คุ้นเคยแต่ก็แปลกเหมือนสุกี้ยากี้

อาหารของเมืองชายฝั่งฟานเทียต ( Binh Thuan ) ดึงดูดผู้คนมากมายให้มาเยือน เนื่องจากความหลากหลาย ความอุดมสมบูรณ์ และรสชาติเค็มๆ สดใหม่ เช่น ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา บั๋นฉาน กระดาษข้าวคลุกกะปิ บั๋นควาย... คุณเคยลองสุกี้ยากี้ซึ่งเป็นอาหารที่สืบสานจิตวิญญาณแห่งท้องทะเลและเป็นที่คุ้นเคยของชาวแผ่นดินนี้หรือไม่?

ส่วนผสมหลักของสุกี้ยากี้คือปลาที่มีอยู่มากมายในทะเลฟานเทียต: ปลาเนื้อแน่น เนื้อเนียน และปลาไม... ล้วนแต่เป็นปลาสดๆ ที่จับมาจากทะเล ทำให้เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นคาว และมีรสหวานเข้มข้น

เมนูสุกี้ยากี้ชื่อดังของเมืองมุยเน่

ทำความสะอาดปลา แล้วแล่เนื้อปลาให้เป็นชิ้นบางๆ ลวกในน้ำมะนาวจนสุกประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วหมักด้วยเครื่องเทศ เวลารับประทานเพียงแค่หย่อนลงในหม้อเดือดเพียงไม่กี่วินาทีแล้วหยิบออกมารับประทานได้เลย นอกจากปลาแล้วเมนูนี้ยังมีวัตถุดิบคุ้นเคยแต่แปลกๆ อีกมากมาย เช่น หมูสามชั้น กุ้ง ไข่ดาว มะม่วง แตงกวา มะเฟือง ผักกาดหอม สมุนไพร...

คุ้นเคยเพราะเห็นได้ทุกที่; เป็นเรื่องแปลกที่แตงกวา มะม่วงเขียว มะเฟืองเปรี้ยว และสมุนไพรต่างๆ รับประทานคู่กับหม้อไฟ ถามแล้วรู้ไหมว่าชื่อว่าสุกี้ยากี้ แต่การทานสามารถทานได้ 2 วิธี วิธีหนึ่งคือการใส่ปลา ไข่ กุ้ง และเนื้อสัตว์ ลงในหม้อไฟ จากนั้นตักใส่ชามรับประทานกับเส้นก๋วยเตี๋ยวเหมือนการรับประทานหม้อไฟทั่วไป วิธีที่ 2 นี้ถือเป็นเรื่องปกติของประเทศนี้มาก เพราะทุกอย่างจะถูกม้วนและจัดวางเป็นจุดๆ

ปลา เนื้อ กุ้ง… หลังจากลวกในน้ำเดือดจนสุกดีแล้ว ก็นำขึ้นมาแล้วม้วนด้วยกระดาษข้าวและผักข้างต้น รวมถึงเส้นหมี่ต้มเล็กน้อยตามต้องการ คราวนี้เราคงไม่อาจมองข้ามน้ำจิ้มที่ทำจากน้ำปลาแท้ 100% ผสมกระเทียม พริก มะขาม และถั่วลิสงคั่ว น้ำจิ้มข้นๆ จะมีกลิ่นหอมมันของถั่วลิสง รสเค็มของน้ำปลา รสเปรี้ยวเผ็ดของพริกและมะขาม ไม่เพียงแต่เหมาะที่จะทานคู่กับขนมปัง ปลา และกุ้งเท่านั้น แต่ยังทำให้ซุปหม้อไฟเข้มข้นขึ้นได้อีกด้วยหากใส่เพิ่มอีกนิดหน่อย

บนชายหาดที่มีลมพัดแรง รสชาติเค็มๆ ของน้ำทะเลพัดผ่านต้นมะพร้าวที่พลิ้วไหว การจิบชาบูหม้อไฟ ค่อยๆ เพลิดเพลินไปกับความหวานของปลาและผัก สูดกลิ่นหอมของน้ำจิ้ม จะเป็นประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่ไม่มีวันลืม

ที่มา: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm