ถึงแม้ราคาจะสูงถึง 100,000 ดองต่อจาน แต่ร้านก็ยังคงแน่นขนัดไปด้วยลูกค้า

เมนูที่บำรุงร่างกายคนทั้งครอบครัว

เวลา 18:30 น. ฉันไปเยี่ยมร้านขายหอยนางรมทอดและไข่ของครอบครัวคุณวินห์ ซึ่งตั้งอยู่ตรงมุมถนนไห่เถืองหลานองและถนนฝุ่งฮุง (เขต 5) ในเวลานั้น พี่น้องสี่คนของคุณวินห์เพิ่งเริ่มจัดเตรียมร้านและต้อนรับลูกค้ากลุ่มแรก แม้ว่าร้านจะเพิ่งเปิด แต่ก็เต็มไปด้วยลูกค้าที่รับประทานในร้านและซื้อกลับบ้าน

พี่น้องของนายวินห์ทุกคนได้รับสืบทอดร้านอาหารจากบิดา

นายวินห์ช่วยงานพ่อตั้งแต่ยังเด็ก

คุณตา วินห์ บุตรชายคนที่สองจากพี่น้องห้าคน เล่าว่า บิดาของเขาเปิดร้านอาหารแห่งนี้ในปี 1967 เพื่อหาเลี้ยงชีพ เดิมทีบิดาของเขาเป็นเชฟอยู่ที่ร้านอาหารจีนชื่อดังแห่งหนึ่ง แต่สังเกตเห็นว่าหอยนางรมทอดไข่จานนี้อร่อย มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และไม่มีที่ไหนขาย จึงตัดสินใจทำเมนูนี้ต่อไป

ด้วยฝีมือการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมและไหวพริบทางธุรกิจ รถเข็นขายหอยนางรมทอดของพวกเขาจึงได้รับความนิยมอย่างมากจากลูกค้าในเวลานั้น วัยเด็กของพี่น้องทั้งห้าคนประกอบไปด้วยการไปโรงเรียนแล้วช่วยพ่อดูแลร้านขายอาหาร ภาพลักษณ์ของร้านอาหารค่อยๆ ฝังลึกอยู่ในจิตใต้สำนึกของพวกเขาและกลายเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำที่ยากจะลืมเลือนของพี่น้องชาวจีน-เวียดนามกลุ่มนี้

ร้านขายหอยนางรมทอดและไข่ดาว เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 18:30 น. ถึง 23:30 น.

หอยนางรมสด อร่อย

พ่อของเขาอายุมากแล้วและสุขภาพไม่ค่อยดี เมื่อกว่า 40 ปีที่แล้ว พี่น้องของเขาก็เริ่มสืบทอดกิจการร้านอาหารที่พ่อส่งต่อมาให้ และก็ดำเนินมาจนถึงทุกวันนี้ ขณะที่มองดูพี่น้องทั้งสี่คนกำลังง่วนอยู่กับร้านอาหารยามพลบค่ำ คุณวินห์เล่าว่า:

“น้องสาวของฉันอยู่บ้านดูแลงาน เตรียมวัตถุดิบและจัดการขั้นตอนหลังการผลิต เธอไม่ได้ออกมาขาย ส่วนฉันและพี่น้องอีกสี่คนก็มาที่นี่ แบ่งงานกันทำ คนหนึ่งทอดหอยนางรม คนหนึ่งทำแป้งชุบ คนหนึ่งเตรียมผักและน้ำจิ้มสำหรับเสิร์ฟลูกค้า และอีกคนก็ต้อนรับและให้บริการลูกค้า” เป็นแบบนี้มาหลายสิบปีแล้ว พี่น้องทุกคนคุ้นเคยกับงานนี้กันดี

คุณตาเกือง (อายุ 47 ปี น้องชายคนที่สามของครอบครัว) เมื่อได้ยินคำพูดของพี่ชายก็ยิ้มอย่างใจดีและบอกว่าร้านอาหารแห่งนี้เป็นทั้งงานที่พ่อทำด้วยความรักและเป็นแหล่งรายได้ของครอบครัว จึงมีความหมายพิเศษสำหรับเขามาก นั่นเป็นเหตุผลที่เขารู้สึกภาคภูมิใจและมุ่งมั่นที่จะสืบทอดและพัฒนาร้านอาหารต่อไป เพื่อนำเสนออาหารที่ทำด้วยใจรักที่สุดให้กับลูกค้า

นอกจากเมนูหลักอย่างหอยนางรมทอดแล้ว ทางร้านยังขายแป้งทอดในราคา 40,000 ดองต่อจานอีกด้วย

“พี่น้องห้าคนช่วยกันทำแผงขายนี้ แล้วเราจะแบ่งเงินกันยังไงครับ?” ผมถามคุณเกือง ขณะที่กำลังทอดหอยนางรมอยู่นั้น ชายคนนั้นยิ้มอย่างจริงใจและบอกว่าพวกเขาจะแบ่งรายได้ประจำวันอย่างเท่าเทียมกัน เพราะพี่น้องทั้งห้าคนทำงานหนักเหมือนกันหมด อย่างไรก็ตาม เงินและรายได้ไม่ใช่สิ่งสำคัญที่สุด สิ่งสำคัญคือการทำธุรกิจร่วมกันและประสบการณ์ร่วมกันในการต้อนรับลูกค้าต่างหากที่นำความสุขมาให้และเป็นแรงผลักดันให้พวกเขาทำกิจการนี้มานานหลายสิบปี

แม้ว่าราคาจะสูงถึง 100,000 ดองต่อจาน แต่ทำไมจึงยังมีลูกค้ามากมายขนาดนี้?

เมนูนี้ทำง่ายมากครับ คุณเกืองนำหอยนางรมสดเนื้อแน่นใส่ชามเล็กๆ ใส่ไข่ไก่สองฟอง เครื่องปรุงรส ต้นหอมซอย แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะก้นเว้า ใช้ทัพตักแป้งแล้วโรยให้ทั่วกระทะ จนได้แป้งกรอบสีเหลืองทองสวยงาม

หลังจากรอให้แป้งเซ็ตตัวสักพัก คุณก็เทส่วนผสมหอยนางรมและไข่ลงไปด้านบน คุณเกืองคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเกาะกัน ในชั่วพริบตา หอยนางรมทอดสีเหลืองทองกรอบก็ถูกตักใส่จานและตกแต่งด้วยผักกาดหอมและผักชี

เมนูนี้ทำง่าย แต่รสชาติอร่อยมาก

เมนูนี้มีเปลือกแป้งกรอบ ส่วนด้านในนุ่ม เนียน และเข้มข้นด้วยหอยนางรมและไข่ เมื่อเสิร์ฟ เจ้าของร้านจะไม่ลืมที่จะเสิร์ฟน้ำจิ้มรสหวานอมเปรี้ยวเผ็ดที่ปรุงรสอย่างลงตัว ทำให้ผู้รับประทานได้สัมผัสกับรสชาติที่จัดจ้านอย่างแท้จริง

คุณเกืองกล่าวว่า เขาจะเริ่มเตรียมอาหารจานนี้ก็ต่อเมื่อมีลูกค้าสั่งเท่านั้น เพื่อให้แน่ใจว่าหอยนางรมทอดไข่จะเสิร์ฟร้อนๆ และกรอบ ซึ่งนับเป็นครึ่งหนึ่งของความสำเร็จของอาหารจานนี้ ส่วนคุณวินห์กล่าวว่า อีกครึ่งหนึ่งคือสูตรแป้งและเครื่องปรุงรสลับที่สืบทอดมาจากคุณพ่อของเขา ลูกค้าจะไม่พบรสชาติแบบนี้ในร้านอาหารอื่นใดในเมืองโฮจิมินห์

อาหารมื้อนี้ราคา 100,000 ดองเวียดนาม

หอยนางรมทอดไข่ เสิร์ฟพร้อมผักสดและน้ำจิ้มรสชาติกลมกล่อม

ดังนั้น หอยนางรมทอดแต่ละจานที่นี่จึงมีราคา 100,000 ดอง ราคาค่อนข้างสูง แต่คุณเดียป ง็อก บาว (อายุ 54 ปี อาศัยอยู่ในเขต 5) ไม่ได้บ่นอะไรเลย อันที่จริง เธอเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้มานานกว่า 30 ปีแล้ว เธอเล่าว่าตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ลองหอยนางรมทอดไข่ที่ร้านนี้ เธอก็ประทับใจในรสชาติทันทีและติดใจโดยไม่รู้ตัวเลย

“ร้านเปิดตั้งแต่ 18:30 น. ถึง 23:30 น. บางครั้งฉันก็ไม่กินข้าวเย็นแล้วพาเด็กๆ กับหลานๆ มากินที่นี่ บางครั้งเวลาฉันหิวกลางดึก ฉันก็จะวิ่งออกไปซื้อกลับบ้าน ถ้าฉันอยากกิน ฉันก็จะกิน! ราคาอาจจะสูง แต่คุ้มค่า ครอบครัวของฉันจะยังคงอุดหนุนร้านนี้ต่อไปอีกนานแน่นอน” เธอกล่าว จากนั้นก็รีบหยิบอาหารสองส่วนที่ซื้อกลับบ้านไป

ลิงก์แหล่งที่มา: https://thanhnien.vn/5-chi-em-ban-quan-hau-sua-chien-trung-suot-50-nam-o-cho-lon-100000-dong-phan-khach-van-dong-185230314210522551.htm