4 เมนู “ศัตรูร้าย” ของมะเร็ง เบาหวาน และโรคหัวใจ

(Dan Tri) - การศึกษาวิจัยขนาดใหญ่ที่เพิ่งตีพิมพ์เมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่าอาหารสี่อย่างที่คุ้นเคยกันดีนั้นสามารถลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังหลายชนิดได้อย่างมากในเวลาเดียวกัน เช่น โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน และโรคหัวใจและหลอดเลือด

การรับประทานอาหารจากพืชช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังได้อย่างมาก

การศึกษาวิจัยใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์นานาชาติ The Lancet Healthy Longevity แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารจากพืชสามารถลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังหลายชนิดได้อย่างมาก รวมถึงโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน และโรคหัวใจและหลอดเลือด

การศึกษานี้ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัยเวียนนา ร่วมกับสำนักงานวิจัยมะเร็งระหว่างประเทศ และมหาวิทยาลัยคยองฮี

การรับประทานอาหารจากพืชสามารถลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังหลายชนิดได้อย่างมากในคราวเดียว (ภาพ: Getty)

ข้อมูลดังกล่าวมาจากผู้ใหญ่จำนวนมากกว่า 400,000 รายที่มีอายุระหว่าง 37 ถึง 70 ปีในโครงการขนาดใหญ่สองโครงการ ได้แก่ EPIC และ UK Biobank ซึ่งทั้งสองโครงการเป็นการศึกษาในระยะยาวที่ติดตามสุขภาพของประชากรในยุโรป

นักวิทยาศาสตร์ ได้วิเคราะห์อาหารประจำวันของผู้เข้าร่วมและเปรียบเทียบกับความก้าวหน้าของโรคในแต่ละช่วงเวลา

ผลการวิเคราะห์พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารจากพืชอย่างเคร่งครัดมีความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังหลายชนิดลดลง 32% ประโยชน์นี้ไม่เพียงแต่พบในคนหนุ่มสาวเท่านั้น แต่ยังพบในผู้สูงอายุด้วย

โรคเรื้อรังหลายชนิดคือภาวะที่ผู้ป่วยมีโรคเรื้อรัง 2 โรคขึ้นไป เช่น มะเร็งและเบาหวาน ในเวลาเดียวกัน หรือโรคหัวใจและปัญหาด้านการเผาผลาญ

อาการดังกล่าวพบได้บ่อยมากขึ้น โดยเฉพาะในผู้ที่มีอายุมากกว่า 60 ปี

การรับประทานอาหารจากพืชได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคเบาหวานประเภท 2 ได้อย่างมาก

4 ประเภทอาหารที่ควรเพิ่มในมื้ออาหาร

อาหารที่มีฤทธิ์ป้องกันโรคได้ดีที่สุด ได้แก่ ผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี และถั่ว อาหารทั้งสี่กลุ่มนี้ถือเป็น "ศัตรู" ของโรคเรื้อรังอันตรายหลายชนิด

ยิ่งมีอาหารเหล่านี้รวมอยู่ในอาหารมากขึ้นและมีเนื้อสัตว์แปรรูปน้อยลง ประโยชน์ต่อสุขภาพก็จะยิ่งมากขึ้น

Reynalda Córdova นักระบาดวิทยาด้านโภชนาการ ซึ่งเป็นผู้เขียนหลักของการศึกษานี้ ยืนยันว่า การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักไม่เพียงแต่ส่งผลดีต่อโรคแต่ละโรคเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังหลายชนิดในเวลาเดียวกันอีกด้วย

ประเด็นหนึ่งที่ควรสังเกตก็คือ การศึกษาครั้งนี้ไม่ได้กำหนดให้กำจัดอาหารจากสัตว์ออกไปโดยสิ้นเชิง

ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติแต่ยังคงรับประทานอาหารในปริมาณเล็กน้อย เช่น ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม ปลา หรือเนื้อไม่ติดมัน ก็ยังคงรายงานว่าได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก

สิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนโฟกัสไปที่อาหารจากพืช โดยให้ความสำคัญกับผัก ผลไม้ ถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสีในอาหารประจำวัน

นอกจากการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคเบาหวานแล้ว การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพยังช่วยป้องกันไม่ให้ตับและไตเสื่อมลงตามอายุอีกด้วย

อวัยวะเหล่านี้มักได้รับอิทธิพลอย่างมากจากวิถีชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพ รวมถึงการรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัว น้ำตาลขัดสี และเกลือสูง

การรับประทานอาหารจากพืชช่วยลดความเครียดจากการเผาผลาญของตับและไต จึงช่วยสนับสนุนการทำงานของการล้างพิษและป้องกันภาวะแทรกซ้อนอันตรายได้

การศึกษาครั้งนี้ส่งข้อความที่ชัดเจนว่า การรับประทานอาหารจากพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพควบคู่ไปกับอาหารจากสัตว์ปริมาณเล็กน้อยอาจเป็นกุญแจสำคัญในการลดภาระของโรคต่อบุคคลและสังคม

ข้อสรุปนี้อาจนำไปสู่การปรับทิศทางนโยบาย สาธารณสุข และแนวทางโภชนาการสำหรับประชากรในอนาคต

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/4-mon-la-khac-tinh-cua-ung-thu-tieu-duong-va-benh-tim-20250827082317098.htm