Mong-folkets kulinariska kvintessens

På den blåsiga klippplatån, där mongbyar dyker upp och försvinner bland molnen, är män män inte bara en maträtt utan också byns själ, en enkel harmoni mellan människor och natur, en kulturell symbol genomsyrad av mongolsk etnisk identitet.

Kvinnor i höglandet i Tuyen Quang -provinsen skördar och hänger upp majs efter skördesäsongen. Foto: PV

Majskärnor bearbetas helt för hand från majskorn, ett basföda på höga bergssluttningar, brant mark och i hårda klimat där ris inte kan odlas. Efter skörden torkas majsen, separeras från kärnorna och läggs i en stenmortel för att malas till mjöl. Mong-folket upprätthåller fortfarande seden att använda mänsklig kraft för att stöta och mala mjölet, dels för att bevara traditionen och dels för att bevara den unika smaken som maskiner inte kan ersätta. Efter att ha malts fuktas majsmjölet och ångkokas sedan två gånger i en träångkokare – en process som kräver noggrannhet och erfarenhet.

Men men har en enkel men märklig smak på grund av den rika aromen av majs, mjuk och utsökt. Men men är nära förknippad med Mong-folkets livsstil, övertygelser och koncept. Det är en rätt som erbjuds förfäder på viktiga högtider, en risboll som människor som går till skogen bär med sig, en gåva från mödrar inslagna i bananblad som deras barn kan ta med till marknaden. Genom varje lager av mjuk men men finns det många minnen, övertygelser och Mong-kvinnornas hårda arbete som "blåser liv" i varje familjemåltid.

Numera, medan livet för människorna på Stenplatån gradvis utvecklas, är Men Men fortfarande en rätt med identitet och ursprung för människorna på Stenplatån. Med sin enkelhet och rustika karaktär föder Men Men inte bara många generationer på Stenplatån, utan bidrar också till det unika utseendet på den kulinariska kulturen hos de etniska grupperna i höglandet.

Fyr

Källa: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/