Funderingar om Tet förr i tiden

Traditionella vietnamesiska nyårsseder var enkla, glädjefyllda, harmoniska och djupt rotade i den nationella kulturella identiteten.

Tet (vietnamesiskt nyår) markerar början på en ny planteringssäsong, en ny månad, en ny säsong och ett nytt år och har enorm betydelse i vietnamesernas liv.

För varje vietnames är Tet en tid för familjeåterföreningar. Barn och barnbarn som arbetar långt borta, oavsett hur upptagna de är, gör sitt bästa för att återvända hem för att fira Tet med sina familjer. Alla försöker avsluta sitt arbete och betala alla skulder före Tet så att de kan välkomna det nya året fridfullt och glatt.

Traditionella vietnamesiska nyårsseder var enkla, glädjefyllda, harmoniska och djupt rotade i den nationella kulturella identiteten.

För vietnameserna är Tet (månsnyåret) en harmonisk blandning av drömmar och verklighet. Tet handlar inte bara om materiella ting, mat och att inreda huset ... det är också en vacker aspekt av andlig kultur, en tid att minnas förfäder och en tid för värme, heliga familjeband och gemenskap.

För vietnameser firas det kinesiska nyåret i tre dagar, men att förbereda sig för dessa tre dagar kräver nästan ett helt års hårt arbete.

Först fanns det grisuppfödning. På den tiden fanns det inga hybridgrisraser eller tillväxthöjande foder; vi födde bara upp inhemska grisar som utfodrades med kli kokt med bananstjälkar, sötpotatisvin eller andmat. De gick bara upp 4–6 kg per månad. Så för att nå en vikt på 50–60 kg kött till Tet (vietnamesiskt nyår) var vi tvungna att börja föda upp dem från början av året.

För den stora majoriteten av människor som bor på landsbygden och som försörjer sig på jordbruk är klibbiga riskakor med fläsk den grundläggande maten för offergåvor och måltider under Tet (månnyåret).

Familjer som har råd att göra banh chung (traditionella vietnamesiska riskakor) börjar köpa klibbigt ris, mungbönor etc. redan i början av den tolfte månmånaden. Även bladen som används för inslagning, såsom dongblad, och snören för att knyta banh chung och banh gio (en annan typ av vietnamesisk korv) måste förberedas i förväg, inte vänta till närmare Tet (månnyåret). Hur förbereder de sig? De som har trädgårdar samlar nedfallna löv året runt, skär dem, strimlar dem tunt och slår in dem för att använda till att göra gio under Tet.

Varje år, den 15:e dagen i den 12:e månmånaden, gör varje hushåll inlagd lök. Stora, runda lökar köps, blötläggs i vatten av träaska i 5 dagar, skalas sedan, rötterna skärs av och blandas med salt i två dagar innan blötläggningsvattnet hälls av. Det tar ytterligare 7-8 dagar för löken att förlora sin kryddighet och förvandlas till lätt syrliga pickles. Även om det inte är en huvudrätt är det oumbärligt på Tet-festbordet (månnyåret), så förr i tiden ansågs det vara en av de sex karakteristiska Tet-rätterna: "Nyårsstång, smällare, grön riskaka / Fett fläsk, inlagd lök, röda kupletter."

Tet-stämningen börjar den 23:e dagen i den 12:e månmånaden, med offergåvor till köksgudarna innan de stiger upp till himlen. Från och med den 24:e är stämningen redan livlig; barn köper smällare på marknaden och avfyrar dem med höga smällar på bytorget. Vuxna rengör förfäders altare, visar respekt för gudarna vid sina mor- och farföräldrars gravar; och gör en grundlig städning av sina hus och grannskap...

Från den 27:e till den 30:e i den tolfte månmånaden är varje hushåll upptagna med att slakta grisar, slå in banh chung och banh te (traditionella vietnamesiska riskakor), göra che lam (en sorts söt soppa), koka jordnötsgodis och göra puffat ris.

Förutom ett fåtal familjer av tjänstemän och stadsbor som firade Tet med dyra delikatesser, förlitade sig den stora majoriteten av människorna på landsbygden, som levde på jordbruk, på klibbiga riskakor med fläsk som basföda för offergåvor och måltider under Tet.

Vanligtvis slaktar varje hushåll en gris; om en familj är liten eller fattig delar de en gris mellan två familjer; om en familj är mycket liten eller mycket fattig delar de ett ben eller ett halvt ben.

Under hela den 28:e till 30:e dagen i den tolfte månmånaden fylldes byarna av svinsvärk, och folk vimlade längs flodstränderna, några skrubbade bananblad, andra förberedde grisinälvor.

Under hela året, med hektiska aktiviteter som vanligt, är måltiderna enkla och består av bara ett fåtal rätter: grönsaker, inlagd lök, fisk, räkor, krabba, ål, sniglar och grodor. Endast under Tet (månsnyåret) slaktar de en gris och har möjlighet att förbereda utarbetade rätter för offergåvor innan de äter. Grishuvudet används ofta för att göra fläskkorv som kallas "gio thu", medan filén stöts och används för att göra "gio lua", och vissa familjer gör till och med "gio mo". Friterade fläskbiffar är gjorda av stöts magert kött format som skivor, medan grillade biffar skivas och marineras med lök, fisksås och även galangal och fermenterad rispasta, och sedan spettas på bambupinnar, varje spett rymmer 7-8 bitar.

Fläskmage eller en blandning av magert och fett kokas tills den är fast, skärs sedan i strimlor några fingrar breda och steks i panna. Revben hackas i tärningar och grillas eller benas ur för att göra grillade fläskbiffar. Ben används för att koka torkade bambuskott. Många familjer gör också fermenterade fläskrullar inlindade i guavablad, eftersom de ger Tet-högtiden en rik och autentisk smak.

