การกินอาหารดิบหรืออาหารสุก แบบไหนดีกว่ากัน?

[โฆษณา_1]

การกินผักกาดหอมดิบมีข้อเสียอะไรบ้าง?

ผักกาดหอมสดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ผักกาดหอมหนึ่งถ้วยให้วิตามินเคถึง 94% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ซึ่งมีความสำคัญต่อการแข็งตัวของเลือดและการสร้างกระดูก

Xà lách: Ăn sống hay chín tốt hơn?- Ảnh 1. — ผักกาดหอมถือเป็นสุดยอดอาหารชนิดหนึ่ง

อย่างไรก็ตาม เฮเธอร์ อนิตา การ์เซีย นักโภชนาการจากลอสแอนเจลิส กล่าวว่า สารอาหารบางชนิดถูกห่อหุ้มด้วยผนังเซลล์ที่เป็นเส้นใย ทำให้ลำไส้ของเราต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อดูดซึมสารอาหารเหล่านั้น

ผู้เชี่ยวชาญการ์เซียอธิบายว่า: เมื่อรับประทานผักกาดหอมดิบ สารอาหารบางส่วนที่ซ่อนอยู่ภายในผนังเซลล์จะยังคงอยู่ครบถ้วนและผ่านลำไส้ของเราไปโดยไม่ถูกดูดซึม ตามข้อมูลจากนิตยสารสุขภาพ Verywell Health

ผักกาดหอมแบบดิบหรือแบบสุก อร่อยกว่ากัน?

การปรุงอาหารผักกาดหอมจะช่วยให้ย่อยง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารอาจลดปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุในผักกาดหอมได้

ข้อดีอีกประการหนึ่งคือผักกาดหอมดิบสามารถช่วยต่อต้านมะเร็งบางชนิดได้ จากการวิจัยที่ตีพิมพ์ในปี 2021 ในวารสาร วิทยาศาสตร์ Cancer Epidemiology พบว่า ผักกาดหอมดิบมีผลในการลดความเสี่ยงของมะเร็งตับอ่อนได้ดีกว่าผักกาดหอมที่ปรุงสุกแล้ว

Xà lách: Ăn sống hay chín tốt hơn?- Ảnh 2. — ค่อยๆ ขยำใบผักกาดหอมเบาๆ เพื่อช่วยสลายเส้นใยและลดความขมลง

วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานผักกาดหอม

ผู้เชี่ยวชาญการ์เซียเผยว่า: เพื่อเอาชนะข้อเสียของการกินผักกาดหอมดิบ คุณสามารถบดใบผักกาดหอมเบา ๆ เพื่อช่วยสลายเส้นใยได้ การบดผักกาดหอมยังช่วยลดความขมได้อีกด้วย ดังนั้น นี่อาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานผักกาดหอม ตามข้อมูลจาก Verywell Health

ดร. เชอร์รี เกรย์ นักโภชนาการจากมหาวิทยาลัยคอนเนตทิคัต (สหรัฐอเมริกา) กล่าวว่า: หากคุณชอบผักกาดหอมที่ปรุงสุกแล้ว อย่าต้ม แต่ให้ใช้วิธีนึ่งแทน

เมื่อนำไปต้ม ความร้อนจะทำลายสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีในผักกาดหอม

ตามที่ดร.เกรย์กล่าว การนึ่งดีกว่าการต้ม เพราะทำให้สูญเสียสารอาหารน้อยกว่า

อย่างไรก็ตาม จากข้อมูลของ Verywell Health ผู้เชี่ยวชาญอย่างการ์เซียเชื่อว่าการรับประทานผักกาดหอมดิบหรือสุกนั้นดีต่อสุขภาพเท่ากัน

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา