กระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม ได้มอบหมายให้กรมการผลิตพืชและการคุ้มครองพืช ร่วมกับสถาบันวิจัยผักและผลไม้ ดำเนินการรวบรวมข้อเสนอแนะเกี่ยวกับร่างมาตรฐานแห่งชาติ (TCVN) ว่าด้วยกระบวนการผลิตและแปรรูปผักเพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร
นายเหงียน ซวน เดียป เน้นย้ำว่า มาตรฐานแห่งชาติสำหรับผักที่ปลอดภัยนั้นมุ่งเน้นการควบคุมความเสี่ยงสามประการ ได้แก่ ความเสี่ยงทางเคมี ทางชีวภาพ และทางกายภาพ
ภาพ: PH
นายเหงียน ซวน เดียป จากสถาบันวิจัยผักและผลไม้ ซึ่งเป็นตัวแทนของหน่วยงานที่รับผิดชอบในการร่างข้อเสนอ กล่าวว่า เวียดนามผลิตผักหลายสิบล้านตันต่อปีและส่งออกผลิตภัณฑ์มากมาย ผักเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารประจำวันของผู้คน แต่ในความเป็นจริง อุตสาหกรรมผักกำลังเผชิญกับความท้าทายสำคัญเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร มลพิษทางน้ำและดิน และการใช้ยาฆ่าแมลงมากเกินไป
ตามที่นายเดียปกล่าว เกษตรกรส่วนใหญ่ที่ปลูกผักอยู่ในปัจจุบันเป็นครัวเรือนขนาดเล็ก หากมีการนำมาตรฐาน VietGAP มาใช้ ต้นทุนการลงทุน ความสามารถในการบริหารจัดการ และการรักษาสถานะการรับรองจะค่อนข้างสูง ซึ่งเกินขีดความสามารถของครัวเรือนจำนวนมาก
ตามข้อมูลจากกรมการผลิตพืชและการคุ้มครองพืช หลังจากดำเนินการตามมาตรฐาน VietGAP มาเป็นเวลา 15 ปี ภายในปี 2025 จะมีพื้นที่เพาะปลูกที่ได้รับการรับรองตามมาตรฐาน VietGAP ทั่วประเทศเพียงกว่า 8,000 เฮกเตอร์ ซึ่งคิดเป็นประมาณ 0.5 - 0.6% ของพื้นที่เพาะปลูกทั้งหมด (1.15 ล้านเฮกเตอร์ของการเพาะปลูกผัก)
นายเดียปกล่าวว่า คุณลักษณะใหม่ที่โดดเด่นของร่างมาตรฐานแห่งชาติเวียดนาม (TCVN) คือแนวทางการจัดการความเสี่ยงแบบเป็นห่วงโซ่ โดยมุ่งเน้นการควบคุมอันตรายหลัก 3 กลุ่มที่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภคโดยตรง ได้แก่ อันตรายทางเคมี (สารตกค้างจากยาฆ่าแมลง โลหะหนัก) อันตรายทางชีวภาพ (แบคทีเรีย เชื้อราก่อโรค) และอันตรายทางกายภาพ (สิ่งแปลกปลอม สารปนเปื้อน)
ตามร่างกฎหมายที่กำลังอยู่ระหว่างการพัฒนาในปัจจุบัน เกษตรกรจำเป็นต้องบันทึกและจัดเก็บข้อมูลที่จำเป็นในระหว่างกระบวนการผลิตผักเท่านั้น เช่น ชื่อสถานที่ พันธุ์พืช ชนิดปุ๋ย สารกำจัดศัตรูพืชที่ใช้ ระยะเวลากักกัน เป็นต้น
ข้อเสนอเพื่อควบคุมระดับไนเตรตในผักที่ปลอดภัย
