Femfärgat klibbigt ris

Femfärgat klibbigt ris har länge varit känt som en specialrätt och traditionell maträtt som serveras under festivaler och helgdagar av den etniska gruppen Muong (Tan Phu-kommunen, Tan Son-distriktet, Phu Tho-provinsen). Femfärgat klibbigt ris symboliserar yin och yang och de fem elementen, vilket representerar solidariteten inom den etniska befolkningen Muong i synnerhet och etniska samhällen i allmänhet.

Författaren Nguyen Thi Thuy Hangs fotoserie "Femfärgat klibbigt ris" ger dig en tydligare förståelse för den noggranna processen att tillverka femfärgat klibbigt ris, från att välja ut det klibbiga riset till att koka bladen, stöta bladen och rötterna för att extrahera det färgade vattnet som blandas med riset. Tillagningsprocessen måste vara exakt för att säkerställa en gryta med klibbigt ris med rika färger, och att färgerna inte blandas. Det kokta klibbiga riset kräver skickliga händer hos den person som skopar, jämnar ut och blandar lagren av färgat ris för att skapa en visuellt tilltalande och utsökt rätt med femfärgat klibbigt ris med den distinkta aromen av berg och skogar. Fotoserien skickades in av författaren till Happy Vietnam Photo and Video Contest, organiserad av ministeriet för information och kommunikation .

Ingredienserna för att göra lila, blått och rött klibbigt ris kommer från att blötlägga riset i tre typer av blad från Com Nap-växten; gult kommer från de torkade blommorna från en skogsväxt; och vitt görs av vanligt ris, vilket resulterar i fem vackra färger. För att säkerställa vackra färger måste lövsamlarna undvika att blanda olika färgade växter. Därefter följer den noggranna processen att koka och stöta bladen och rötterna för att extrahera den färgade vätskan, som sedan blandas i det klibbiga riset för att skapa de önskade färgerna. Det klibbiga riset, efter att ha blötlagts i vatten, blandas med olika färger och får blötläggas över natten så att färgen genomsyrar varje riskorn. Noggrannheten i den femfärgade klibbiga risrätten ligger också i det faktum att de olika färgade växterna och bladen måste kokas i separata krukor för att förhindra färgblandning. Processen att göra femfärgat klibbigt ris kräver också en skarp smaksinne från kocken för att säkerställa att riset kokas under rätt tid, är perfekt genomkokt och har rätt färg. Processen att ångkoka klibbigt ris är lika noggrann, eftersom kocken noggrant måste placera varje lager färgat ris i ångkokaren. Ris färgat med starka färger som lätt flyter över i andra färger, såsom gult, rött och lila, placeras vanligtvis längst ner i ångkokaren, separerat av bananblad, och det översta lagret måste vara det ursprungliga, vita klibbiga riset. Det vita riset placeras ovanpå för att förhindra att det färgas av andra färger. Muong-folket tror att de fem färgerna på klibbigt ris symboliserar filosofin bakom de fem elementen, yin och yang, och mänsklig harmoni. Rött representerar eld, vitt representerar metall, blått representerar vatten, gult representerar jord och lila representerar trä. Samtidigt uttrycker det också solidariteten hos Muong-folket i synnerhet och de etniska grupperna i nordvästra regionen i allmänhet. Färgerna på det klibbiga riset återspeglar också Muong-folkets strävan efter ett liv i harmoni med himmel och jord, familjeåterförening, samhällssammanhållning och lycka. Kanske är det därför femfärgat klibbigt ris är en rätt som ofta tillagas för festivaler, helgdagar och banketter för att välkomna hedersgäster. Femfärgat klibbigt ris finns ofta på altaret under månnyåret eller på fullmånedagarna under den första, femte och åttonde månaden av månkalendern för att dyrka förfäder, som en bekräftelse på den filiala fromheten hos ättlingar som minns sina förfäders rötter.

Vietnam.vn