Skapa fler fisk- och skaldjursrätter för att locka turister

Quang Tri har en kustlinje på mer än 70 km med berömda landmärken, vackra landskap och ett rikt kök . Många delar dock åsikten att restaurangerna vid stränderna inte har utnyttjat regionens styrkor för att skapa rika och unika rätter för turister.

Grillade ostron är mycket populära på restauranger i Cua Viet Service - Turistområde - Foto: TU LINH

Fru Nguyen Thi Ha, en turist i Hanoi , och hennes familj bodde på Cua Viet turistområde i tre dagar. Det var tillräckligt med tid för hennes familj att uppleva stränderna och de kulinariska tjänsterna från kusten i Trung Giang-kommunen, Gio Hai, till Cua Viet.

Enligt Ms. Ha var skaldjuren på de platser hon besökte färska, tillagade på ett rustikt sätt och hade en stark smak av havet. Det var anledningen till att hennes familj återvände till denna plats många gånger. Förutom att njuta av den på plats köpte hennes familj den också för att ta med sig tillbaka till Hanoi som presenter.

Det som dock oroar Ms. Ha är att servicen här inte är riklig, förutom ångkokta, kokta, gröt, grillade rätter... finns det inga andra rätter. Därför är det okej om du bara njuter av det en gång, men att upprepa det om och om igen kommer att göra turister uttråkade. Inte bara Ms. Ha utan även människor i provinsen har varje gång de kommer till kustnära turistområden samma känsla av att specialiteterna tillagas utan någon variation för att göra dem mer attraktiva för turister.

En nyligen genomförd undersökning av kustköket i Quang Tri visar att det finns fyra specialiteter som upprepas varje dag: kokt bläckfisk, kokt krabba, ångad fisk/gröt och grillade räkor. Rätterna tillagas enkelt, utan krångel och är genomsyrade av den lokala kulinariska kulturen.

Detta är en fördel i den kustnära kulinariska kulturen i Quang Tri, men den nackdel som researrangörerna påpekar är bristen på kreativitet i tillagningen och presentationen av rätterna. Och de föreslog också att om restauranger kunde tillaga många andra rätter av fisk och skaldjur, skulle det inte bara öka intäkterna utan också locka turister att komma tillbaka.

Med en rik källa till fisk och skaldjur, om du tar dig tid att lära dig hur man tillagas, kommer företagen på stranden att erbjuda en mer varierad meny. Först och främst måste vi nämna krabbsallad med fikon. Fikon är ganska rikligt förekommande på orterna i provinsen.

I näringsrik matlagning används fikon som frukt för att göra krabbsallad. Fikonens söta smak, tillsammans med den salta smaken av färskt och fast krabbkött, gör salladen till en rätt som stimulerar smaklökarna och är bra för matsmältningssystemet. Krabbsallad med fikon blir ännu godare med rispapper.

Nästa rätt är nem lui gjord på havsräkor. Nem lui liknar vårrullar vid första anblicken, men tillagningen av dessa två rätter har många olika steg. Nem har en fyllning av malda räkor och kött, insvept i rispapper och grillat över en liten koleld. När den avnjuts lindas den in i råa grönsaker, karamellfrukt och mango. Dippsåsen är gjord på ingredienser som sesam och jordnötter, och när den äts har den en syrlig, kryddig och fyllig smak. Tillagningen av nem lui är inte komplicerad, men förhoppningsvis blir det en utsökt rulle, älskad av många människor.

Förutom krabbsallad och vårrullar med grillade räkor innehåller skaldjursmenyn även fiskbullar, särskilt makrillbullar. Makrillbullarna har en salt och söt smak, är både sega och naturligt läckra.

Speciellt ångkokta och kylda fiskbullar köper turister dem också som presenter till släktingar. Restauranger kan också lägga till hot pot på menyn för att servera kunder. Sjömat hot pot är också en favoriträtt för de flesta turister till havet.

Ingredienserna för att tillaga denna rätt inkluderar fisk, bläckfisk, räkor... som är lättillgängliga i Quang Tri-området. Skaldjursgryta äts med vattenspenat, tunt skivad stjärnfrukt, hackad gurka och bananblomma. När du äter kan du doppa den i Quang Tri-fisksås för att göra smaken fylligare.

Om strandföretagens meny har många läckra fisk- och skaldjursrätter kommer det säkerligen att locka fler turister att koppla av och uppleva. För att möta turisternas behov av att njuta av fisk- och skaldjursmat måste företagen utrusta sig med nödvändiga färdigheter, från att välkomna turister till vetenskaplig och metodisk matlagning, och inte behöva använda samma meny från säsong till säsong.

Dessutom föreslår researrangörer att kustrestauranger, förutom att säkerställa smak, färska ingredienser, rimliga priser samt livsmedelshygien och -säkerhet, behöver veta hur man presenterar rätter vackrare.

Tu Linh

Källa