Klibbigt ris med blomformade blad

Fru Giang Thi Sau, en kvinna av mongolsk etnicitet från byn Huoi Hoi i Na Hy-kommunen, berättade: "Jag vet inte hur länge den här bo phon-växten har funnits. När jag var liten följde jag min mamma till fälten under skördetiden i mars. Bo phon-blommorna blommade vita på klipporna och sluttningarna och spred sin doft överallt. Min mamma brukade plocka dem för att göra gult klibbigt ris åt mina systrar och mig att äta. Nu, med samhällets utveckling, plockar jag och byborna bo phon-blommor för att sälja på marknaden och presentera dem för alla."

Förutom att användas som färgämne för att gulna klibbigt ris, tros blommorna på bo phoenix-trädet, när de kokas för att göra en dryck, ha leverkylande och blodhöjande effekter. Varje år blommar bo phoenix-trädet bara en gång på våren, från slutet av februari till mars. De nyblommade blommorna är små, vita och samlade ihop och avger en distinkt doft. När blommorna blommar och fyller bergssluttningarna med sin väldoftande doft, går lokalbefolkningen ut i skogen för att plocka dem, binder dem i små knippen och hänger dem på köksvinden för att torka och bevara dem för senare användning. På senare år, på grund av efterfrågan på denna unika klibbiga risrätt, har byborna börjat sälja bo phoenix-blommor på marknaden, varje knippe kostar 10 000 dong, vilket gör det möjligt för lokalbefolkningen och turister att köpa dem och tillaga dem efter sina preferenser.

Fru Ho Thi Sua från byn Huoi Cha i kommunen Cha Cang, en älskare av "xoi bo phon" (en sorts klibbigt ris med blommor), sa: "För att tillaga 'xoi bo phon' måste du först välja väldoftande klibbigt ris från höglandet och 'xoi phon'-blommor, och kombinera dem i förhållandet 200 gram 'xoi phon'-blommor till 2 kg klibbigt ris. Efter att ha tvättat 'xoi phon'-blommorna med vatten, koka dem i tillräckligt med vatten i cirka 10 minuter för att extrahera färgen, filtrera sedan bort orenheter. Efter att ha svalnat till cirka 30 grader Celsius, blötlägg riset i blomvattnet i 8-10 timmar så att varje riskorn infunderas med blomvattnet. Lägg sedan riset i en ångkokare och koka i cirka 30-45 minuter tills det klibbiga riset är kokt. Vid denna tidpunkt är det klibbiga riset gult, segt och har den distinkta aromen av 'xoi phon'-blommor." "Xoi bo phon", en karakteristisk rätt från den nordvästra bergsregionen, finns alltid på festborden för etniska grupper i Nam Po-distriktet." Om du har chansen att besöka Nam Po på våren eller sommaren, se till att prova klibbigt ris med blommor för att uppleva de rika och unika kulinariska smakerna från de etniska grupperna i detta område.

Källa