อาหารเวียดนามกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา

แซนด์วิชถือเป็นอาหารอเมริกันที่เป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่ง ส่วนเฝอ ซึ่งเป็นอาหารอีกอย่างหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากเวียดนาม ก็กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในสหรัฐอเมริกาเช่นกัน

โดยรวมแล้ว เมนูอาหารเวียดนามกำลังได้รับความสนใจมากขึ้นในวงการ อาหาร ของสหรัฐอเมริกา

"อาหารเวียดนามเปรียบเสมือนเรือที่บรรจุอิทธิพลหลากหลายไว้มากมาย ซึ่งทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว" ตู เดวิด ฟู อดีตผู้เข้าแข่งขันรายการท็อปเชฟ กล่าวกับ สถาบันอาหาร (The Food Institute )

เขากล่าวเสริมว่า "วัฒนธรรมเวียดนามมีจุดบรรจบกันทางวัฒนธรรมมากมาย ดังนั้นอาหารเวียดนามจึงพัฒนาไปในหลายแง่มุมที่สะท้อนถึงเอกลักษณ์ที่แตกต่างกัน"

อาหารเวียดนามที่ร้านอาหารชื่อดังแห่งหนึ่งในรัฐเท็กซัส

จากข้อมูลของ The Tanner Food Group และ SIAL America สหรัฐอเมริกาได้กลายเป็น "แหล่งรวม" อาหารเวียดนามที่สำคัญ โดยมีร้านอาหารเวียดนามเกือบ 8,000 แห่งเปิดให้บริการอยู่ทั่วประเทศ

ในรายงานการคาดการณ์เทรนด์อาหารปี 2023 สมาคมร้านอาหารแห่งชาติของอเมริกาได้ระบุว่าอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (รวมถึงอาหารเวียดนาม สิงคโปร์ และฟิลิปปินส์) เป็นเทรนด์ระดับโลกยอดนิยมอันดับหนึ่ง

ไมเคิล เมอร์ดี นักวิทยาศาสตร์ ด้านอาหารและผู้ก่อตั้งเว็บไซต์อาหาร robustkitchen.com กล่าวว่า "ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหารเวียดนามโดยเฉพาะนั้นเชื่อมโยงกับความหลากหลายของรสชาติและเนื้อสัมผัสที่นำเสนอ การผสมผสานรสเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด รวมถึงการใช้ผักและสมุนไพร ทำให้อาหารเวียดนามเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนเป็นพิเศษ"

ในขณะเดียวกัน เอมี่ มาร์คส์-แมคกี ผู้เชี่ยวชาญจาก Trendincite กล่าวว่า "ฉันเห็นอาหารเวียดนามได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา" การระบาดใหญ่ได้สร้างโอกาสให้กับร้านอาหารที่นำเสนออาหารนานาชาติรสชาติจัดจ้าน เช่น อาหารเวียดนาม เนื่องจากลูกค้าจำนวนมากขึ้นต่างโหยหารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งหาไม่ได้ในครัวของพวกเขา ส่งผลให้ร้านอาหารเวียดนามน้องใหม่ที่มีช่องทางขับรถผ่าน (drive-thru) ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น เช่น ร้าน Saigon Hustle ในฮูสตัน

Cassi Ghaffer และ Sandy Nguyen ร่วมกันบริหารร้านอาหารแบบไดรฟ์ทรู Saigon Hustle ในเมืองฮิวสตัน

ร้าน Saigon Hustle เปิดให้บริการริมชายฝั่งอ่าวเม็กซิโกของรัฐเท็กซัสในเดือนกุมภาพันธ์ 2022 และได้รับเงินลงทุน 1 ล้านดอลลาร์สหรัฐจาก Savory Fund อย่างรวดเร็ว เจ้าของร้านกล่าวว่าพวกเขารู้สึกว่ารูปแบบร้านอาหารแบบขับรถผ่าน (drive-thru) ทำให้การรับประทานอาหารต่างชาติแปลกใหม่ดูไม่ "น่ากลัว" สำหรับชาวอเมริกัน

อาหารจานหลักที่ขายในร้าน Saigon Hustle คือ บั๋นหมี่ บั๋นหมี่เป็นอาหารที่อร่อยเสมอ ด้วยวัตถุดิบสดใหม่ เช่น ผักชี ตะไคร้ แครอท และพริก พร้อมด้วยน้ำปลาและเนื้อหมูนุ่มๆ บางครั้งราคาเพียงแค่ 6 ดอลลาร์เท่านั้น

เหตุผลที่แซนด์วิชได้รับความนิยมอย่างมากในอเมริกาคือ "รสชาติที่คุ้นเคยแต่ก็แตกต่างออกไปเล็กน้อย" ตู เดวิด ฟู กล่าว

"เฝอและบั๋นหมี่เป็นอาหารเวียดนามคลาสสิก แต่ผมมั่นใจว่าอาหารอย่างบุ๋นเรียว บุ๋นหม่าม และบั๋นแกงกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว" เขากล่าวเน้น

ลิงก์แหล่งที่มา: https://thanhnien.vn/am-thuc-viet-nam-bung-no-o-my-185230703082451181.htm