สกส
ชนกลุ่มน้อยในเทือกเขาทางตอนเหนือและที่ราบสูงตอนกลางมักมีนิสัยชอบเก็บและใช้เห็ดธรรมชาติเป็นอาหาร หลายคนสับสนระหว่างเห็ดธรรมชาติที่กินได้กับเห็ดมีพิษที่เป็นอันตราย ซึ่งนำไปสู่กรณีพิษร้ายแรงจำนวนมาก
|
| ผู้ป่วยพิษจากการกินเห็ดจั๊กจั่น กำลังรับการรักษาที่โรงพยาบาลเซ็นทรัลไฮแลนด์ ภาพถ่าย: “MAI CUONG” |
การเข้าใจผิดว่าเห็ดมีพิษเป็นถั่งเช่า
เมื่อวันที่ 5 มิถุนายน แพทย์ Trinh Hong Nhut รองผู้อำนวยการโรงพยาบาล Central Highlands General Hospital (จังหวัด Dak Lak) กล่าวว่า ทางหน่วยกำลังรักษาผู้ป่วยฉุกเฉิน 6 รายที่ได้รับพิษจากการรับประทานเห็ดที่ปลูกจากดักแด้ จั๊กจั่น ซึ่งเข้าใจผิดคิดว่าเป็นถั่งเฉ้า ก่อนหน้านี้ในช่วงบ่ายของวันที่ 6 มิ.ย. มีการย้ายผู้ป่วย 3 รายจากศูนย์การแพทย์อำเภอเอียทรัพย์ (จ.ดักหลัก) ด้วยอาการอาเจียน ปวดท้อง อุจจาระหลวม... โดยผู้ป่วย 6 รายมีอาการเซื่องซึม ฝัน กล้ามเนื้อกระตุก อาตาอ่อนแรง แขนขาไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ หลังจากรักษาตัวในโรงพยาบาลอย่างเข้มข้นเป็นเวลา 6 วัน สุขภาพของผู้ป่วยก็ทรงตัวแล้ว คนไข้อาการหนักก็ตื่นตัวเช่นกัน
ในทำนองเดียวกัน เมื่อเร็ว ๆ นี้ ชาวบ้านคนหนึ่ง (อายุ 34 ปี อาศัยอยู่ในเขตดุ๊กลินห์ จังหวัดบินห์ถ่วน) ไปที่สวนและเห็นเห็ดมีเขาที่ดูเหมือน Cordyceps เขาจึงดึงต้นขึ้นมาประมาณ 15 ต้นเพื่อปรุงอาหาร หลังจากรับประทานอาหารแล้ว บุคคลนี้ยังคงปกติ แต่เมื่อถึงเวลาเที่ยงของวันรุ่งขึ้น เขาอาเจียนมาก ปวดท้อง และมีความผิดปกติทางสติปัญญา ครอบครัวจึงพาเขาส่งห้องฉุกเฉินที่โรงพยาบาลโชเรย์ (HCMC) ตามที่ นพ.เหงียน ถิ ถุย เงิน รองหัวหน้าภาควิชาโรคเขตร้อน โรงพยาบาลโชเรย์ ระบุว่า ผู้ป่วยได้รับการเคลื่อนย้ายในสภาวะรู้สึกตัว ปัสสาวะไม่ออก กล้ามเนื้ออ่อนแรง ปวดท้อง และอาเจียน ผู้ป่วยสามารถสัมผัสและหายใจได้ด้วยตนเอง ปรับปรุงความแข็งแรงของกล้ามเนื้อแขนขา อัตราการเต้นของหัวใจช้าเล็กน้อย และมีการติดตามชีพจรและความดันโลหิตอย่างใกล้ชิด
ที่ศูนย์ควบคุมสารพิษ โรงพยาบาลบาคไม (ฮานอย) แพทย์มักได้รับพิษจากเห็ดระดับล่างหลายกรณีเป็นประจำ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หน่วยนี้เพิ่งรับผู้ป่วยพิษเห็ดป่าจำนวน 2 รายจากศูนย์การแพทย์อำเภอไหมโจ๋ว (จังหวัดฮว่าบินห์) ก่อนหน้านี้ ผู้ป่วยเหล่านี้และครอบครัวในชุมชน Mai Hich แสดงอาการเป็นพิษ ปวดท้อง คลื่นไส้ และอุจจาระเหลว หลังจากรับประทานอาหารกลางวันที่บ้านด้วยอาหารที่มีเห็ดป่าปรุงในซุปที่มีใบโลล็อต แม้จะได้รับการรักษาอย่างเข้มข้น การล้างพิษ การบำบัดด้วยภาวะช็อก การใช้เครื่องช่วยหายใจ การกรองเลือดอย่างต่อเนื่อง การดูดซับการฟอกเลือดด้วยเครื่องไตเทียม การแลกเปลี่ยนพลาสมา... ผู้ป่วยรายหนึ่งเสียชีวิตในเวลาต่อมาเนื่องจากอาการแย่ลง หลายอวัยวะล้มเหลว
อย่าใช้เห็ดที่ไม่ทราบที่มา
