Besök Thanh Thoi An för att njuta av räkkex från Cam Loan.

Fru Lam Cam Loan, bosatt i byn Hung Thoi, kommunen Thanh Thoi An, staden Can Tho , och hennes räkchipsprodukt har uppnått OCOP 3-stjärnigt betyg.

Efter att ha besökt området som är avsett för att tillverka räkchips i Ms. Loans butik var reporterns första intryck det prydliga och prydliga arrangemanget av kryddorna som använts, samt renligheten i tillagningsområdet och de verktyg som använts. Ms. Cam Loan förklarade: "Att ha rena, nya verktyg säkerställer livsmedelssäkerhet och hygien, vilket gör processen roligare, och de färdiga kexen smakar bättre och ser mer tilltalande ut."

Fru Loans resa in i räkknäcksbranschen började med att en släkting förde vidare receptet. Inledningsvis gjorde hon kex åt sin familj att njuta av och att ge bort som presenter till släktingar och grannar under helgdagar och Tet (månadsnyåret). När många såg hur läckra kexen var uppmuntrade de henne att göra fler så att de kunde beställa dem som presenter till vänner och familj. Baserat på dessa ärliga kommentarer lärde sig fru Loan av sin erfarenhet och utvecklade sitt eget hemliga recept, vilket säkerställde att kexen puffade upp jämnt och var krispiga. Under månsnyåret 2020 förberedde fru Loan djärvt ingredienserna och producerade 90 kg kex under varumärket Cam Loan Shrimp Crackers, som alla sålde slut. Sedan dess har hon sålt i genomsnitt över 500 kg kex årligen. Kexen förpackas i 500 g återförslutningsbara påsar och säljs för 120 000 VND styck.

Fru Loan delade: "Alla steg i att göra räkchips görs manuellt. För att göra chipsen läckra är huvudingrediensen räkor. För att säkerställa att den färdiga produkten har en mild arom, naturlig sötma och en krispig konsistens väljer jag naturligt fångade silverräkor. Efter ångkokningen måste chipsen torkas i solen under lång tid för att bevara dem och behålla sin vackra färg."

Med sin visuellt tilltalande och högkvalitativa produkt anses Ms. Cam Loans räkchips vara en unik specialitet i Thanh Thoi An-kommunen och förväntas bli erkända som en 3-stjärnig OCOP-produkt år 2025. Eftersom räkchipsen huvudsakligen tillverkas för hand hoppas Ms. Cam Loan få stöd från relevanta myndigheter för att investera i torkmaskiner och ingrediensblandningsmaskiner för att öka produktionsvolymen och förbättra kvaliteten.

Herr Nguyen Hoang Kha, chef för den ekonomiska avdelningen i Thanh Thoi An kommun, sa: "För att uppgradera OCOP-stjärnbetyget för Ms. Cam Loans räkkräckermärke kommer kommunen att fortsätta söka stöd från specialiserade organ gällande nödvändig utrustning för produktionen, vilket ökar mängden kräcker som levereras till marknaden. Samtidigt kommer vi att stödja imagekampanjer och försäljning genom att lista produkten på e-handelsplattformar och på mässor i och utanför staden."

Text och foton: THUY LIEU

Källa: https://baocantho.com.vn/ve-thanh-thoi-an-thuong-thuc-banh-phong-tom-cam-loan-a204247.html