Under bambuskottsäsongen i bergsregionen.

När de långvariga regnen dränker bergen och skogarna börjar de gamla bambubuskarna få bambuskott. För lokalbefolkningen är detta en gåva från bergen och skogarna. Att skörda bambuskott har hjälpt många familjer att tjäna extra pengar och få ekonomin att gå ihop.

Hårt arbete

Säsongen för bambuskott från Long Mountain börjar runt juli och varar till slutet av oktober, vilket sammanfaller med regnperioden i den södra regionen. Detta är en typ av vild bambuskott med en distinkt smak, vilket gör den mycket populär. I år kom regnperioden tidigt, och denna bergsdelikatess dök också upp tidigare. Många khmerhushåll i Ba Chúc utnyttjade denna tid och lade sitt jordbruksarbete åt sidan och gav sig ut i skogen för att "jaga" efter bambuskott att sälja.

Sedan början av juni har fru Néang Sóc Khum och hennes man (invånare i byn Sóc Tức) gått upp tidigt och bär korgar uppför berget för att samla bambuskott. Fru Néang Sóc Khum berättade: ”Varje år, under regnperioden, går jag och många familjer i byn ut i skogen för att skörda bambuskott. Att hitta bambuskott verkar enkelt, men det är ganska mödosamt eftersom vägarna är hala och svåra att navigera under regnperioden. Detta arbete medför också många faror, såsom vassa föremål, halkning och fall... Därför måste jag och mina grannar alltid vara försiktiga.”

Bambuskottsskörd sker bara en gång om året, så många människor utnyttjar möjligheten att tjäna extra inkomst. I Ms. Khums by deltar cirka 10 personer i detta arbete. De som skördar bambuskott går vanligtvis i grupper om 2-4 personer. När de kommer in i skogen tar varje person i gruppen en separat väg för att skörda mer. Enligt Ms. Khum är priset på skalade bambuskott i början av säsongen 30 000 VND/kg, vilket sjunker till 15 000 VND/kg under högsäsong. I genomsnitt tjänar varje person över 100 000 VND per dag. Även om beloppet inte är stort räcker det för att täcka mat- och klädkostnaderna för hela familjen.

Bambuskott är populära bland många människor på grund av sin distinkta smak.

Bambuskott skördas från Le-trädet, en typ av bambu utan taggar och med en flexibel stam. Le-trädet växer i klumpar och bildar ibland stora fläckar. Eftersom skotten ofta växer i ganska komplex terräng är det ganska svårt för lokalbefolkningen att skörda dem. Chau Kha (från byn Soc Tuc) sa att hans familj har skördat Le-bambuskott i tre generationer. ”Denna typ av bambuskott växer inte i låglänta områden; man måste vandra upp till bergstopparna för att hitta dem. Förr i tiden fanns det ganska många Le-bambuskott. Nyligen har människor röjt mark och planterat fruktträd, så avkastningen har minskat avsevärt”, sa Chau Kha.

Eftersom han inte äger någon jordbruksmark är Khas huvudsakliga jobb som lejd arbetare. Under regnperioden, när arbetet minskar, sysselsätter han sig med att gå ut i skogen för att skörda bambuskott för att sälja. "Jag har gjort det här jobbet i över 10 år, så jag har mycket erfarenhet. När jag ser bambuskott spira ovanför marken använder jag min skära för att skrapa bort jorden och skär av dem nära basen; för skott som växer högre bryter jag bara av dem, skär dem i bitar och lägger dem i en korg... Under högsäsong kan jag skörda 10-15 kg bambuskott per dag", berättade Kha.

Bergspecialiteter

Vid den här tiden på året, när man promenerar genom traditionella marknader och landsbygdsmarknader i Ba Chúc, Lương Phi, Tri Tôn, Ô Lâm, etc., är det lätt att få syn på de mjuka vita bambuskotten prydligt arrangerade i försäljarnas stånd. Alla är ivriga att njuta av dessa första bambuskott för säsongen efter dagar av väntan.

Bambuskott kan tillagas på många sätt, det vanligaste är kokning. Dessutom kan bambuskott wokas, blandas med andra ingredienser; kokas med anka, kyckling eller fläsk; användas i anknudelsoppa, sur bambuskottsoppa etc. Många familjer utnyttjar också bambuskottsäsongen för att köpa stora mängder för att göra inlagda bambuskott eller torkade bambuskott att lagra för konsumtion året runt. Bearbetning av torkade bambuskott innebär dock många steg: kokning, tunt skivning och sedan torkning. För varje 10 kg färska bambuskott produceras endast 1 kg torkade bambuskott. Men under långa regniga dagar går de torkade skotten praktiskt taget till spillo, så folk väljer ofta att sälja dem färska för att undvika det hårda arbetet och för att ha pengar lättillgängliga för dagliga utgifter.

Det finns många typer av bambuskott, såsom fyra årstidsbambuskott, starka bambuskott och tam vong-bambuskott, men le-bambuskott är de mest föredragna. Enkelt uttryckt är le-bambuskott täta, lätta att tillaga, har en lätt söt och nötig smak, en distinkt arom och är varken sammandragande eller för bittra. Därför "jagar" fler och fler människor efter den här typen av bambuskott. För dem är det en "gåva från himlen" som hjälper dem att tjäna extra pengar och få ekonomin att gå ihop.

DUC TOAN

Källa: https://baoangiang.com.vn/vao-mua-mang-le-xu-nui-a423109.html