ศาสตราจารย์ ตรัน คัก ถิ อดีตรองผู้อำนวยการสถาบันวิจัยผักและผลไม้ ได้แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับร่างมาตรฐานว่า ผักมีความเสี่ยงด้านความปลอดภัยทางอาหารสูงกว่าผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรอื่นๆ หลายชนิด ผักหลายชนิดถูกบริโภคโดยตรงโดยไม่ผ่านการแปรรูปหรือการให้ความร้อน ดังนั้นความเสี่ยงด้านความปลอดภัยทางอาหารจึงส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภคโดยตรง ด้วยเหตุนี้ การพัฒนาและออกมาตรฐานแห่งชาติสำหรับผักที่ปลอดภัยอย่างทันท่วงทีจึงเป็นสิ่งจำเป็น
ศาสตราจารย์ Tran Khac Thi กล่าวว่า ในกลุ่มตัวชี้วัดทางเคมีสำหรับการควบคุมนั้น ไม่ได้มีการกล่าวถึงไนเตรต และเสนอให้เพิ่มการควบคุมสารนี้ลงในมาตรฐานแห่งชาติของเวียดนาม (TCVN) หากสะสมในผักในปริมาณสูง ไนเตรตสามารถเปลี่ยนเป็นสารก่อมะเร็งได้
นายเหงียน กวี๋ง รองผู้อำนวยการกรมการผลิตพืชและการคุ้มครองพืช ยืนยันว่า ร่างมาตรฐานแห่งชาติเวียดนามฉบับใหม่ (TCVN) ว่าด้วยความปลอดภัยของผัก ไม่ได้มีเจตนาที่จะมาแทนที่มาตรฐานที่มีอยู่เดิม ในความเป็นจริง มาตรฐานบางฉบับในปัจจุบันกำหนดให้เกษตรกรต้องบันทึกข้อมูลมากเกินไป ทำให้การนำไปปฏิบัติเป็นไปได้ยาก
ในความเป็นจริง เกษตรกรผู้ปลูกผักจำนวนมากในปัจจุบันทำการผลิตในปริมาณน้อย โดยมีพื้นที่เพียงไม่กี่ไร่เท่านั้น ในขณะเดียวกัน กฎหมายว่าด้วยความปลอดภัยด้านอาหารกำหนดให้เฉพาะสถานประกอบการขนาดใหญ่เท่านั้นที่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านความปลอดภัยด้านอาหารอย่างครบถ้วน และอนุญาตให้ผู้ผลิตรายย่อยเพียงแค่ให้คำมั่นสัญญาเท่านั้น
ดังนั้น นายเหงียน กวี๋ง จึงให้เหตุผลว่า เพื่อให้ผู้ผลิตรายย่อยมั่นใจในความปลอดภัยของอาหาร จำเป็นต้องมีมาตรฐานที่มีเงื่อนไขที่ง่ายกว่า ปฏิบัติได้ง่ายกว่า และควบคุมได้ง่ายกว่า ซึ่งจะดึงดูดเกษตรกรให้เข้ามามีส่วนร่วมในห่วงโซ่คุณค่าของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่ปลอดภัยมากขึ้น ช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะมีอาหารสะอาดเพียงพอสำหรับประชาชน และเพิ่มมูลค่าการส่งออก
ตามที่คณะกรรมการร่างระบุไว้ มาตรฐานแห่งชาติเวียดนามว่าด้วยความปลอดภัยของผัก (TCVN) ถูกกำหนดให้เป็นเครื่องมือทางเทคนิคเพื่อสนับสนุนและเสริมมาตรฐาน VietGAP ไม่ใช่เพื่อทดแทน VietGAP
ในขณะที่ VietGAP มีเป้าหมายเพื่อระบบการจัดการที่ครอบคลุมและการรับรองแนวปฏิบัติที่ดีในการผลิต มาตรฐานฉบับนี้เน้นที่ข้อกำหนดทางเทคนิคพื้นฐานเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของอาหารและขยายขอบเขตการนำไปใช้ในทางปฏิบัติ คาดว่าจะมีการประกาศใช้มาตรฐานฉบับนี้ภายในปีนี้
ที่มา: https://thanhnien.vn/3-moi-nguy-can-kiem-soat-tren-rau-185260611143535367.htm