ดร.เหงียน ถิ ถุย เงิน กล่าวว่าจั๊กจั่นวางไข่ในดิน แล้วพัฒนาเป็นตัวอ่อน (หรือเรียกอีกอย่างว่าจั๊กจั่นดักแด้) จั๊กจั่นดักแด้นอนอยู่ในดิน อาจมีสปอร์ของเชื้อรา เชื้อราเหล่านี้โจมตีและอาศัยอยู่เป็นปรสิตบนตัวโฮสต์ (นางไม้จั๊กจั่น) เข้ามาแทนที่เนื้อเยื่อของโฮสต์และเจริญเติบโตเป็นลำต้นยาว ดูดซับสารอาหารจากโฮสต์ทำให้ตัวโฮสต์ตายและเติบโตใหญ่ออกสู่ภายนอกร่างกายของโฮสต์ “ขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อราปรสิตบนโฮสต์ โดยแบ่งเป็น เห็ดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ หรือ เห็ดที่เป็นพิษต่อมนุษย์ ปัจจุบัน ยังไม่สามารถระบุได้อย่างแน่ชัดว่าเห็ดชนิดใดที่ทำให้เกิดพิษของผู้ป่วย การวินิจฉัยจะขึ้นอยู่กับประวัติทางการแพทย์ของผู้ป่วยเป็นหลัก ตลอดจนอาการของผู้ป่วยที่ได้รับพิษ" นพ.เหงียน ถิ ถุย เงิน กล่าว
ตามสถิติของกระทรวงสาธารณสุข ในแต่ละปีประเทศนี้มีกรณีเห็ดพิษหลายร้อยราย รวมถึงผู้เสียชีวิตหลายสิบราย กรณีพิษจากเห็ดมักเกิดขึ้นในจังหวัดแถบภูเขา เช่น กาวบั่ง ฮาซาง ท้ายเหงียน ฮวาบินห์ ลายเจิว... และภูมิภาคที่ราบสูงตอนกลาง ผลที่ตามมาของพิษเหล่านี้ส่วนใหญ่จะรุนแรงมาก ดร.เหงียน จุง เหงียน ผู้อำนวยการศูนย์ควบคุมพิษ โรงพยาบาลบาคไม กล่าวว่า ปัจจุบันมีเห็ดมากกว่า 5.000 ชนิดในโลก ในประเทศของเรามีเห็ดพิษประมาณ 100 สายพันธุ์ แต่เมื่อดูจากลักษณะภายนอกแล้ว เป็นการยากที่จะแยกแยะระหว่างเห็ดที่กินได้เพื่อสุขภาพกับเห็ดพิษร้ายแรง การรักษาฉุกเฉินและการรักษาพิษจากเห็ดมีราคาแพงมาก แต่มีอัตราการเสียชีวิตสูงมาก (มากกว่า 50%) บางครอบครัวเสียชีวิตหลังจากรับประทานเห็ดพิษ “เพื่อความปลอดภัย ผู้คนควรรับประทานเฉพาะเห็ดที่ปลูกเท่านั้น คุณไม่ควรและไม่สามารถพึ่งพารูปร่างและสีของเห็ดเพื่อแยกแยะระหว่างเห็ดที่ดีต่อสุขภาพและเห็ดพิษได้ คุณไม่ควรลองเพียงเพื่อที่จะรู้ สำหรับเห็ดพิษ แม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว สารพิษก็ยังคงคงที่และไม่ถูกทำลาย ควรสังเกตว่ามีเห็ดพิษหลายชนิดที่สัตว์จะไม่ได้รับพิษจากการกิน แต่เมื่อมนุษย์กินเข้าไป พวกมันก็ยังได้รับพิษได้" ดร. เหงียน จุง เหงียน กล่าว
เมื่อเร็วๆ นี้ กรมความปลอดภัยด้านอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) ยังขอให้ผู้อำนวยการสำนักอนามัยจังหวัดและเมืองต่างๆ ส่งเสริมข้อมูลและโฆษณาชวนเชื่อเกี่ยวกับมาตรการป้องกันพิษที่เกิดจากเห็ดพิษสู่ครัวเรือนภายใต้เงื่อนไขดังต่อไปนี้ หลายรูปแบบ ทั้งในรูปแบบคินห์และ ภาษาชาติพันธุ์ ดังนั้นผู้คนจึงไม่เลือกหรือใช้เห็ดแปลก ๆ หรือเห็ดที่ไม่ทราบแหล่งที่มามารับประทานโดยเด็ดขาด เมื่อมีอาการพิษที่เกี่ยวข้องกับการกินเห็ดคุณควรไปสถานพยาบาลที่ใกล้ที่สุดทันทีเพื่อรับการรักษาฉุกเฉินและการรักษาอย่างทันท่วงที
สัญญาณของเห็ดพิษ
เห็ดที่มีฝาปิดสมบูรณ์ ใบมีด ก้าน วงแหวนก้าน และแคปซูลฐานมักเป็นพิษ ด้านในของตัวเห็ดมีสีชมพูอ่อน ฝาเห็ดมีสีแดง มีเกล็ดสีขาว และมีไมซีเลียมเรืองแสงในเวลากลางคืนซึ่งเป็นเห็ดพิษ ส่วนที่เป็นพิษจะอยู่ในร่างกายของผลเห็ดทั้งหมด (ฝา ใบมีด แหวน ก้าน ฐานเห็ด) สารพิษจะเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล ในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโตของเห็ด และในดินและสภาพแวดล้อมทางสภาพอากาศ
