Quang Tri ståtar med en kustlinje som sträcker sig över 70 km, med berömda landmärken, fantastiska landskap och en rik kulinarisk scen . Många är dock överens om att restauranger och matstånd längs stränderna inte fullt ut har utnyttjat regionens styrkor för att skapa mångsidiga och unika rätter att erbjuda turister.
Grillade ostron är en mycket populär rätt på restauranger i Cua Viet turistområde - Foto: TU LINH
Fru Nguyen Thi Ha, en turist från Hanoi, och hennes familj tillbringade tre dagar vid Cua Viets turistområde. Den tiden räckte för att hennes familj skulle kunna uppleva stränderna och de kulinariska utbuden från kommunerna Trung Giang och Gio Hai till Cua Viet.
Enligt Ms. Ha var skaldjuren på de platser hon besökte färska, utsökta, tillagade på traditionellt sätt och fulla av havets smak. Det är därför hennes familj har återvänt till dessa platser många gånger. Förutom att njuta av det på plats köpte hennes familj också lite att ta med tillbaka till Hanoi som presenter.
Det som dock oroar Ms. Ha är bristen på variation i de tjänster som erbjuds här. Förutom ångkokta, kokta, gröt- och grillade rätter finns det inga andra alternativ. Därför, även om det är okej att prova det en gång, kommer att göra turister uttråkade om de upprepas. Inte bara Ms. Ha, utan även människor från provinsen som besöker kustnära turistområden delar samma känsla att de lokala specialiteterna saknar variation och lockelse för turister.
En nyligen genomförd kulinarisk undersökning av Quang Tris kustturism avslöjade fyra signaturrätter som upprepas dagligen: kokt bläckfisk, kokt krabba, ångad/grötliknande fisk och grillade räkor. Dessa rätter tillagas enkelt och utan krångel, vilket återspeglar den rika lokala kulinariska kulturen.
Detta är en positiv aspekt av Quang Tris kustnära kulinariska kultur, men researrangörerna pekar på en nackdel: brist på kreativitet i både tillagning och presentation av rätter. De föreslår också att om restauranger kunde erbjuda ett större utbud av fisk- och skaldjursrätter, skulle det inte bara öka intäkterna utan också uppmuntra turister att återvända.
Med rikliga fisk- och skaldjursresurser kan företag på stranden, om de är villiga att lära sig att tillaga dem, erbjuda en mer varierad meny. För det första finns det krabba-/havskrabbsallad med fikon. Fikon är ganska vanliga på många platser i provinsen.
I näringsrik matlagning används fikon som frukt i krabb-/räksallad. Fikonens söta smak, i kombination med den salta smaken av färskt, fast krabb-/räkkött, gör salladen till en stimulerande rätt som är bra för matsmältningen. Krabba-/räksallad med fikon smakar ännu bättre när den serveras med rispapper.
Nästa steg är grillade räkspett (nem lụi), gjorda på havsräkor. Vid första anblicken liknar nem lụi vårrullar, men tillagningsmetoderna för dessa två rätter är helt olika. Nem har en fyllning av finmalda räkor och kött, insvept i rispapper och grillat över låg koleld. När den äts är den insvept i olika färska grönsaker, stjärnfrukter och mango. Dippsåsen är gjord av ingredienser som sesamfrön och jordnötter, vilket ger den en syrlig, kryddig och nötig smak. Tillagningen av nem lụi är inte komplicerad, men förhoppningsvis blir det en läcker wrap-rätt som många kommer att uppskatta.
Förutom krabb-/räksallad och räkvårrullar innehåller skaldjursmenyn även fiskbullar, särskilt makrillfiskbullar. Makrillfiskbullar har en salt och söt smak, är sega och har en naturligt utsökt arom.
Speciellt med förångade och kylda fiskbullar köper turister dem ofta som presenter till släktingar. Restauranger kan också lägga till hot pot på sina menyer för att servera kunder. Sjömat hot pot är också en favoriträtt för de flesta turister som besöker kusten.
Ingredienserna till denna rätt inkluderar fisk, bläckfisk, räkor etc., som är lättillgängliga i kustregionen Quang Tri. Skaldjursgryta serveras med vattenspenat, tunt skivad stjärnfrukt, hackad gurka och bananblomma. Den kan doppas i Quang Tri-fisksås för en förstärkt smak.
Om menyerna på strandrestaurangerna innehåller en mängd olika läckra fisk- och skaldjursrätter kommer det säkerligen att locka fler turister att koppla av och uppleva området. För att möta turisternas kulinariska behov måste företag utrusta sig med nödvändiga färdigheter, från att välkomna gäster till att tillaga mat på ett vetenskapligt och systematiskt sätt, snarare än att hålla sig till samma meny från säsong till säsong.
Dessutom föreslår researrangörer att restauranger vid havet, förutom att säkerställa utsökt smak, färska ingredienser, rimliga priser och livsmedelssäkerhet, också bör veta hur de presenterar sina rätter mer attraktivt.
Tu Linh
Källa
Kommentar (0)