Jag undrar fortfarande hur doften av grönt ris är...

Doften av grönt ris i Hanoi . Foto: Internet

”Jag undrar fortfarande hur det är med doften av grönt ris/ Jag undrar vems händer som har gjort lotusbladen?” (Finns det något konstigt i Paris, kära du?). Det verkar som att de som... känner till säsongen med grönt ris i Hanoi, mer eller mindre minns Nguyen Sa?

Com lang Vong, Com Ha Noi. Namnet på denna rätt antyder säsongen. Människor som kommer tillbaka från hösten i Hanoi till Quang Nam måste ta med sig doften av grönt klibbigt ris i sina presentpaket.

De gröna risflingorna är fint inslagna i lotusblad och bundna med ett par torra sugrör. Nordbor säger att detta är för att bevara smaken och aromen av de gröna risflingorna och lotusblommans rena doft. Dessa två eleganta saker blandas för att ge mottagaren en ädel känsla.

Märkligt nog är maten lika stolt som Hanois invånare. Det verkar som att för Hanois invånare är varje rätt och dryck som ett mästerverk av förfinad arom och smak.

Med höstgåvor som gröna risflingor blir sofistikeringen ännu tydligare. Det är därför herr Vu Bang har en speciell kärlek till gröna risflingor – en gåva lika mild och elegant som höstvädret i Hanoi.

Han reserverade de mest typiska komplimangerna för grönt ris: ”Varje gång vi ser höstmoln täcka himlen säger människor som möts på marknaden ofta bara en mening: Nu är det säsong för grönt ris i Hanoi! Sedan tittar vi på varandra utan att säga något, men alla känner att deras hjärtan är fyllda av sorg…”

För Vu Bang är Com Vong den mest speciella gåvan eftersom ”varje gång jag ser den kalla gula vinden komma tillbaka tänker jag på Com”. Ännu mer speciell är att ”av alla landets vägar är det bara Hanoi som har Com”!

Grönt ris inlindat i lotusblad. Foto: Internet

Bilden av unga riskorgar längs gränderna har etsat sig djupt in i hans undermedvetna och manat honom att plocka upp en penna och skriva för att uttrycka sina känslor. Doften av denna specialitet spred sig över hela Hanoi och trängde in i ett barns själ långt hemifrån.

Hanoiborna säger att den väldoftande doften av ungt ris bringar höst till gatorna. Den kulinariska andan i norr som "föredrar dofter" har skapat väldoftande delikatesser som har blivit specialiteter.

Detsamma gäller majs. Från väldoftande ungt klibbigt ris väljer varje kvinna i byn Vong den majs som har den godaste smaken. Kvinnan från norr sa att den klibbiga majsen har en sval, doftande smak av råmjölk och behöver gå igenom många noggranna bearbetningssteg för att skapa en sats majs med standardsmak.

Efter rostning krossas det klibbiga riset, vasks för att ta bort alla skal och blandas sedan med grönt ris (med vatten med grönt risblad). Grönt ris bearbetas till många rätter, från gröna riskakor, gröna riskorvar, klibbigt grönt ris, dessert med klibbigt grönt ris, wokat grönt ris, bananer med grönt ris, plattat grönt ris blandat med mjuk kokos...

Men rätten som många hanoibor älskar och ofta "visar upp" på Facebook är en näve grönt ris mitt på ett utbrett lotusblad. De säger att först då kan man veta att det är höst i Hanoi. Fotot utstrålar höstens doft och väcker därmed nostalgi för dem som drömmer om Hanoi med "säsongen av grönt grönt ris som luktar gott på små händer/Det väldoftande gröna riset på trottoaren som får dina fotsteg att gå förbi"...

Källa: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html