Banh chung (vietnamesisk klibbig riskaka) är en utsökt rätt, och riskornen är egenodlade, så det finns ingen anledning att mäta dem. Problemet är dock att bara fem eller sju rika familjer i byn hade råd med en kopparkruka som kunde baka trettio eller fyrtio kakor. Därför var de tvungna att låna dem av varandra, och de var tvungna att göra upp med ägaren i förväg. Vissa familjer började baka kakor på morgonen den 27:e, medan den sista familjen som lånade var på eftermiddagen den 30:e, och noggrant beräknade hur de skulle lämna tillbaka krukan innan värden tände rökelse för att välkomna det nya året, mitt bland de rungande fyrverkerierna som firade det nya årets ankomst.

Utöver de tre dagarna av Tet fortsätter festandet i många dagar till. Släktingar och vänner från fjärran kommer på besök och delar måltider. Barn och barnbarn strövar omkring och roar sig med lekar som gungning, kulspel, dragkamp, ​​tuppfäktning, brottning och schack, och återvänder hem för att leta efter mat när de är hungriga. Seden är: "Januari är månaden för festande och festande." De festar och frossar för att kompensera för den långa vintern som tillbringats med att slita på fälten under sol och dagg. De festar och frossar eftersom allt jordbruksarbete är klart.

Den sista förberedelsen innebär att man tar med sig småpengar att ge till barn som nyårspresent. Först, på morgonen den första dagen av det kinesiska nyåret, ges pengar till barnen och barnbarnen i familjen, och sedan får alla barn som kommer på besök några. Om det är en plikt att besöka äldre eller överordnade för att framföra nyårshälsningar, bör man också ta med sig småpengar att ge till barnen.

På eftermiddagen den 30:e dagen av det kinesiska nyåret reser varje hushåll en nyårsstång mitt på gården. De använder små bambu- eller vassstjälkar, med spetsarna böjda som fiskespön, och knyter en rödgrön vimpelflagga eller en bunt vilda pandanblad till den som en signal för att välkomna sina förfäder hem till Tet och för att avvisa onda andar. Det verkar som att förberedelserna inför Tet är mycket omfattande och mödosamma. Men konstigt nog klagar ingen; unga som gamla, män som kvinnor, är alla glada och exalterade.

Folk städar sina hus och slår in banh chung (traditionella vietnamesiska riskakor) för att välkomna Tet.

Att förbereda sig inför Tet för att välkomna det nya året handlar inte bara om att ta hand om vardagliga saker, utan också om att vårda kära minnen och djupa relationer.

Vid exakt midnatt tänder människor rökelse och ljus för att dyrka sina förfäder, avlidna släktingar och välkomna vårens ankomst.

Enligt den vietnamesiska traditionen "årets första besökare" varar lyckan hela året om allt går smidigt på Tet-festivalens första dag. Därför är den första gästen som besöker ett hem under det nya året mycket viktig.

I slutet av varje år söker familjer avsiktligt upp glada, livliga, kvicktänkta och moraliskt rättrådiga individer inom sin familj och släkt för att vara årets första besökare. Besökaren stannar vanligtvis bara i 5–10 minuter i hopp om ett smidigt och framgångsrikt år framöver.

Under Tet-dagens tre dagar kan kvinnor besöka tempel och pagoder, män spelar kortspel som "to tom" och schack, och byn organiserar traditionella folkspel. På eftermiddagen den tredje dagen av Tet håller familjer en ceremoni för att ta farväl av sina förfäder.

På den första och andra dagen av det kinesiska nyåret avstår man från att döda djur och undviker att gräva eller sopa marken så att den festliga stämningen inte avtar för tidigt.

Under det månliga nyåret avstår man från att säga obehagliga saker, bråka eller gräla, och lägger alla agg och konflikter åt sidan.

De fattiga får möjlighet av sina släktingar att fira Tet tillsammans; tiggare behöver bara stå vid dörren och säga några ord om lycka för att få banh chung (traditionella vietnamesiska riskakor), kött och gio (vietnamesisk korv) från husägaren. Vietnameser säger ofta: "De fattiga och hungriga oroar sig inte för de tre dagarna av Tet / De rika öppnar sina hjärtan med medkänsla."

På den sjunde dagen av det kinesiska nyåret tar varje familj ner nyårsstången, vilket markerar slutet på Tet-högtiden. Människor samlas sedan på heliga platser som gemensamma hus, tempel och helgedomar, där de håller vårfestligheter, hämtar vatten, framför traditionell opera och deltar i matlagningstävlingar.

Även när barn och barnbarn har flyttat långt bort, återvänder de fortfarande för att ta med presenter till sina mor- och farföräldrar och föräldrar under Tet (månårets nyår), beloppet beror på deras levnadsförhållanden. Om de är välbärgade tar de med sig utsökt mat och ovanliga delikatesser; om de är fattiga måste de åtminstone ta med sig något litet som present. Om deras mor- och farföräldrar och föräldrar lever i rikedom tar ibland deras barn och barnbarn med sig en kvist persikoblommor, två krukor med krysantemum eller några påskliljor; ibland räcker det med en smällare för att glädja deras föräldrar. Förutom barnens och barnbarnens plikt finns det också studenternas plikt. Även om de har blivit akademiker eller mandariner med sina namn inskrivna på stentavlor, måste studenterna fortfarande komma ihåg att besöka sina gamla lärare.

Enligt Vietnamplus.vn

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

Källa: https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html