Från lokala specialiteter till OCOP-produkter.

- Med önskan att förbättra produktkvaliteten och ytterligare expandera risnuddelmärket Loc Binh har Nguyen The Hung-företaget i Loc Binh kommun sedan slutet av 2024 fokuserat på att utveckla färska risnudlar till en OCOP-produkt.

Arbetare staplar färska risnudlar.

När man besöker Lang Son är det första man tänker på när man nämner pho-nudlar Loc Binhs färska pho-nudlar (tidigare Loc Binh-distriktet). För att bättre förstå processen att utveckla denna "specialprodukt" till en OCOP-produkt fick vi möjlighet att besöka Hung Phucs produktionsanläggning för pho-nudlar i Lao Dong-området, Loc Binh kommun. Medan ingredienserna tillreddes berättade Nguyen The Hung, ägaren till anläggningen: "Att tillverka pho-nudlar är en familjetradition som har gått i arv i många år. Med önskan att ytterligare förbättra produktens värde i både kvalitet och kvantitet investerade vi 2015 i maskiner som en kvarn, en ångkokare och en elektrisk ångkokare istället för att använda en vedeldad spis som tidigare. När man använder elektricitet når temperaturen och ångan standardnivån, vilket hjälper nudlarna att behålla sin läckra arom, tjocklek och seghet. Viktigt är att våra pho-nudlar använder 100 % lokalt producerade ingredienser, inklusive Bao Thai-ris och rent Mau Son-vatten, utan att använda några kemikalier för att göra nudlarna sega."

Hela processen med att blötlägga riset och blanda ingredienserna utförs i strikt enlighet med livsmedelssäkerhets- och hygienföreskrifter. I synnerhet skivas de färdiga pho-nudlarna för hand av arbetarna efter tillagning, inte med maskin, för att bevara den autentiska smaken av traditionell pho. Genom denna noggranna uppmärksamhet på detaljer i varje steg har Hung Phuc pho-nudlar säkerställt kvalitet och förtjänat många kunders förtroende.

Fru Tran Thi Hien, ägare till ett pho-stånd på Loc Binh-marknaden i Loc Binh-kommunen, sa: "Min familj har varit i pho-branschen i årtionden. Jag har försökt importera pho-nudlar från många olika platser, men jag litar fortfarande bara på Hung Phuc pho-nudlar eftersom nudlarna, när de är kokta, är tjocka, sega, väldoftande och läckra för kunder i alla åldrar."

Vidare har anläggningen, under ledning av specialiserade organ, fokuserat på produktionsprocessen för att säkerställa att dess produkter uppfyller OCOP-standarder, och proaktivt byggt upp sitt eget varumärke med kompletta etiketter, streckkoder för spårbarhet samt tester av livsmedelssäkerhet och hygien, vilket bygger upp förtroende hos kunderna. År 2025 förväntas Hung Phucs färska risnudlar utvärderas och klassificeras som en 3-stjärnig OCOP-produkt.

Tack vare fokus på att förbättra både produktens kvalitet och kvantitet är den nu inte bara populär bland konsumenter i provinsen utan har även en stabil kundbas utanför provinsen, såsom Hanoi och Quang Ninh. I genomsnitt producerar företaget 3 till 5 quintal färska pho-nudlar dagligen och levererar till flera pho-restauranger i provinsen till ett genomsnittspris på 14 000–15 000 VND/kg. Detta genererar intäkter på över 50 miljoner VND per månad och skapar jobb för två lokala arbetare.

Herr Nguyen Van Tuyen, chef för Loc Binh kommuns ekonomiska avdelning, kommenterade: Loc Binh-risnudlar är en traditionell rätt som är allmänt känd bland lokalbefolkningen och turister, men det är inte många produktionsanläggningar som har utvecklat dem till OCOP-produkter. För närvarande är detta också den andra OCOP-produkten relaterad till risnudlar i kommunen. I framtiden kommer avdelningen att fortsätta att marknadsföra och vägleda anläggningar för att säkerställa livsmedelssäkerhet och hygien, och stödja produktens deltagande i produktmässor inom och utanför provinsen för att i stor utsträckning marknadsföra och utöka dess marknad.

Genom innovativa metoder har Hung Phucs hushåll som producerar färska risnudlar framgångsrikt utvecklat en OCOP-produkt (One Commune One Product). I framtiden kommer hushållet att fortsätta genomföra marknadsförings- och produktintroduktionsprogram; investera i maskiner och utrustning för att utöka produktionsskalan, vilket bidrar till att marknadsföra och föra den lokala specialiteten till en bredare marknad.

Källa: https://baolangson.vn/khi-dac-san-tro-thanh-san-pham-ocop-5065859.html