มังสวิรัติบำรุงหัวใจให้แข็งแรง

ท่ามกลางอากาศอันอบอุ่นของฤดูใบไม้ร่วง ราวกับเป็นสัญญาณของการมาถึงของวู่หลาน จิตวิญญาณของเราดูเหมือนจะสงบลง ณ ขณะนั้น อาหารมังสวิรัติจึงไม่ใช่แค่อาหารธรรมดาๆ แต่กลับกลายเป็นคำขอบคุณ เป็นสายสัมพันธ์อันศักดิ์สิทธิ์ระหว่างผู้คนและรากเหง้าของพวกเขา ระหว่างปัจจุบันและอดีต

ร้านอาหารมังสวิรัติมักเน้นการสร้างสรรค์เมนูที่สมดุลและน่าดึงดูดเพื่อดึงดูดลูกค้า

ความงดงามของฤดูวู่หลาน

ในวันที่หนึ่งและสิบห้าของทุกเดือน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเดือนหวู่หลาน (เดือนที่เจ็ดตามจันทรคติ) ฉันมักจะไปร้านอาหารมังสวิรัติหรือทำอาหารมังสวิรัติง่ายๆ สักสองสามอย่างเพื่อผ่อนคลายจิตใจ เมื่อนั่งหน้าอาหารมังสวิรัติง่ายๆ ที่มีผักใบเขียว เต้าหู้ และเห็ดสดรสหวานติดปลายลิ้น ฉันจึงรู้สึกว่าต่อมรับรสของฉันรับรู้ถึงรสชาติของชีวิตได้อย่างชัดเจนขึ้น อ่อนโยนแต่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น

ตามความเชื่อของชาวพุทธ การกินมังสวิรัติเป็นทางเลือกที่มาจากความเมตตากรุณา ความเมตตาต่อตนเอง ความเมตตาต่อสรรพชีวิต การจำกัดเนื้อสัตว์และปลาช่วยลดความทุกข์ทรมานในชีวิต การชะลอการกระทำอันเป็นโทษ เปรียบเสมือนการหว่านเมล็ดพันธุ์แห่งความดีงามไว้ในโลก

ความเมตตากรุณานั้นไม่ได้ยิ่งใหญ่อลังการ แต่มีอยู่ในชีวิตประจำวัน ในทุกคำของอาหารมังสวิรัติ ทุกลมหายใจที่สงบสุข และทุกความเบิกบานใจ ท่ามกลางความเร่งรีบ ร้านอาหารมังสวิรัติเปิดพื้นที่เงียบสงบให้คุณได้รู้สึกและรู้สึกขอบคุณ ทั้งขอบคุณสำหรับของขวัญจากสวรรค์และโลก และขอบคุณร่างกายที่มีชีวิตอยู่ในทุกลมหายใจอันสงบสุข

เดือนเจ็ดตามจันทรคติถือเป็นช่วงเวลาแห่งการ “อภัยโทษแก่ผู้ล่วงลับและแสดงความกตัญญูต่อผู้ที่ยังมีชีวิตอยู่” ในประเพณีวัฒนธรรมเวียดนาม วู่หลานเป็นโอกาสรำลึกถึงบรรพบุรุษ สวดมนต์ภาวนาให้แก่ผู้ล่วงลับ และเป็นโอกาสที่ทุกครอบครัวจะได้รักและหวนรำลึกถึงตนเอง

การกินมังสวิรัติในเดือนนี้ไม่ใช่แค่การงดกินเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น แต่เป็นการเดินทางสู่การทำสมาธิ มองเข้าไปภายใน และค้นหาความเชื่อมโยงกับรากเหง้าของตนเองและผู้ล่วงลับ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หลายคนยังเลือกที่จะกินมังสวิรัติในช่วงเทศกาลวู่หลานเพื่อแสดงความเคารพอีกด้วย

คุณหวู่ ทู จาง ในเขตเจียซาง กล่าวว่า “ถึงแม้ว่าฉันจะไม่ใช่มังสวิรัติ แต่ทุกฤดูของหวู่หลาน ฉันจะถูกกระตุ้นให้คิดถึงการลดปริมาณเนื้อสัตว์และปลาในอาหาร การเป็นมังสวิรัติทำให้ฉันเข้าใจความหมายของความกตัญญูต่อพ่อแม่อย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น การเป็นมังสวิรัติในตอนนั้นเปรียบเสมือนคำสัญญาที่ให้กับตัวเองว่าจะใช้ชีวิตให้ดีขึ้นเพื่อตอบแทนการเลี้ยงดูของพ่อแม่

ในช่วงฤดูวู่หลาน ผู้คนจำนวนมากจะเตรียมตัวและปฏิบัติธรรมมังสวิรัติอย่างจริงจังเพื่อเป็นการกลับไปสู่รากเหง้าของตนและรำลึกถึงความกตัญญูของพ่อแม่

คุณบุ่ย ถิ บิช เฟือง เจ้าของร้านอาหารมังสวิรัติแห่งหนึ่งในเขตฟานดิ่งฟุง กล่าวว่า “ปกติแล้วในช่วงฤดูหวู่หลาน จำนวนลูกค้าที่มาที่ร้านจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับช่วงเดือนอื่นๆ ของปี ในฐานะมังสวิรัติ ฉันมุ่งเน้นการสร้างสรรค์เมนูอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสมดุล ตั้งแต่แป้ง โปรตีนจากพืช ไขมันดี ไปจนถึงผักและผลไม้ สิ่งสำคัญคือการสร้างสรรค์เมนูอาหารใหม่ๆ เพื่อไม่ให้ลูกค้ารู้สึกเบื่อ

