 |
| Kvinnor i den bergiga regionen i Tuyen Quang- provinsen skördar och hänger upp majs efter säsongen. (Foto av PV) |
Mèn mén tillagas helt för hand av majskorn, basfödan i de höga bergssluttningarna, den branta marken och det hårda klimatet där ris inte kan odlas. Efter skörden torkas majsen, kärnorna separeras och mals sedan till mjöl med hjälp av en stenmortel. Hmong-folket har fortfarande kvar seden att använda mänsklig styrka för att stöta och mala mjölet, dels för att bevara traditionen och dels för att bibehålla den unika smaken som maskiner inte kan ersätta. Efter malningen fuktas majsmjölet och ångkokas sedan två gånger i en träångkokare – en process som kräver noggrannhet och erfarenhet.
Mèn mén har en enkel men unik smak, med sin rika arom av majs och en lätt, seg konsistens. Mèn mén är nära kopplad till Hmong-folkets vardagsliv, övertygelser och traditioner. Det är en rätt som erbjuds till förfäder på viktiga högtider, en risboll som bärs av dem som vågar sig in i skogen, och en gåva som mödrar slår in i bananblad för sina barn att ta med till marknaden. Genom varje lager av det fluffiga mèn mén hittar man otaliga minnen, övertygelser och det hårda arbetet hos Hmong-kvinnorna som "blåser liv" i varje familjemåltid.
Idag, i takt med att människornas liv på den klippiga platån gradvis utvecklas, förblir majsgröt (men men) en identitetsfull och ursprunglig rätt för människorna på den klippiga platån. Med sin enkelhet och rustika charm försörjer den inte bara generationer på den klippiga platån utan bidrar också till den unika kulinariska kulturen hos de etniska grupperna på höglandet.
Fyr
Källa: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/
Kommentar (0)