Lotus-te i West Lake

Under lotusblomningssäsongen vaknar folk i gryningen, ror båtar ut till den stora lotussjön för att plocka lotusblommor att använda i te, eller tar med sig teblad direkt till sjön för att strö och låt dem dra i blommorna. Syftet är att fånga den utsökta doften av lotus från Västra sjön och skapa ett fängslande te som har varit känt i hundratals år och utgör själen i lotustemärket Trang An.

Njuter av lotuste från Västra sjön – en traditionell teceremonidryck som hålls av det forntida folket i Thang An.

Lotussorten i West Lake är också väldigt speciell, Hundrabladslotusen, eftersom endast lotusblommor som växer i den leriga jorden och klimatet i denna region kan skapa den distinkta aromen av lotuste från West Lake. Människor använder främst Tan Cang-te och Shan Tuyet-te ( från thailändska Nguyen ) för att blanda med lotus från West Lake. Dessa två ingredienser är som en perfekt kombination, och tillsammans skapar de en utsökt dryck.

Jag minns fortfarande förra årets lotussäsong, när jag vaknade klockan fyra på morgonen för att gå till fru Dans hus på To Ngoc Van-gatan i Tay Ho-distriktet, för att fråga om jag kunde vara med hennes familj och skörda lotusblommor för att brygga te. Fru Dans familj har länge varit känd för sin konst att brygga te med lotus.

Att göra en utsökt kopp lotuste, berikad med den rika smaken av West Lake-lotus, kräver många steg och processer, från att välja lotusblommorna och blötlägga dem till själva blötläggningen, oavsett om man använder lotusris eller hela blommor. Jag föredrar att dricka te berikat med hela blommor eftersom det har tillräckligt med tid att blötläggas och är förseglat inuti blomman, vilket resulterar i en rikare och mer komplett smak, även om det naturligtvis kräver en tillräckligt lång väntetid.

Att njuta av Thang Ans berömda lotuste från Västra sjön är ett raffinerat nöje på fritiden. När man njuter av lotuste är det ofullständigt utan en bit jordnötsgodis, några bitar riskaka, eller, för en mer lyxig upplevelse, ett paket risflingor från Vong-byn... Att dela te, njuta av godiset och teet och begrunda denna utsökta dryck från ett land med tusen år av kulturarv... det är Thang Ans typiska elegans.

(*) Detta bidrag gäller tävlingen "Impressions on Vietnamese Coffee and Tea", en del av programmet "Celebrating Vietnamese Coffee and Tea", 2:a upplagan, 2024, organiserat av tidningen Nguoi Lao Dong.

Källa: https://nld.com.vn/tra-sen-tay-ho-196240328203922114.htm