En rik och unik upplevelse.

När man besöker Ha Giang får turister, förutom att uppleva de natursköna landskapen och unika sederna, verkligen inte missa möjligheten att njuta av traditionella specialiteter vid sina stopp i byarna.

"Bánh chưng gù" är en av de kulinariska pärlorna på den klippiga platåregionen Ha Giang.

Ha Giang är inte bara känt vida omkring för sina majestätiska, höga berg, gyllene terrasserade risfält under skördesäsongen, drömska boveteblomfält i vibrerande rosa och unika etniska kulturella identitet, utan det är också en plats där essensen av ett mångsidigt och rikt kök möts, med specialiteter som lockar gäster till detta klippiga platåland.

Ha Giang har för närvarande fyra specialiteter bland de 100 bästa presentspecialiteterna: myntahonung, Hoang Su Phi-snöte, trekantiga bovetekakor och kärnfria persimoner från Quan Ba; fyra rätter bland de 100 bästa presentspecialiteterna: men men (majsgröt), au tau-gröt, thang co (hästköttsgryta) och rökt kött; och tre rätter bland de 121 bästa typiska vietnamesiska rätterna: bongfisk, majspho och au tau-gröt.

Dessa oemotståndliga delikatesser, genomsyrade av smaker från berg och skogar, tillsammans med femfärgat klibbigt ris, triangulära bovetekakor, majsvin fermenterat med löv, grillad mossa, knölvalsriskakor, korvar, thang co (en traditionell gryta)... är den kulinariska essensen som härrör från livet och arbetet hos de 19 etniska samhällena här, var och en med sina egna traditionella rätter, som återspeglar de unika egenskaperna hos varje etnisk grupp, och med speciella ingredienser som naturen skänkt den norra bergsregionen i landet, såsom: mac khen (en typ av krydda), doi-frön, stjärnanis, kardemumma och honung.

När man besöker Ha Giang får turister, förutom att uppleva de natursköna landskapen och unika seder, verkligen inte missa möjligheten att njuta av traditionella specialiteter vid sina stopp i byarna.

Majspho är en kulinarisk specialitet som är unik för Ha Giang.

När turister nämner Ha Giang tänker de ofta på den lokala specialiteten aw tẩu-gröt. Denna rätt har en ganska unik smak. Skålen med gröt har en rik, krämig smak blandad med en lätt bitter smak från aw tẩu-roten och en utsökt arom från kycklingägg och tillhörande örter och kryddor. Aw tẩu är en karakteristisk rot för Ha Giang, och den innehåller gifter.

Hmong-folket avgiftar dock vattenkastanjer genom att blötlägga dem i risvatten och sedan låta dem sjuda i 4-5 timmar. Därefter mosar de dem och kokar dem med benbuljong och klibbigt ris (specifikt "gyllene blomman"-varianten) blandat med lite vanligt klibbigt ris. När gröten är kokt serveras den i en skål med malet kött, salt, peppar och salladslök. Vattenkastanjegröt är en näringsrik rätt som behandlar förkylningar och värk... Under de kalla vinterdagarna i bergsregionen är det garanterat en oförglömlig upplevelse för besökarna att njuta av en varm, näringsrik skål med vattenkastanjegröt.

Förutom "cháo ấu tẩu" (en sorts gröt) är "thắng cố" en oemotståndlig delikatess för besökare på den klippiga platån. "Thắng cố", som betyder köttsoppa, är en traditionell rätt för Hmong-folket, gjord på hästkött med en mycket distinkt smak. Numera har restaurangägare, för att passa turister , ersatt ingredienserna med buffel, nötkött och fläsk. Lokalbefolkningen använder även slaktbiprodukter från nötkött, eftersom hästkött är svårt att få tag på. Kärnan i "thắng cố" ligger i dess buljong, som sjuds av ben och slaktbiprodukter och blandas med 12 karakteristiska kryddor som stjärnanis, kardemumma och limeblad ... vilket skapar en doftande buljong. Köttet steks lätt innan det tillsätts till buljongen för att sjuda tills det är mört. Denna rätt har en något skarp lukt för dem som provar den för första gången, men ju mer du äter, desto mer beroendeframkallande blir den. Det är ännu mer tilltalande när det äts med "mèn mén" (majsgröt), grillade majskakor och majsvin.

Besökare till Ha Giang, som upplever boveteblomsterparadiset, bör inte missa möjligheten att njuta av läckra och unika specialiteter gjorda på bovetefrön, såsom olika typer av kakor, pho, öl, nudlar, torkad vermicelli och vin. Bovete, en blommande ört med många färger inklusive vit, ljusrosa, lila och röd, har länge varit känd som en av de symboliska blommorna i den nordöstra regionen Ha Giang.

På sin resa för att utforska den klippiga platån kan besökare också njuta av andra underbara rätter som: Dong Van Old Town-risrullar, klibbiga riskakor med knölvalar, Dong Van-äggrisrullar, Bac Me-bambu-ris, rökt buffelkött, sur pho, thang den (en typ av nudelsoppa)... Om du har chansen att smaka dem kommer smakerna att dröja sig kvar i ditt minne för alltid.

Majspho är en kulinarisk specialitet som är unik för Ha Giang.

Under årens lopp har Ha Giang framstått som en attraktiv destination, där turism har blivit en viktig drivkraft för den lokala ekonomin. Bland dess turismprodukter har den samhällsbaserade turismmodellen, som integrerar essensen av den lokala kulinariska kulturen, visat sig vara den mest effektiva. Med stöd och underlättande från lokala myndigheter har hemvistelser skickligt införlivat distinkta kulinariska värden i sina tjänster, vilket säkerställer den mest tillfredsställande upplevelsen för besökarna.

Besökare får inte bara njuta av lokala specialiteter utan också bevittna matlagningsprocessen och lära sig om ingrediensernas helt naturliga ursprung, som skördas av de lokala etniska samhällena från skogen, såsom vilda bananblommor, mắc khén (en typ av krydda), bambuskott, färgglada blad för att göra femfärgat klibbigt ris, eller olika växter och djur som de föder upp, odlar och sköter om för att tillaga rätter enligt traditionella recept.

Under senare år, för att hedra, bevara och främja de kulturella och kulinariska värdena i området, har Ha Giang-provinsen organiserat 2023 års Ha Giang Culinary Culture Festival för de norra, centrala och södra regionerna i Ha Giang stad. Festivalen har lockat ett stort antal inhemska och internationella turister. För att fortsätta evenemangets framgång planerar Ha Giang att organisera 2024 års internationella kultur-, turism- och kulinariska festival - Ha Giang under tre dagar, från 29 till 31 mars 2024, på 26/3-torget och Green Park i Ha Giang stad.

Med temat "Ha Giang - Kvaliten av mat, en ledande destination i Asien" är Ha Giang fast beslutet att höja de kulturella värdena i sitt lokala kök, introducera och marknadsföra det brett till inhemska och internationella turister; bygga och effektivt utnyttja varumärket för kulinarisk turism genom att samla, restaurera och utveckla den typiska, unika och högkvalitativa kulinariska och turismkulturen; och stärka samarbetet inom turismutveckling, med löfte om att ge många spännande upplevelser till turister.

Enligt planen kommer Ha Giang International Culture, Tourism and Food Festival 2024 att inkludera en serie unika och distinkta evenemang, framför allt ett program som visar upp och etablerar ett vietnamesiskt rekord för "50 rätter och drycker gjorda av bovete", med deltagande av expertkockar från Japan-Vietnam Culinary Association som direkt kommer att skapa rätter och drycker, och utveckla en meny med 50 rätter med bovete som huvudingrediens, baserat på de fem kombinationerna av "växt, djur, blomma, rot och frukt".

Dessutom finns det en rad aktiviteter såsom: Att organisera en tävling och utdela priser för typiska rätter från provinser och städer; att organisera upplevelsebaserade aktiviteter och kulturella utbyten inom mat och turism; offentliga konstföreställningar; att organisera ett undersökningsprogram om de mest typiska destinationerna i Asien - Ha Giang 2023; och att organisera en workshop om positionering av turismvarumärket Ha Giang.

Källa: https://baoquocte.vn/am-thuc-cao-nguyen-da-ha-giang-trai-nghiem-phong-phu-va-dac-sac-254106.html