คุ้นเคยแต่แปลกเหมือนหม้อไฟ

อาหารของภูมิภาคชายฝั่งฟานเทียต ( บิ่ญถ่วน ) ทำให้หลายคนหลงใหลในความหลากหลาย ความเข้มข้น และรสชาติเค็มๆ สดชื่น มีทั้งก๋วยเตี๋ยวทอดกรอบ บั๋นฉาน กระดาษห่อกะปิกุ้ง และขนมก๊วยหว้า... คุณเคยลองหม้อไฟ อาหารที่มีจิตวิญญาณแห่งท้องทะเลและเป็นที่คุ้นเคยของชาวเมืองนี้หรือไม่?

วัตถุดิบหลักของหม้อไฟคือปลาที่มีอยู่มากในทะเลฟานเทียต ได้แก่ ปลาทู ปลากระบอก ปลากระบอก ปลาเนื้ออ่อน ฯลฯ ล้วนเป็นปลาสดที่จับมาจากทะเล ทำให้เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นคาว และมีรสหวานเข้มข้น

อาหารหม้อไฟชื่อดังของเมืองมุยเน่

ล้างปลาให้สะอาด แล่เนื้อปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ลวกในน้ำมะนาวจนสุกประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วหมักกับเครื่องเทศ เวลารับประทานก็ใส่ลงในหม้อที่เดือดปุดๆ สักครู่ แล้วนำออกมารับประทานได้เลย นอกจากปลาแล้ว เมนูนี้ยังมีส่วนผสมที่คุ้นเคยแต่แปลกตาอีกมากมาย เช่น หมูสามชั้น กุ้ง ไข่ดาว มะม่วง แตงกวา มะเฟือง ผักกาดหอม สมุนไพร...

คุ้นๆ นะ เพราะเห็นได้ทุกที่ แปลกดีที่แตงกวา มะม่วงเขียว มะเฟืองเปรี้ยว และสมุนไพรต่างๆ กินคู่กับหม้อไฟ พอถามก็รู้ว่าเรียกว่าหม้อไฟ แต่กินได้สองวิธี วิธีแรกคือใส่ปลา ไข่ กุ้ง และเนื้อสัตว์ลงในหม้อไฟ แล้วตักใส่ชามกินกับเส้นก๋วยเตี๋ยวเหมือนกินหม้อไฟทั่วไป วิธีที่สองคือวิธีปกติของที่นี่ ใครๆ ก็ชอบม้วนทุกอย่างแล้วจิ้มกับซอส

ปลา เนื้อ กุ้ง… หลังจากลวกในน้ำเดือดปุดๆ จนสุกแล้ว นำมาคลุกกับแป้งข้าวเจ้า ผักต่างๆ ที่กล่าวมาข้างต้น และเส้นหมี่ลวกเล็กน้อยตามชอบ คราวนี้ต้องขอพูดถึงน้ำจิ้มที่ทำจากน้ำปลาแท้ ผสมกระเทียม พริก มะขามเปียก และถั่วลิสงคั่ว น้ำจิ้มเข้มข้น หอมมัน รสเค็มของน้ำปลา รสเปรี้ยวเผ็ดของพริก มะขามเปียก ไม่เพียงแต่เหมาะกับการทานคู่กับปอเปี๊ยะ ปลา กุ้ง เท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้น้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้นหากเติมเพิ่มลงไปอีกเล็กน้อย

บนชายหาดที่มีลมแรง รสชาติเค็มๆ ของทะเลพัดผ่านต้นมะพร้าวที่พลิ้วไหว การจิบชาหม้อไฟร้อนๆ ช้าๆ เพลิดเพลินกับความหวานของปลาและผัก สูดกลิ่นหอมของน้ำจิ้ม จะเป็นประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่ไม่มีวันลืม

ที่มา: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm