อาหารริมทางฟานเทียตและเรื่องราวทางวัฒนธรรม

บางทีนักเดินทางทุกคนอาจอยากลิ้มลองอาหารท้องถิ่น ซึ่งไม่เพียงแต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของดินแดนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเรื่องราวทางวัฒนธรรม จิตวิญญาณ และความมุ่งมั่นของเชฟ ผ่านอาหารที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยกลิ่นอายชนบท นี่จึงเป็นวิธีการที่น่าประทับใจและใกล้ชิดที่สุดในการประชาสัมพันธ์จุดหมายปลายทาง

บั๋นโหน - เมนูที่ทำให้ฉันนึกถึงวัยเด็ก

การสร้างจานที่หายไปขึ้นมาใหม่

ปีที่แล้ว เดอะคลิฟฟ์ รีสอร์ท แอนด์ เรสซิเดนซ์ (เขตมุยเน่) ได้จัดกิจกรรม อาหาร สุดพิเศษในชื่อ “The Lost Recipes - recreating lost dishes in Phan Thiet” โดยมีเป้าหมายเพื่อฟื้นฟูและแนะนำรสชาติอาหารโบราณที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักของภูมิภาคชายฝั่งแห่งนี้ให้กับนักท่องเที่ยว กิจกรรมนี้ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศจำนวนมากให้มาลิ้มลองอาหารที่ครั้งหนึ่งเคยปรากฏบนโต๊ะอาหารของครอบครัว หรือยังคงหลงเหลืออยู่ในความทรงจำของชาวฟานเทียตโบราณ

ผู้จัดงานได้นำอาหารโบราณหายากมากมายมาแนะนำ เช่น เป็ดย่างเกลือ ช้างช้างผัดมะเฟืองหรือมะรุม มันเทศตุ๋นน้ำตาล บั๋นโหน่ กระดาษข้าวเหนียวมะพร้าวฝอย ข้าวเขียวคั่ว... รวมถึงอาหารพิเศษของ Phan Thiet เช่น ปลาแมคเคอเรลแห้งกับโจ๊กใบเตย ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Phan Thiet ปอเปี๊ยะทอดน้ำปลา... ตามคำบอกเล่าของเชฟ อาหารแบบดั้งเดิมเหล่านี้ทำจากวัตถุดิบที่คุ้นเคยและเรียบง่าย แต่ด้วยฝีมืออันชำนาญของเชฟ จึงทำให้ได้รสชาติที่ยากจะลืมเลือน

คุณกอร์ก วิลเลียม นักท่องเที่ยวชาวอเมริกันที่เข้าร่วมงาน กล่าวว่า " การท่องเที่ยว เวียดนาม โดยเฉพาะเมืองมุยเน่-ฟานเทียต มีความคล้ายคลึงกับประเทศต่างๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น ไทย กัมพูชา มาเลเซีย เป็นอย่างมาก... ดังนั้น อาหารจึงเป็น "แม่เหล็ก" ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยว ผมเคยมาที่นี่หลายครั้งแล้ว และชอบอาหารริมชายฝั่งเหล่านี้มาก"

การส่งเสริมอาหาร

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แทนที่จะไปร้านอาหาร นักท่องเที่ยวจำนวนมาก โดยเฉพาะคนหนุ่มสาว หันไปหาอาหารริมทางที่แชร์กันบนโซเชียลมีเดียอย่าง TikTok, Instagram และ Facebook คุณ Nhan Thi Hien ชาวอเมริกันเชื้อสายเวียดนามที่เคยอาศัยอยู่ที่ฟานเทียต กล่าวว่า "ฤดูร้อนที่ผ่านมา ฉันและครอบครัวได้กลับมาที่มุยเน่อีกครั้ง และตามคำแนะนำจากเพจ "ฟานเทียตเฝอ" พวกเราก็ได้ลิ้มลองอาหารพื้นบ้านหลากหลายชนิด เช่น บั๊ญก๊วยหวัก, บั๊ญจ่างหม่ามรั่ว, บั๊ญจัน, ชะโงก๊วยเฮือป, หมี่กวาง, รังมุจ, บั๊ญจัน, บั๊ญนาม... อาหารง่ายๆ เหล่านี้ทำให้คนไกลบ้านอย่างฉันหวนนึกถึงรสชาติอันเข้มข้นและความรักของชาวฟานเทียต"

อาหารจานง่ายๆ เหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารขึ้นชื่อของฟานเทียตเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายของอาหารริมทางอีกด้วย แต่ละจานมีรสชาติเฉพาะตัว ก่อให้เกิดภาพลักษณ์ทางอาหารอันเป็นเอกลักษณ์สำหรับนักท่องเที่ยว การส่งเสริมอาหารริมทางผ่านโซเชียลมีเดียไม่เพียงแต่เป็นการ "ขาย" เท่านั้น แต่ยังเป็นการบอกเล่าเรื่องราวทางวัฒนธรรม ปลุกความทรงจำ และเชื่อมโยงชุมชนเข้าด้วยกันอีกด้วย

หนึ่งในจุดหมายปลายทางด้านอาหารอันโด่งดังคือร้าน Dung spring rolls บนถนน Vo Thi Sau ซึ่งเปิดมานานกว่า 40 ปี ปอเปี๊ยะปลาเฮร์ริ่ง ซึ่งเป็นส่วนผสมของปลาเฮร์ริ่งและมันสำปะหลัง ได้กลายมาเป็นรสชาติที่ "น่าจดจำ" มาหลายชั่วอายุคน คุณ Hang เจ้าของร้านเล่าว่า "ดิฉันสืบทอดมาจากคุณยาย ดิฉันยังคงขายปอเปี๊ยะปลาเฮร์ริ่งและพัฒนาน้ำจิ้มถั่วอย่างต่อเนื่อง นี่คือปัจจัยที่กำหนดรสชาติของอาหารจานนี้ น้ำจิ้มนี้ผสมผสานกับน้ำปลาสูตรเฉพาะของฟานเทียต ให้มีรสชาติเค็ม หวาน และเผ็ดที่กลมกล่อมลงตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วลิสงคั่วบดที่ให้รสชาติเข้มข้น หอมกรุ่น ทำให้รสชาติเข้มข้นและน่าจดจำยิ่งขึ้น"

เมื่อปีที่แล้ว อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวระดับจังหวัดได้ใช้ประโยชน์จากข้อได้เปรียบในท้องถิ่น โดยได้จัดโครงการสำรวจมากมาย และสร้างผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับประสบการณ์หมู่บ้านหัตถกรรมและอาหารแบบดั้งเดิม เป้าหมายคือการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ "ทัวร์อาหาร" หรือการท่องเที่ยวเชิงอาหาร เพื่อเพิ่มประสบการณ์และยืดระยะเวลาการเข้าพักของนักท่องเที่ยว นอกจากนี้ อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวยังได้ส่งเสริม เชื่อมโยง และพัฒนาจุดหมายปลายทางด้านอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ เพื่อสร้างแรงดึงดูดที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ

ที่มา: https://baolamdong.vn/am-thuc-duong-pho-phan-thiet-va-cau-chuyen-van-hoa-401178.html