skogens frukt

Centrala höglandet har en säsong som inte alla märker: säsongen för vilda frukter. Det är då regnperioden börjar, vilket också är den tid då vilda frukter mognar.

När vi vandrar i skogen kan vi se klasar av klarröda rambutanträd, vild litchi som vajar i solen och frukter som tyst mognar i buskarna.

Till skillnad från trädgårdsrambutan är vildrambutan ett gammalt träd som står högt mitt i den vintergröna skogen, 25–30 m högt, ibland mer. Varje mognadssäsong tycks klasar av klarröda frukter lysa upp det gröna området.

Vilda frukter säljs i staden.

Centralhöglandsbefolkningen säger att om man vill äta vild rambutan måste man vara modig. För bara unga män som är duktiga på att klättra, har starka armar att svinga sig från grenar och vågar uthärda bett från svarta myror kan plocka den. Vild rambutan är liten, med ett rött, hårigt skal, och inuti finns ett gyllene, iögonfallande fruktkött som avger en mild arom. Dess smak är söt och sur, men aromen är "många gånger starkare" än litchi eller longan. För att äta den bra måste man doppa den i salt och chili. Den kombinationen gör att den sura smaken försvinner och bara lämnar en söt, uppfriskande smak kvar på tungspetsen. På varma soliga dagar räcker en vild rambutan för att svalka sig, släcka törsten och lindra tröttheten från skogsturer.

Historien säger att när västerlänningar först satte sin fot i Central Highlands var de mycket nyfikna på denna märkliga håriga frukt. Vissa västerlänningar använde en kniv för att klippa av det yttre lagret av hår innan de vågade skala och äta det. Det var dock den söta smaken och den märkliga aromen som fascinerade dem. Några tog till och med med sig frön från vilda rambutan hem för att plantera. Kanske är det därför det idag finns ett hundra år gammalt vildt rambutanträd som är grönt året runt på Dak Lak Museums område. Och i många byar stöter vi fortfarande på höga, skuggiga rambutanträd, där barn kvittrar och ropar på varandra för att klättra och plocka dem, blötlägga dem i sockervatten och göra en sval, söt dryck under hela sommaren. Inte bara frukten, utan även frön från vild rambutan är en värdefull medicin. Ede- och M'nong-folket förr i tiden torkade fortfarande fröna, krossade dem för att behandla diarré, dysenteri och använde dem till och med för att sänka feber och driva ut maskar...

Säg frukt, även känd som malen frukt, sammetsfrukt.

Vild litchi är ytterligare en gåva från den stora skogen. Till skillnad från odlad litchi är vild litchi mycket mindre, när den är mogen är den klarröd, fruktköttet är surt men märkligt doftande. Oförmögna att separera skalet från kärnan måste människor hålla det i munnen – låta den sötsura smaken blandas, sakta smälta bort, låta skogens doft sippra in i varje tand, varje andetag.

Endast barn och ungdomar är "beroende" av den här sortens vilda litchi. De sitter vid bäcken, i trädens skugga, skalar varje frukt, doppar den i salt och chili, och sedan... skrattar de högt. Vissa tar också med sig den hem för att blötläggas i råsocker, enligt ett recept som förts vidare via mun till mun: ett kilo kärnfri frukt, tillsätt 60 gram råsocker och en halv tesked rosa salt, blötlägg i 3 timmar och ställ sedan in i kylskåpet. Den där svala, doftande, sötsura smaken, med ett glas mitt i den varma eftermiddagen, är verkligen ojämförlig.

Vild litchi är en vild växt som inte kräver någon skötsel. Det tar vanligtvis 3–5 år för den att bära frukt. Kanske är det just denna väntan som gör smaken av vild litchi ännu mer värdefull. Även om det inte finns mycket vetenskaplig forskning som bekräftar specifika fördelar, tror folk fortfarande att den hjälper till att kyla ner, avgifta och stärka motståndskraften, en naturlig gåva som inte behöver reklam.

En annan mindre känd frukt: sayafrukten, även känd som xayfrukt, sammetsfrukt – namnet kommer från det sammetslena yttre skalet, som har en brun eller aprikosgul nyans när det är moget. När man trycker försiktigt på det bryts skalet upp till ett krispigt, djupt gult fruktkött, mjukt och svampigt, som smälter i munnen med en mycket unik sötsur smak.

Invånarna i Central Highland äter frukten som ett rustikt mellanmål. Barn äter den färsk, vuxna bearbetar den till: sockerkompottad frukt, sötad frukt med salt och chili, fylliga rätter, som blir byns specialiteter. Den är inte bara utsökt, utan också ett minne, en liten del av den gröna skogen.

Utan behov av gödsling, kristalliserade från sol, vind, regn och moder jords ande, är vilda frukter värdefulla gåvor som skogen generöst ger till människorna. Vild fruktsäsongen är också barnens glädje, bambukorgar fulla av vilda frukter, den säsong då naturen är som mest generös.

Vilda frukter är mer än bara en gåva, de är också en röst för hållbarhet. Århundraden gamla träd ger inte bara skugga och skyddar jorden, utan bär också frukt och förbinder människor med skogen. Att äta en vild rambutan är att beröra den djupa skogens historia; att hålla en mogen frukt är att smaka essensen av röd basaltjord...

Skogsfrukter är inte bara mat, utan en del av det centrala höglandet – där människor lever i harmoni med naturen och vet hur man bevarar varje trädkrona och varje mogen frukt så att framtida generationer fortfarande kan se, smaka och ropa varandra i den gamla skogen: "Fruktsäsongen har kommit"!

Källa: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/