มากกว่าแค่เรื่อง อาหาร

ในปัจจุบันอาหารมังสวิรัติมักปรุงอย่างพิถีพิถันและน่ารับประทานมาก

ไม่เพียงแต่จำกัดอยู่แค่ด้านจิตวิญญาณเท่านั้น ปัจจุบันการกินมังสวิรัติยังถูกมองว่าเป็นเทรนด์การใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพอีกด้วย หลายคนแสวงหาความเงียบสงบในร้านอาหารมังสวิรัติเพื่อผ่อนคลายและสงบจิตใจ สำหรับพวกเขา การกินมังสวิรัติเป็นหนทางหนึ่งที่ช่วยปลุกไฟในจิตวิญญาณให้สว่างไสวและจิตใจสงบ ซึ่งช่วยให้หลายคนมีแรงบันดาลใจในการดูแลสุขภาพมากขึ้น

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในไทยเหงียน มีร้านอาหารมังสวิรัติหลายแห่งที่ได้รับการลงทุน ดึงดูดนักทานจำนวนมาก ตั้งแต่ร้านอาหารเล็กๆ เรียบง่ายไปจนถึงร้านอาหารที่สร้างสรรค์ ร้านอาหารมังสวิรัติบางร้านมีห้องสำหรับนั่งสมาธิเบาๆ ดนตรี พุทธศาสนา โคมไฟที่จัดแสดงบนโต๊ะ และกลิ่นหอมของธูปที่ปลุกเร้าคุณค่าทางจิตวิญญาณ เช่น ร้านอาหารมังสวิรัติ Buong, Chay Sen 20 Coffee, Chay Que, Vien Tam Quan...

“ฉันไปร้านอาหารมังสวิรัติเพื่อผ่อนคลายจิตใจ และการเป็นมังสวิรัติก็เป็นวิธีหนึ่งที่ทำให้ฉันปรับสมดุลโภชนาการและดูแลสุขภาพของตัวเองได้ อาหารมังสวิรัติทำให้จิตใจเบาสบาย จิตใจผ่อนคลาย และรู้สึกสบายใจหลังจากผ่านพ้นความกังวลในชีวิต” - คุณเหงียน ถวี หัง จากเขตเกวี๊ยต ทัง กล่าว

คุณฮวง ทู ไห่ เขตฟาน ดิ่ง ฟุง กล่าวว่า ทุกวันที่ 1 และ 15 ของเดือนจันทรคติ ฉันมักจะชวนลูกๆ มาทานอาหารมังสวิรัติ ซึ่งลูกๆ ของฉันก็ชอบเช่นกัน อาหารไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ด้วยการกินมังสวิรัติ ฉันต้องการ ปลูกฝัง ให้ลูกๆ เลือกใช้ชีวิตอย่างมีความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น

จากการวิจัยของเรา ร้านอาหารมังสวิรัติได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ด้วยหลายสาเหตุ รวมถึงชีวิตที่เร่งรีบและเครียด ซึ่งทำให้หลายคนอยากหาสถานที่เงียบสงบเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารเบาๆ ราคาประหยัด ยิ่งไปกว่านั้น นักโภชนาการหลายคนยังกล่าวอีกว่า อาหารมังสวิรัติที่สมดุลซึ่งอุดมไปด้วยผัก ธัญพืช และโปรตีนจากพืช ช่วยลดคอเลสเตอรอล รักษาระดับความดันโลหิต และส่งผลดีต่อลำไส้

ในขณะเดียวกัน การรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างมีเมตตาจะฝึกให้เราอดทน สงบ และมีทัศนคติที่ดีต่อชีวิต ร้านอาหารมังสวิรัติบางร้านยังเสิร์ฟชาสมุนไพร ชาดอกบัว และชาเก๊กฮวย เพื่อช่วยให้ผู้รับประทานอาหารรู้สึกผ่อนคลายและมีจิตใจแจ่มใสมากขึ้น

ร้านอาหารมังสวิรัติในปัจจุบันดึงดูดคนหนุ่มสาวจำนวนมาก

คุณเหงียน มานห์ ฮุง ผู้อำนวยการธุรกิจขนาดเล็กแห่งหนึ่ง เล่าว่า การเป็นมังสวิรัติช่วยให้ผมย่อยอาหารและนอนหลับได้ดีขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาที่งานหนัก ผมเลือกร้านอาหารแห่งนี้ไม่เพียงเพราะอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังเพราะบรรยากาศที่เอื้อต่ออารมณ์อีกด้วย

ในไทเหงียน เมื่อร้านอาหารมังสวิรัติค่อยๆ เปิดขึ้นตามหัวมุมถนนต่างๆ ไม่เพียงแต่เป็นสัญญาณของเทรนด์อาหารใหม่ๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องสะท้อนให้เห็นว่าผู้คนมากมายกำลังค่อยๆ เรียนรู้ที่จะรักตัวเอง เรียนรู้ที่จะหวนคืนสู่ลมหายใจอันอ่อนโยนของความกตัญญูกตเวที ขอให้ข้าวสารเจแต่ละเมล็ด จิบชาดอกบัวแต่ละจิบ และทุกนาทีแห่งความเงียบสงัด ณ ประตูเซน กลายเป็นคำขอบคุณ เป็นเสมือนเส้นเลือดทองคำที่หล่อเลี้ยงจิตวิญญาณ วู่หลานผู้นี้ จงเป็นมังสวิรัติด้วยกัน เพื่อความรักจะได้เกิดขึ้น และความกตัญญูกตเวทีจะได้เบ่งบานในหัวใจของทุกคน

ที่มา: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/