อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมักถูกเรียกว่า "ซูเปอร์ฟู้ด" แล้วอาหารเหล่านี้คืออะไร?
1. คำว่า “ซูเปอร์ฟู้ด”
คำว่า "ซูเปอร์ฟู้ด" ใช้เพื่อนิยามอาหารที่มีสารอาหารเฉพาะ (สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน หรือแร่ธาตุ) สูง และมีประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติม
อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีคำจำกัดความ ทางวิทยาศาสตร์ ที่เป็นที่ยอมรับสำหรับซูเปอร์ฟู้ด อาหารจะถูกระบุว่าเป็น "ซูเปอร์ฟู้ด" เมื่อมีการอ้างว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการในคราวเดียว หรือช่วยป้องกันโรค
คำว่า "ซูเปอร์ฟู้ด" ได้รับความนิยมแพร่หลายในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เมื่อบริษัทแห่งหนึ่งใน โลก นำคำนี้มาใช้ในกลยุทธ์ทางการตลาด บริษัทได้นำเสนอประโยชน์ต่อสุขภาพของกล้วยอย่างจริงจัง โดยส่งเสริมให้ผู้คนนำกล้วยมาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน โดยอ้างว่ากล้วยมีราคาถูก หาซื้อง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการ ย่อยง่าย และสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสุกและแบบดิบ แนวคิดที่ว่ากล้วยเป็นซูเปอร์ฟู้ดจึงได้รับความนิยมมากขึ้นเมื่อแพทย์และนักโภชนาการตระหนักถึงคุณค่าทางโภชนาการของกล้วย
กล้วยถือเป็นอาหารชนิดแรกที่ได้รับการขนานนามว่าเป็น “สุดยอดอาหาร”
โดยรวมแล้ว อาหารบางชนิดที่ติดฉลากว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ดมีศักยภาพที่จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมควบคู่ไปกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ สิ่งสำคัญคืออาหารเพื่อสุขภาพไม่ควรมีเพียงซูเปอร์ฟู้ดเท่านั้น แต่ควรประกอบด้วยอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ ที่หลากหลายด้วย แม้แต่ซูเปอร์ฟู้ดก็ควรรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพที่สมดุลเท่านั้น
2. จะเพิ่ม Superfood ให้กับอาหารประจำวันของคุณได้อย่างไร?
เมื่อเลือกสารอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่มีอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งที่สามารถให้สารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดต่อการมีสุขภาพดีได้ การให้ความสำคัญกับซูเปอร์ฟู้ดมากเกินไปอาจทำให้อาหารอื่นๆ ที่มีสารอาหารเข้มข้นและดีต่อสุขภาพลดคุณค่าลงได้
ตามนโยบาย "10 เคล็ดลับสู่โภชนาการที่เหมาะสมภายในปี 2573" ของ กระทรวงสาธารณสุข เน้นย้ำให้รับประทานอาหารให้เพียงพอ สมดุล และหลากหลายทุกวัน ผสมผสานอาหารที่มาจากสัตว์และพืชอย่างเหมาะสม บริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารรอง ได้แก่ ผัก หัว และผลไม้หลากสีสันทุกวัน ควรอ่านข้อมูลโภชนาการบนฉลากอาหารอย่างละเอียดก่อนซื้อและรับประทาน...
3. อาหารอะไรบ้างที่ถูกจัดว่าเป็น “Superfoods”?
การรับประทานอาหารที่สมดุล โดยเน้นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
แม้ว่าจะมีซูเปอร์ฟู้ดบางชนิดที่ได้รับการโฆษณาเกินจริง แต่ก็ยังมีอาหารบางชนิดที่นักโภชนาการหลายคนยอมรับว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการ
นี่คือรายการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ:
เบอร์รี่: อุดมไปด้วยไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารอาหารที่ช่วยต่อสู้กับโรค
ปลา: เป็นแหล่งโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจมาก
ผักใบเขียว: ผักใบเขียวเข้มอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และสารประกอบพืชที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ
ถั่ว: ตัวอย่างเช่น เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พีแคน อัลมอนด์ และวอลนัท เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อหัวใจ
น้ำมันมะกอก: น้ำมันพืชชนิดนี้เป็นแหล่งของวิตามินอี โพลีฟีนอล และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
ธัญพืชไม่ขัดสี: ธัญพืชไม่ขัดสีเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ วิตามินบี แร่ธาตุ และสารประกอบพืชที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ
โยเกิร์ต: โย เกิร์ตหลายชนิดอุดมไปด้วยแคลเซียม โปรตีน และแบคทีเรียที่มีประโยชน์ (โปรไบโอติก)
พืชตระกูลถั่ว: ตัวอย่างเช่น ถั่วแดง ถั่วเหลือง ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี และถั่วลันเตา เป็นแหล่งโปรตีนจากพืช ไฟเบอร์ และโฟเลตที่ดี
มีงานวิจัยหลายชิ้นที่ประเมินประโยชน์ต่อสุขภาพของซูเปอร์ฟู้ด เปปไทด์ชีวภาพที่พบในพืชผลทางการเกษตรหลากหลายชนิด เช่น ข้าวโพด ถั่วทั่วไป ผักโขม อะมารันต์ ควินัว และเมล็ดเจีย เป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติหลากหลาย ทั้งลดความดันโลหิต ลดคอเลสเตอรอล ต้านการอักเสบ ต้านมะเร็ง และต้านอนุมูลอิสระ ด้วยเหตุนี้ อาหารเหล่านี้จึงถูกจัดให้เป็น "ซูเปอร์ฟู้ด" และมักถูกบรรจุอยู่ในสูตรอาหาร
อย่างไรก็ตาม การศึกษาบางกรณีแสดงให้เห็นว่าซูเปอร์ฟู้ดมักได้รับการโฆษณาเกินจริง และข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่อ้างว่าซูเปอร์ฟู้ดบางชนิดมีคุณสมบัติป้องกันโรคนั้นไม่สอดคล้องกันและไม่มีข้อสรุปที่ชัดเจน
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/8-loai-thuc-pham-xung-dang-la-sieu-thuc-pham-172250105230100808.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)