Imponerande Mong nyårsriskakor

I Tet-områdets unika kyla i Pa Co-kommunens högland, där man helt enkelt sitter vid en varm eld, värmer händerna och långsamt njuter av en väldoftande, seg riskaka, känns det som om våren har kommit tidigare. Mitt bland de vidsträckta bergen och skogarna skapar doften av bergsris, röken från elden och det livliga skrattet och pratet, en oförglömlig känsla av värme – en värme inte bara från elden utan också från mänsklig kontakt, från seder och traditioner som bevarats genom generationer.

Riset stöts medan det fortfarande är varmt. När blandningen är slät och smidig delas den i små, runda portioner.

Klibbiga riskakor är en oumbärlig del av Hmong-folkets traditionella Tet-firande (månnyår). Men det som imponerar mest på många förstagångsbesökare är ögonblicket de håller en kaka i sina händer som verkar hård som sten. I höglandets kyla stelnar nystötta klibbiga riskakor som lämnas utomhus snabbt, men att bara placera dem på glödande kol eller steka dem i en het panna gör dem mjuka, sega och väldoftande. Denna enkla förvandling överraskar och glädjer många turister, som om de just bevittnat ett "mirakel" av bergsköket .

Jag har haft många tillfällen att se Hmong-folket baka riskakor med klibbiga riskakor under Tet (vietnamesiskt nyår) och jag känner tydligt att bakom denna enkla rätt finns ett helt kulturellt utrymme för samhället. Riskakor med klibbiga riskakor är inte bara till för att ätas, utan också för att skapa gemenskap.

De starka männen tar vanligtvis på sig uppgiften att stöta riset till kakorna.

Huvudingrediensen för att göra klibbiga riskakor är väldoftande, klibbigt ris som odlas av Hmong-folket på de bästa fälten. Från eftermiddagen den 30:e Tet (den sista dagen i den 11:e månmånaden) ångar nästan varje hushåll stora mängder klibbigt ris för att förbereda kakorna. Många kakor görs för att offra och för att räcka under hela Tet-högtiden – den viktigaste tiden på året, då barn och barnbarn samlas och då allt det gamla läggs åt sidan för att välkomna nya och gynnsamma början.

Att stöta ris för att göra bánh giầy (en sorts vietnamesisk riskaka) är en fysiskt krävande uppgift som kräver stark fysik och koordinerad ansträngning. Starka, muskulösa män tar sig an detta mödosamma arbete. De samlas i grupper om ungefär ett dussin och turas om att stöta. Efter att ha avslutat vid ett hus går de vidare till ett annat, vilket skapar en livlig Tet-atmosfär i hela byn. Det rytmiska ljudet av stötar som stötar ekar genom bergen och skogarna och blandas med ljuden av skratt och samtal, likt en unik vårrytm i höglandet.

Hmong-kvinnan formar skickligt kakorna.

Hmong-kvinnor deltar också i att stöta riset, främst för skojs skull, eftersom riset måste stötas medan det fortfarande är varmt, bara tas från spisen, och kontinuerligt. Om riset får svalna blir det torrt och hårt, vilket gör det svårt att uppnå en slät, böjlig konsistens. Personen som stöter måste utöva kraft för att få mortelstöten att tränga igenom risets elasticitet och träffa botten av trämorteln, vilket skapar ett stadigt "klopp, klopp"-ljud - ett tecken på en lyckad sats ris.

När degen är mjuk och smidig börjar formningsprocessen. Degen delas i små, runda bitar och lindas in i bananblad. Personen som formar kakorna brukar applicera finmosad äggula på händerna för att förhindra att kakorna fastnar, på bladen och för att ge dem en vacker glans. Dessa till synes enkla steg visar den finess och erfarenhet som samlats på sig under generationer av Hmong-folket.

Klibbiga riskakor är en oumbärlig del av Hmong-folkets nyårsritualer.

Idag finns klibbiga riskakor inte bara i kök under Tet (månnyåret) utan har också blivit en del av samhällets turismupplevelser . På vissa turistmål i Hmong-byarna kan besökare direkt delta i att stöta och forma riskakorna och njuta av varma klibbiga riskakor precis vid elden. Ett utmärkt exempel är Giang A Las hemvistelse, där den traditionella seden att stöta klibbiga riskakor bevaras nästan intakt.

Giàng A La delade med sig av sina tankar kring detta och sa att för Hmong-folket är klibbiga riskakor en symbol för överflöd, lycka och enighet. ”Jag vill att turister ska komma hit inte bara för att äta kakorna utan också för att förstå varför Hmong-folket anser att det är en gemensam aktivitet att stöta riset. När man stöter riset tillsammans och sitter vid elden blir även främlingar vänner”, sa A La. Enligt honom är det också ett sätt för Hmong-nyårskulturen att sprida sig naturligt, autentiskt och utan prålighet genom att introducera seden att baka klibbiga riskakor till turister.

Den autenticiteten berörde många turister. När Tran Thi Anh, en turist från Hanoi, firade Tet (vietnamesiskt nyår) i en hmong-by för första gången berättade hon: ”Jag har ätit klibbiga riskakor på många ställen, men det här är första gången jag har hållit en mortelstöt för att stöta dem själv, hört ljudet av mortelstöten eka genom bergen och ätit varma kakor precis vid elden. Tet här är inte bullrigt, men det är väldigt varmt och minnesvärt.” För henne var upplevelsen inte bara turism, utan en möjlighet att verkligen få kontakt med hmong-folkets kulturliv.

Den traditionella tävlingen i riskakestampning äger rum under Hmong Pà Cò-folkets Gầu Tào-festival.

Särskilt under Gầu Tào-festivalen – en viktig traditionell festival för Hmong-folket – hålls årligen en riskakestämningstävling mellan byarna. Ljudet av mortelstötar som stöter riskakor resonerar glatt och lockar ett stort antal lokalbefolkningen och turister. Tävlingen skapar inte bara en glad vårstämning utan bidrar också till att bevara och sprida vackra seder som är djupt rotade i samhällslivet.

Gầu Tào-festivalen år 2026 kommer att hållas under två dagar, 30-31 januari.

Mitt i det moderna livets jäkt och stress behåller den traditionella Mong-riskakan för nyår sin rustika och bestående smak, precis som människorna på höglandet. I vårkylan i bergen värmer den väldoftande, sega riskakan inte bara hjärtana hos dem som njuter av den, utan lämnar också ett djupt intryck av en rik och säregen kultur – där varje dunkande ljud från mortelstöten är ett hjärtslag av vår, av gemenskap och av tro på goda ting som komma skall.

Hong Duyen

Källa: https://baophutho.vn/an-tuong-banh-giay-tet-mong-246512.htm