โฟโบลัม
ร้าน Pho Bo Lam ได้รับรางวัลมิชลินในประเภท Bib Gourmand เนื่องด้วยรสชาติที่พิเศษและราคาไม่แพง นับเป็นครั้งแรกที่ร้านนี้ติดอันดับนี้ด้วย
ร้านอาหาร pho ตั้งอยู่บนถนน Hang Vai เขต Hoan Kiem ร้านนี้เปิดมานานกว่า 30 ปีแล้ว โดยได้รับความนิยมจากลูกค้าจำนวนมากจากเมนู pho เนื้อ "พิเศษ"
แกนในของขาวัวเป็นส่วนที่มีเอ็นจำนวนมากรวมตัวอยู่ กรุบกรอบและแห้ง มีรสหวานเป็นเอกลักษณ์ ต้องใช้เนื้อคุณภาพดีและผ่านการแปรรูปอย่างชำนาญเท่านั้นจึงจะพอใจก๋วยเตี๋ยวชามหนึ่งได้
เฝอที่นี่ราคาชามละ 25,000 - 65,000 ดอง โดยชามละ 25,000 ดองนี้เหมาะสำหรับเด็กโดยเฉพาะ นอกจากนี้ หากลูกค้าสั่งไส้เต่า เนื้ออก เอ็น... ชามเฝออาจมีราคาสูงถึง 100,000 ดอง
ร้าน Pho Bo Lam ขึ้นชื่อในเรื่องก๋วยเตี๋ยวเนื้อ "พิเศษ" ภาพ: Michelin Guide
โรลส์ ชินทังโฟ
Chinh Thang Pho Cuon เป็นร้านอาหาร pho cuon เพียงร้านเดียวในฮานอยที่ติดอันดับ Michelin Selected 2025 ถือเป็นปีแรกที่มีร้านอาหาร pho cuon ได้รับการเสนอชื่อในคู่มือ การทำอาหาร มิชลิน
ร้าน Pho Cuon Chinh Thang ซึ่งตั้งอยู่บนถนน Mac Dinh Chi เขต Ba Dinh เป็นร้านอาหารที่ ชาวฮานอย คุ้นเคยกันดีมายาวนานกว่า 20 ปี เมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของร้านคือก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นกับเนื้อสันในที่นุ่มละมุนผัดกับเครื่องเทศรสเข้มข้น ส่วนก๋วยเตี๋ยวทอดกรอบเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเผ็ดเปรี้ยวตามสูตรพิเศษ
เมนูอาหารของร้านยังมีอาหารประเภท pho อื่นๆ อีกมากมาย เช่น pho เปรี้ยวหวาน, pho ทอดมังสวิรัติ, pho ผัดกรอบ, pho ผัดนุ่ม... ไว้คอยบริการตามความต้องการของนักทาน
ร้านอาหารแห่งนี้มีทั้งแบบในร่มและกลางแจ้ง ก๋วยเตี๋ยวมีราคา 75,000 ดองต่อจาน ส่วนอาหารจานอื่นๆ มีราคาอยู่ที่ประมาณ 50,000 - 80,000 ดองต่อจาน
เมนูของร้าน pho cuon แห่งแรกในฮานอยมีราคาไม่แพงและหลากหลาย ภาพ: Facebook Pho Cuon Chinh Thang
โพธิ์เตียน
ร้านอาหาร Pho Tien เป็นร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านเฝอ ก๋วยเตี๋ยว บะหมี่แก้ว บะหมี่ไก่... บนถนน Nguyen Truong To เขต Ba Dinh ร้านอาหารนี้ติดอันดับมิชลิน 2 ครั้งในปี 2023 และ 2025
จุดขายของร้านอยู่ที่ไก่เนื้อแน่น หนังกรอบ น้ำซุปหวาน เสิร์ฟเฝอร้อนๆ หอมกลิ่นใบมะนาว ก่อนทานสามารถเติมพริก ซอสพริกเผ็ด น้ำส้มสายชูมะนาวหรือกระเทียมเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ น้ำซุปร้อนๆ ช่วยให้หอมสับไม่ฉุนเกินไป
ก๋วยเตี๋ยวไก่สะโพกเป็นเมนูขายดีของร้านและมักจะขายหมดอย่างรวดเร็ว ราคาก๋วยเตี๋ยวไก่สะโพกเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 60,000 ดอง ขึ้นอยู่กับว่าเป็นสะโพก ปีก หรือหน้าอก...
