AI-marknaden inom livsmedelsindustrin upplever explosionsartad tillväxt.

DNVN - I samband med snabbt föränderliga konsumentkrav ses AI som en nyckel till att hjälpa livsmedelsföretag att förkorta produktlivscykler och öka konkurrenskraften.

Den 22 april hölls en workshop med titeln "Tillämpning av AI och data inom livsmedelsproduktforskning och -utveckling" i Ho Chi Minh- staden, organiserad av Ho Chi Minh-stadens handels- och investeringscenter (ITPC) i samarbete med Ho Chi Minh-stadens stöd- och konsultcenter för digital transformation (DXCenter).

Evenemanget visade upp digitala lösningar som hjälper företag att optimera produktionen, förkorta produktutvecklingstiden och öka konkurrenskraften. Det avslutade också en serie med fem tematiska workshops inom ramen för den 5:e internationella livsmedels- och dryckesutställningen i Ho Chi Minh City (HCMC FOODEX 2026).

Herr Le Anh Hoang - biträdande direktör för ITPC.

Le Anh Hoang, biträdande direktör för ITPC, sa vid konferensen att artificiell intelligens finns i nästan alla skeden av affärsverksamheten, från att analysera kundpreferenser och optimera produktforskning och utvecklingsformler till att prognostisera konsumenttrender på e-handelsplattformar.

Enligt ITPC-ledare är AI inte längre en framtidsteknik utan har blivit ett viktigt verktyg i modern företagsledning, särskilt inom livsmedels- och dryckesindustrin, en av de fyra nyckelbranscherna i Ho Chi Minh-staden. Tillämpningen av AI och verklighetsdata anses vara en nyckelfaktor för att hjälpa företag att förbättra sin konkurrenskraft på en snabbt föränderlig marknad med allt högre kvalitetskrav.

Intelligenta plattformar gör det möjligt för företag att tidigt upptäcka risker i produktionen, hantera leveranskedjor effektivt, kontrollera kvalitet och analysera konsumenttrender för att utveckla lämpliga strategier.

Enligt Dr. Nguyen Ba Thanh, chef för Institutet för bioteknik och livsmedel (Ho Chi Minh City University of Industry), förväntas AI-marknaden inom livsmedelsindustrin nå 18,3 miljarder USD år 2026 och kan öka till 84–88 miljarder USD år 2030, med en genomsnittlig årlig tillväxttakt på cirka 39 %.

Livsmedelsindustrin står dock fortfarande inför många utmaningar, med en lång produktutvecklingscykel på 18–36 månader, höga forskningskostnader och snabbt föränderliga konsumentpreferenser. Ungefär 80 % av nya produkter förkastas från marknaden inom det första året.

Tillämpningen av data och AI kan bidra till att förkorta produktutvecklingstiden med upp till 50 %, vilket gör att produkterna kommer ut på marknaden inom 3–9 månader, samtidigt som kostnaderna för sensorisk utvärdering minskar med cirka 40 %. Enligt Thanh är data en avgörande grund, men den avgörande faktorn är fortfarande kombinationen av teknik och specialistteamets expertis.

Experter diskuterar de praktiska tillämpningarna av AI och data inom forskning och utveckling av livsmedelsprodukter.

Ur ett operativt perspektiv konstaterade Phi Anh Tuan, chef för Digital Transformation Consulting Board för statliga och företagssektorn på DXCenter, att datorseendeteknik öppnar nya vägar för livsmedelsfabriker. När systemet integreras i produktionslinjen kan det upptäcka visuella defekter med över 95 % noggrannhet, vilket bidrar till att förbättra effektiviteten i kvalitetskontrollen.

Tack vare automatisering kan företag minska andelen defekta produkter med 30–70 % och spara 40–60 % på personalkostnader för kvalitetskontroll. Samtidigt hjälper automatiserade beslutsmodeller till att optimera lagret, vilket minskar lagernivåerna med 20–40 %, minskar avbokningsfrekvensen med upp till 60 % och förbättrar serviceresponsen med 10–20 %.

Enligt experter kommer kombinationen av datorseende och automatiserade beslutssystem att skapa en intelligent ledningsmodell som kan varna för risker, föreslå justeringar och förebygga incidenter tidigt i leveranskedjan. Detta är ett avgörande steg som kommer att hjälpa livsmedelsindustrin att gå mot en smart fabriksmodell, optimera kostnaderna samtidigt som livsmedelskvalitet och säkerhet säkerställs.

Genom denna workshop hoppas ITPC att företag ska få fler verktyg för att optimera resurser, bygga långsiktiga strategier och förbättra innovationsförmågan, och därigenom öka värdet och gradvis befästa den vietnamesiska livsmedelsindustrins position på den internationella marknaden.

Thanh Nga

Källa: https://doanhnghiepvn.vn/chuyen-doi-so/thi-truong-ai-nganh-thuc-pham-phat-trien-bung-no/20260422050126542