ร่างกายต้องการการเสริมธาตุเหล็กเป็นประจำ หากขาดธาตุเหล็ก เซลล์เม็ดเลือดแดงในเลือดจะมีขนาดเล็กลง ทำให้ไม่สามารถลำเลียงออกซิเจนไปยังปอดและส่วนอื่นๆ ของร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ตามข้อมูลของเว็บไซต์โภชนาการและสุขภาพ Eat This, Not That! (สหรัฐอเมริกา)
ถั่วดำอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โปรตีน ไฟเบอร์ และเหมาะอย่างยิ่งที่จะรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพ
ผลที่ตามมาคือภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก อ่อนเพลีย อ่อนเพลีย และอ่อนแรง ผู้หญิงวัยผู้ใหญ่อายุระหว่าง 19 ถึง 50 ปี ต้องการธาตุเหล็ก 18 มิลลิกรัมต่อวัน ขณะที่ผู้ชายต้องการเพียง 8 มิลลิกรัม
เพื่อเสริมธาตุเหล็ก ควรเน้นการรับประทานพืชต่อไปนี้:
เมล็ดงา
งาดำหนึ่งถ้วยมีธาตุเหล็กประมาณ 21 มิลลิกรัม นอกจากจะอุดมไปด้วยธาตุเหล็กแล้ว งาดำยังมีโปรตีนจากพืช ใยอาหาร โพแทสเซียม ซีลีเนียม และแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมาย สารอาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่จำเป็นต่อการทำงานของเลือดเท่านั้น แต่ยังจำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ การสร้างดีเอ็นเอ และการปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากภาวะเครียดออกซิเดชันอีกด้วย
ถั่วดำ
ถั่วดำเป็นหนึ่งในผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด ถั่วดำหนึ่งถ้วย (ประมาณ 170 กรัม) มีธาตุเหล็ก 16 มิลลิกรัม โปรตีน 15 กรัม และไฟเบอร์ 15 กรัม
การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสาร American Journal of Lifestyle Medicine พบว่าถั่วดำ รวมถึงพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ เช่น ถั่วเลนทิลและถั่วเหลือง เป็นส่วนสำคัญของอาหารของผู้ที่อายุยืนยาว
ถั่วขาว
ถั่วขาวหนึ่งถ้วยมีธาตุเหล็กประมาณ 8 มิลลิกรัม โปรตีน 20 กรัม และไฟเบอร์ 12 กรัม นอกจากนี้ยังถือเป็นพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีนอีกด้วย ถั่วขาวมักนำมาปรุงโดยการต้มซุปหรือใส่ในสลัด...
ถั่วไต
ถั่วแดงหนึ่งถ้วยมีธาตุเหล็กประมาณ 15 กรัม โปรตีน 20 กรัม และใยอาหาร 22 กรัม พร้อมด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ถั่วแดงไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ทำให้หลายคนหลงรัก
ผักโขม
ผักโขมต้ม 1 ถ้วยมีปริมาณธาตุเหล็กประมาณ 6.5 มิลลิกรัม ไม่เพียงแต่ช่วยเสริมธาตุเหล็กเท่านั้น ผักโขมยังช่วยเรื่องการย่อยอาหาร ควบคุมน้ำหนัก ควบคุมความดันโลหิต เสริมสร้างสุขภาพกระดูก และประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย ข้อมูลจาก Eat This, Not That!
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)