Ägg - ett näringsrikt och prisvärt livsmedel.

Hönsägg – en välbekant maträtt i varje vietnamesiskt kök. Foto: Xuan Hien

Kycklingägg - läckra, näringsrika och prisvärda.

Bland fjäderfäägg är kycklingägg de mest konsumerade. Detta beror inte bara på deras rimliga pris, utan också på att kycklingägg har ett högt näringsinnehåll.

Ett kokt kycklingägg (cirka 50 g) ger cirka 70 kalorier och innehåller 6–7 g högkvalitativt protein, komplett med essentiella aminosyror. Dessutom innehåller äggulan kolin – ett viktigt näringsämne för hjärnfunktion och minne, särskilt fördelaktigt för gravida kvinnor och äldre.

Dessutom innehåller kycklingägg vitamin D (vilket förbättrar kalciumupptaget), vitamin A, B12, järn och zink. Vissa studier tyder på att konsumtion av ett ägg om dagen inte ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar; tvärtom hjälper det till att balansera kolesterolet på ett positivt sätt – det ökar det goda kolesterolet och minskar det onda kolesterolet.

Nyckeln ligger dock i tillagningsmetoden. Kokta ägg är fortfarande det bästa valet eftersom de behåller näringsämnen, begränsar fett och är lätta att smälta. Undvik absolut att äta råa ägg – de är inte så "näringsrika" som det ryktas – och utgör en mycket farlig risk för salmonellainfektion.

Hälsofördelar

Tillsammans med hönsägg är ankägg lika rika på energi. Ett ankägg är större och innehåller mer fett och protein än ett hönsägg. Ankägg är särskilt rika på kalcium, järn och B-vitaminer och hjälper till att fylla på blodomloppet, återställa hälsan efter sjukdom och är mycket lämpliga för personer som har tunga värkar eller kvinnor efter förlossning.

På grund av deras höga kolesterolhalt är ankägg dock inte lämpliga för personer med tidigare hjärt-kärlsjukdomar, höga blodfetter eller diabetes. En frisk person bör bara äta 2–3 ankägg per vecka.

Balut (befruktat ankägg) – en favoriträtt för många vietnameser – är rik på näringsämnen men kan lätt orsaka "hetta" om den äts ofta, särskilt på kvällen eller när kroppen är trött.

Vaktelägg må vara små, men de har en kraftfull effekt. Vaktelägg innehåller i vikt högre halter av järn, vitamin B1 och B2 samt fosfor än hönsägg. Vaktelägg har också fördelen att vara lätta att äta, väldoftande och fylliga, vilket gör dem till en favoritmat för barn och de som återhämtar sig från sjukdom. En portion på 4-5 vaktelägg per dag är rimligt.

Många tror att vaktelägg har lågt kolesterolinnehåll eftersom de är små, men i verkligheten innehåller vaktelägg också en relativt hög mängd kolesterol, så mängden som konsumeras bör beaktas, särskilt för äldre.

Gåsägg är också ett livsmedel med få hälsofördelar. Traditionell kinesisk medicin betraktar gåsägg som ett svalkande livsmedel som hjälper till att lindra värme, behandla torrhosta och lindra fysisk svaghet. Den stora, feta gulan i ett gåsägg är rik på näringsämnen, lämplig för personer med en varm konstitution som är benägna att få inre hetta. I likhet med ankägg bör dock gåsägg inte konsumeras för ofta; endast 1-2 ägg per vecka rekommenderas.

Hur man äter ägg på rätt sätt

Även om varje typ av ägg har sina egna fördelar, kan felaktig användning vända fördelar till nackdelar. Undvik till exempel att äta råa eller dåligt tillagade ägg. Råa ägg är inte bara svårsmälta utan kan också vara förorenade med salmonella, vilket orsakar tarmförgiftning, vilket är särskilt farligt för barn och äldre.

Ägg bör inte heller konsumeras i överdrivet hög grad. En normal person kan äta 3-4 kycklingägg per vecka, beroende på energibehovet. De som tränar kan öka mängden, men det är fortfarande viktigt att balansera det med gröna grönsaker, fibrer och hälsosamma fetter.

Undvik att kombinera ägg med sojamjölk, starkt te, persimoner eller sköldpaddskött – dessa kombinationer kan lätt orsaka matsmältningsbesvär och proteinutfällning i magen.

Dessutom bör ägg förvaras vid en stabil temperatur och bör inte tvättas före kylning för att undvika att förlora sitt naturliga skyddande lager, vilket gör dem mer mottagliga för bakteriell kontaminering.

Ägg är inte en "magisk dryck" som du kan äta så mycket du vill. De måste ätas ordentligt, med måtta och med kunskap för att undvika att skada din hälsa.

Källa: https://baoquangnam.vn/trung-thuc-pham-binh-dan-bo-duong-3156309.html