อาหารทะเลของเมืองฟานเถียต ( จังหวัดบิ่ญถวน ) ดึงดูดใจผู้คนมากมายด้วยความหลากหลาย ความอุดมสมบูรณ์ และรสชาติที่สดใหม่และอร่อย มีทั้งก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา บั๋นแกง (แป้งทอดกรอบ) บั๋นจ่างหม่ามรอก (แป้งข้าวเจ้าสอดไส้กุ้ง) บั๋นไกววก (ปาท่องโก๋)... แต่คุณเคยลองเลาถา (หม้อไฟทะเล) หรือยัง? อาหารจานนี้เป็นอาหารที่รวบรวมแก่นแท้ของทะเลและเป็นที่คุ้นเคยของคนในแถบนี้เป็นอย่างดี
ส่วนประกอบหลักของ "เลาถ่า" (อาหารประเภทหม้อไฟ) คือปลาหลากหลายชนิดที่อุดมสมบูรณ์ในบริเวณทะเลของฟานเถียต เช่น ปลากะพง ปลากะพงขาว ปลาแมคเคอเรล เป็นต้น ปลาทั้งหมดเป็นปลาสดที่จับได้จากทะเล เนื้อปลาจึงแน่น ไม่มีกลิ่น และมีรสชาติหวานเข้มข้น
หม้อไฟลอยน้ำชื่อดังของมุยเน่
ปลาจะถูกทำความสะอาด แล่เป็นชิ้นบางๆ จากนั้นนำไปลวกในน้ำมะนาวสักครู่จนสุกปานกลาง แล้วหมักด้วยเครื่องเทศต่างๆ เวลาจะรับประทานก็เพียงแค่ใส่ลงในหม้อที่เดือดจัดสักสองสามสิบวินาทีก่อนเสิร์ฟ นอกจากปลาแล้ว อาหารจานนี้ยังประกอบด้วยส่วนผสมที่คุ้นเคยแต่แปลกใหม่หลายอย่าง เช่น หมูสามชั้น กุ้ง ไข่ดาว มะม่วง แตงกวา มะเฟือง ผักกาดหอม และสมุนไพร...
เป็นอาหารที่คุ้นเคยเพราะหาได้ทั่วไป แต่ที่แปลกคือแตงกวา มะม่วงดิบ มะเฟือง และสมุนไพรต่างๆ นำมาทานกับหม้อไฟ เมื่อสอบถามแล้วจึงได้รู้ว่าถึงแม้จะเรียกว่าหม้อไฟ แต่ก็มีวิธีทานอยู่สองแบบ แบบแรกคือใส่ปลา ไข่ กุ้ง และเนื้อสัตว์ลงในน้ำซุป แล้วตักใส่ชามทานกับเส้นก๋วยเตี๋ยวเหมือนหม้อไฟทั่วไป ส่วนแบบที่สองเป็นแบบที่คนท้องถิ่นนิยมห่อแล้วจุ่มทุกอย่างลงในน้ำซุป
ปลา เนื้อ กุ้ง… หลังจากลวกในหม้อไฟจนสุกพอดีแล้ว ก็ตักขึ้นมาห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้าพร้อมกับผักที่กล่าวมาข้างต้น และอาจเพิ่มเส้นหมี่ลวกเล็กน้อยถ้าต้องการ ในขั้นตอนนี้ น้ำจิ้มที่ทำจากน้ำปลาแอนโชวี่แท้ผสมกับกระเทียม พริก มะขาม และถั่วลิสงคั่ว เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ น้ำจิ้มข้นๆ รสชาติเข้มข้นนี้ มีกลิ่นหอมของถั่วลิสง รสเค็มของน้ำปลา และรสเปรี้ยวเผ็ดของพริกและมะขาม ไม่เพียงแต่เข้ากันกับแผ่นแป้ง ปลา และกุ้งเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำซุปหม้อไฟได้อีกด้วยหากเติมลงไปเล็กน้อย
ริมทะเลที่ลมพัดเย็นสบาย สัมผัสกลิ่นไอเค็มของทะเลที่พัดผ่านต้นมะพร้าว จิบซุปร้อนๆ ลิ้มรสความหวานของปลาและผัก สูดดมกลิ่นหอมของน้ำจิ้ม จะเป็นประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่ยากจะลืมเลือน
[โฆษณา_2]
ที่มา: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)