จุดดึงดูดของร้านโฟเตียนอยู่ที่ไก่เนื้อแน่น หนังกรอบ และน้ำซุปหวาน ภาพ: มิชลินไกด์
ก๋วยเตี๋ยวเนื้ออูเตรียว
แม้จะได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล Bib Gourmand 2024 ก็ไม่น่าแปลกใจที่ร้านอาหาร Pho Bo Au Trieu ยังคงได้รับเกียรติจากมิชลินในปีนี้ แม้ว่าร้านจะมีพื้นที่จำกัด มีโต๊ะและเก้าอี้เพียงไม่กี่ตัววางอยู่ริมทางเท้า แต่ร้านนี้ก็มักจะคับคั่งไปด้วยผู้คนเสมอ เนื่องจากมีรสชาติที่โดดเด่นและวิธีการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์
ต่างจากร้านอื่นๆ น้ำซุปที่นี่จะขุ่นเล็กน้อยและมีรสชาติที่เข้มข้นน่าดึงดูด แทนที่จะใช้เครื่องเทศที่คุ้นเคยอย่างอบเชยและโป๊ยกั๊ก ทางร้านเลือกใช้น้ำปลาและขิงย่างเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ เนื้อจะสดเสมอ มักจะทุบและหั่นเป็นแผ่นบางๆ ก่อนราดน้ำซุปที่เดือดเพื่อคงความหวานตามธรรมชาติเอาไว้
ราคาของก๋วยเตี๋ยวแต่ละชามมีตั้งแต่ 55,000 ถึง 65,000 ดอง ซึ่งถือว่าเป็นราคาที่สมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับราคาทั่วไปในฮานอย
ไก่ชามโพ
ร้าน Pho Ga Cham ซึ่งตั้งอยู่บนถนน Yen Ninh (เขต Ba Dinh) ให้ความรู้สึกประทับใจตั้งแต่แรกเห็น เมื่อเข้าไปในร้าน ผู้รับประทานอาหารจะสังเกตเห็นโต๊ะสแตนเลสที่เต็มไปด้วยถาดเนื้อที่คัดแยกประเภทอย่างระมัดระวัง ได้แก่ เนื้อขาว น่องไก่ ปีกไก่ ไข่อ่อน กระเพาะ ตับ...
น้ำซุปที่นี่มีความหวานตามธรรมชาติ ไม่มัน เส้นก๋วยเตี๋ยวตัดด้วยมือแทนเครื่องจักร จึงนุ่ม ฉีกง่าย แต่ปราศจากสารกันบูด จึงมั่นใจได้ในความสะอาดและปลอดภัยต่อสุขภาพ ไก่หั่นเป็นชิ้นหนาพอประมาณ สม่ำเสมอ คงความแน่น หวานของเนื้อ และหนังสีทองกรอบเล็กน้อย
ก๋วยเตี๋ยวไก่ราคาชามละ 75,000 ถึง 160,000 ดอง หากคุณสั่งส่วนอื่นๆ เช่น น่องไก่ ปีกไก่ หรือไข่ คุณจะต้องจ่ายเงินมากถึง 200,000 ดองต่อหนึ่งจาน นี่เป็นร้านอาหารก๋วยเตี๋ยวไก่แบบดั้งเดิมที่มีราคาสูงในฮานอย โดยส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟให้กับพนักงานออฟฟิศและข้าราชการที่มีรายได้มั่นคง
โฟ 10 ลี กว๊อก ซู
ร้าน Pho 10 Ly Quoc Su ตั้งอยู่บนถนนสายกลางของเมืองฮานอย เป็นหนึ่งในร้านเฝอที่มีชื่อเสียงที่สุดในเมืองหลวง โดยได้รับการแนะนำจากมิชลินถึง 3 ปีซ้อน น้ำซุปใส หวาน ไม่ใช้ผงชูรส ผสมผสานกับเนื้อวัวที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ เช่น เนื้อวัวแบบ rare เนื้อวัวแบบ well done เนื้อวัวแบบ flank เนื้อวัวแบบ brisket เนื้อวัวแบบ corn...
ร้านอาหารสะอาด บริการรวดเร็วและเป็นมืออาชีพ และมักจะมีลูกค้าหนาแน่นในช่วงชั่วโมงเร่งด่วน ก๋วยเตี๋ยวชามละ 50,000 ถึง 130,000 ดอง ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์และส่วนผสม
ร้านเฝอไก่ชื่อดังของงูเยต ภาพ: มิชลิน
ไก่เหงียตโฟ
ร้านอาหาร Pho Nguyet ได้รับการยกย่องว่าเป็น “อัญมณี” แห่งเมืองเก่า โดยร้านอาหารแห่งนี้ได้รับเกียรติให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand จากมิชลินไกด์ถึง 3 ปีติดต่อกัน
ลูกค้าสามารถเลือกส่วนต่างๆ ของไก่ในชามโฟได้ตามความต้องการ ไม่ว่าจะเป็นหน้าอก ปีก สะโพก กระเพาะ และไข่อ่อน น้ำซุปเคี่ยวจากกระดูกไก่จนเปื่อย มีรสหวานอ่อนๆ ไม่มันเลย
นอกจากนี้ ก๋วยเตี๋ยวรวมก็เป็นตัวเลือกยอดนิยมของที่นี่เช่นกัน พื้นที่ของร้านเรียบง่ายแต่คนแน่นตลอดเวลา โดยเฉพาะตอนเย็น ราคาก๋วยเตี๋ยวที่นี่อยู่ระหว่าง 35,000 ถึง 60,000 ดองต่อชาม ถือว่าสมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับคุณภาพของอาหาร
โฟ 49 บัต แดน แบบดั้งเดิม
Pho Bat Dan เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งในฮานอย ร้านอาหารแห่งนี้มีอายุกว่าครึ่งศตวรรษและมีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติก๋วยเตี๋ยวเนื้อแบบดั้งเดิมที่เก็บรักษาไว้มาหลายชั่วอายุคน
น้ำซุปเข้มข้น หอมกลิ่นหัวหอมย่างและขิง ผสมผสานกับเนื้อหั่นบาง ๆ นุ่ม ๆ หวาน ๆ ที่พิเศษคือทางร้านไม่เสิร์ฟโต๊ะ ลูกค้าต้องเข้าคิว สั่งอาหาร และตักอาหารเอง ซึ่งกลายเป็น "วัฒนธรรม" ที่คุ้นเคยของร้าน Pho Bat Dan
ชามเฝอแต่ละชามมีราคาตั้งแต่ 40,000 ถึง 60,000 ดอง ถือว่า "คุ้มค่า" สำหรับประสบการณ์การทานเฝอแบบคลาสสิกใจกลางกรุงฮานอย
โฟ่คอยหอย
ร้าน Pho Khoi Hoi เป็นชื่อที่ตั้งตามชื่อเล่นตลกๆ ของเจ้าของร้าน ซึ่งเปิดมายาวนานโดยเชี่ยวชาญด้านเนื้อ pho แบบดั้งเดิมของฮานอย
ร้านนี้โดดเด่นด้วยน้ำซุปใสหอมกลิ่นขิงย่าง หอมเจียว และเนื้อหั่นชิ้นเมื่อลูกค้าสั่ง ร้านตั้งอยู่ในย่านเมืองเก่า บรรยากาศเรียบง่ายแต่สะอาดและคนแน่นตลอดเวลา
จุดที่น่าสนใจคือความพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการผลิต ตั้งแต่เนื้อวัวสดเนื้อนุ่มจนถึงเครื่องเคียงจัดเต็ม
Pho Khoi Hoi ได้รับรางวัลมิชลินในประเภท Bib Gourmand ติดต่อกัน 2 ปี เนื่องจากมีคุณภาพสม่ำเสมอและราคาสมเหตุสมผล โดยราคาก๋วยเตี๋ยวชามละ 45,000 ถึง 120,000 ดอง ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และปริมาณที่ลูกค้าเลือก
ลาวดอง.vn
ที่มา: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/9-quan-pho-ha-noi-duoc-michelin-goi-ten-dat-nhat-200000-dongbat-1519154.html
การแสดงความคิดเห็น (0)