Smaken av hemmet går ut i världen.

Enligt Huynh Anh Khoa, representant för Huynh Khoa Phu Quocs fisksåsfabrik, sträcker sig hans familjs tradition av fisksåstillverkning över 100 år och har gått i arv genom tre generationer. Ursprungligen ägde hans morföräldrar bara några små fiskkar, men detta expanderade under hans föräldrars generation och bildade det privata företaget Huynh Khoa med 50 kar. År 2016 tog Khoa över fabriken och utökade den till 210 jäsningskar; 30 % av produktionen dedikerades till buteljering och byggde upp ett mer professionellt varumärke för traditionell Huynh Khoa Phu Quocs fisksås.

Herr Huynh Anh Khoa (andra från höger) och hans fisksåsprodukt Huynh Khoa under ett evenemang för handelsfrämjande åtgärder i Rach Gia-distriktet. Foto: PHAM HIEU

”Än idag använder vi fortfarande bời lời-träfat för att jäsa färska ansjovis med grovt vitt salt. Färska ansjovis som fångas till havs väljs noggrant ut av arbetarna innan de placeras i jästunnorna. Denna process tar 12–18 månader att producera de berömda traditionella fisksåsprodukterna från Phu Quoc Island. För att säkerställa kvalitet tillämpar fabriken internationella standarder: HACCP, ISO, HALAL, och kontrollerar strikt produktionsprocessen från råvaror till färdiga produkter”, sa Khoa.

Samtidigt fokuserade Khoa på att bygga varumärkesimage genom etikett- och förpackningsdesign, onlinekommunikation och deltagande i mässor och utställningar för att öka igenkänningen. Som ett resultat uppnådde Huynh Khoa fisksås OCOP 4-stjärnig certifiering med 4 produkter år 2020. Dessutom meddelade National OCOP Product Evaluation Council att Huynh Khoa fisksås hade 3 produkter som uppnådde OCOP 5-stjärnig certifiering: Huynh Khoa Phu Quoc fisksås med 40 %, 43 % och 45 % proteininnehåll.

Detta är en viktig milstolpe som bekräftar kvaliteten och öppnar upp större möjligheter för Huynh Khoas traditionella fisksås att nå fler konsumenter. ”I framtiden kommer vi att stärka kommunikationen, den digitala marknadsföringen och e-handeln för att nå konsumenterna. Samtidigt kommer vi att expandera marknaden och introducera våra produkter i inhemska distributionssystem och detaljhandelskedjor, samt för export”, sa Khoa.

Dessutom fortsätter Huynh Khoas fisksås att förbättra produktkvaliteten, förfina förpacknings- och konserveringstekniker enligt internationella standarder och fokusera på att utveckla ett bredare utbud av produkter, såsom proteinrik fisksås, kryddad fisksås och specialpresentartiklar. Dessutom bygger de en berättelse om fisksåstillverkningsyrket och Huynh Khoas resa för att skapa differentiering, genom att koppla samman traditionell fisksåstillverkning med turism genom fabriksrundturer och introduktioner till fisksåsproduktionsprocessen.

Fru Nguyen Thu Huong, en turist från Can Tho City, sa: ”Min familj använder ofta Huynh Khoa fisksås eftersom vi har släktingar i Phu Quoc som skickar den till oss. Alla i min familj älskar denna fisksås, särskilt den proteinrika varianten. Varje droppe är utsökt och smakrik. Jag tror att om de traditionella fisksåstillverkarna i Phu Quoc inte hade en gränslös kärlek till ön och sitt hantverk, skulle det vara svårt att skapa en så underbar produkt.”

PHAM HIEU

Källa: https://baoangiangiang.com.vn/vi-que-ra-the-gioi-a461847.html