คุ้นเคยแต่แปลกเหมือนหม้อไฟ

อาหารของภูมิภาคชายฝั่งฟานเทียต ( บิ่ญถ่วน ) ทำให้หลายคนติดใจ ด้วยความหลากหลาย รสชาติเข้มข้น และรสชาติเค็มๆ สดชื่น มีทั้งก๋วยเตี๋ยวทอด บั๋ญฉาน กระดาษห่อกุ้ง บั๋ญไกวหว้า... คุณเคยลองหม้อไฟ อาหารที่มีจิตวิญญาณแห่งท้องทะเลและคุ้นเคยกันดีสำหรับชาวเมืองนี้หรือยัง

วัตถุดิบหลักของหม้อไฟคือปลาที่มีอยู่มากในทะเลฟานเทียต ได้แก่ ปลาเนื้อใส ปลาเนื้อเนียน และปลาไม... ทั้งหมดเป็นปลาสดที่จับมาจากทะเล ดังนั้นเนื้อจึงแน่น ไม่มีกลิ่นคาว และมีรสหวานเข้มข้น

อาหารหม้อไฟชื่อดังของเมืองมุยเน่

ล้างปลาให้สะอาด แล่เนื้อปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ลวกในน้ำมะนาวจนสุกครึ่งสุก แล้วหมักกับเครื่องเทศ เวลารับประทานก็ใส่ลงในหม้อที่เดือดปุดๆ สักครู่ แล้วนำออกมารับประทานได้เลย นอกจากปลาแล้ว เมนูนี้ยังมีส่วนผสมที่คุ้นเคยแต่แปลกตาอีกมากมาย เช่น หมูสามชั้น กุ้ง ไข่ดาว มะม่วง แตงกวา มะเฟือง ผักกาดหอม สมุนไพร...

คุ้นๆ กันดีเพราะเห็นได้ทั่วไป แปลกดีที่แตงกวา มะม่วงเขียว มะเฟืองเปรี้ยว และสมุนไพรต่างๆ มักกินคู่กับหม้อไฟ พอถามก็รู้ว่าเรียกว่าหม้อไฟ แต่จริงๆ แล้วมี 2 วิธีกิน วิธีแรกคือใส่ปลา ไข่ กุ้ง และเนื้อสัตว์ลงในหม้อไฟ แล้วตักใส่ชามกินกับเส้นก๋วยเตี๋ยวเหมือนการกินหม้อไฟทั่วไป วิธีที่สองคือวิธีแบบชาวบ้านเขานิยมม้วนทุกอย่างแล้วจิ้มลงไป

ปลา เนื้อ กุ้ง… หลังจากลวกในน้ำเดือดปุดๆ จนสุกแล้ว นำมาคลุกกับแป้งข้าวเจ้า โรยผักต่างๆ ข้างต้น และเส้นหมี่ลวกเล็กน้อยตามชอบ คราวนี้ต้องขอพูดถึงน้ำจิ้มที่ทำจากน้ำปลาแท้ ผสมกระเทียม พริก มะขามเปียก และถั่วลิสงคั่ว น้ำจิ้มเข้มข้น หอมมัน รสเค็มๆ ของน้ำปลา รสเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ ของพริก มะขามเปียก ไม่เพียงแต่เหมาะกับการทานคู่กับปอเปี๊ยะ ปลา กุ้ง เท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้น้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้นเมื่อเติมลงไปอีกเล็กน้อย

บนชายหาดที่มีลมแรง รสชาติเค็มๆ ของทะเลพัดผ่านต้นมะพร้าวที่พลิ้วไหว การจิบชาหม้อไฟร้อนๆ ช้าๆ เพลิดเพลินกับความหวานของปลาและผัก สูดกลิ่นหอมของน้ำจิ้ม จะเป็นประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่ไม่มีวันลืม

ที่มา: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm